Ako Rýchlo Rozmraziť Kurča A Urobiť To Doma, Aj Bez Mikrovlnnej Rúry + Fotky A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako rýchlo a správne rozmraziť kurča

Odpradávna zaujímalo kurča čestné miesto na našom stole. Pripravujú sa z neho polievky, guláš a pečú sa celé v rúre. Veľkolepé koláče a kurniki svojou vôňou lákajú všetkých, ktorí sú v blízkosti. Bohužiaľ, nie každý človek má možnosť chovať kurčatá doma - väčšina ľudí žije vo výškových budovách a metropolitných oblastiach. Preto sa hydinové mäso kupuje v supermarketoch a obchodoch. Pulty zaplnili mrazené jatočné telá. Ako rozmraziť kuracie mäso po zakúpení alebo domácom zmrazení?

Obsah

• 1 Čo určuje správne spôsoby rozmrazovania kurčiat

  • 1.1 Ako rýchlo sa jatočné telo odmrazí: po častiach alebo celkom
  • 1.2 Ktorá hydina sa rozmrazuje rýchlejšie - varená alebo surová
  • 1.3 Druhy mrazenia kuracieho mäsa

• 2 Ako urgentne rozmraziť kurča

  • 2.1 Rozmrazovanie hydiny v studenej vode
  • 2.2 Rozmrazovanie s multivarkou
  • 2.3 Ako rozmrazovať kuracie mäso v mikrovlnnej rúre
  • 2.4 Ako rozmraziť kurča v rúre
  • 2.5 Odmrazovanie v dvojitom kotle
  • 2.6 Môžem rozmraziť kurča vo fritéze
  • 2.7 Odmrazovanie v horúcej vode
  • 2.8 Kombinovaná metóda

• 3 Ako správne rozmrazovať kurča

  • 3.1 Kuracie telo sa v chladničke roztopí
  • 3.2 Ako rozmrazovať hydinu pri izbovej teplote
• 4 Ktoré kurča by sa nemalo rozmrazovať
• 5 Chyby pri rozmrazovaní hydiny
• 6 Koľko rozmrazeného kurčaťa je uskladnených
• 7 Video: správne spôsoby rozmrazovania

Od čoho závisia správne spôsoby rozmrazovania kurčiat

Skúsené ženy v domácnosti poznajú mnoho spôsobov, ako rýchlo rozmraziť hydinu. Každý z nich má svoje vlastné výhody a nevýhody. Pred výberom najprijateľnejšej možnosti sa však pokúsime pochopiť niektoré nuansy tohto prípadu.

Ako rýchlo sa jatočné telo odmrazí: po častiach alebo celkom

Jemné kuracie mäso je skutočne nevyhnutné pri príprave obedov a večerí. Kuracie mäso je pre kuchára takmer univerzálnym nálezom. Existuje však jedna nie veľmi príjemná správa: kuracie mäso sa rozmrazuje veľmi dlho. Veľké jatočné telo brojlerov s hmotnosťou 5–6 kg sa môže topiť až 30 hodín. Kurčatá predávané v supermarketoch s hmotnosťou 1–1,5 kg sa samozrejme rozmrazujú rýchlejšie: 12–17 hodín. Preto odborníci radia kurča pred zmrazením nakrájať. Krídla, nohy, prsia a chrbát sú zmrazené osobitne. Tieto časti sa nechajú roztopiť 30 až 60 minút pri teplote miestnosti.

Ľahšie sa rozmrazuje nakrájaná hydina

Ktorý vták sa rýchlejšie rozmrazuje - varený alebo surový

Uvarili sme kuracie stehno alebo filé, vychladli a vložili do mrazničky. A o pár dní neskôr sme sa rozhodli z nich uvariť niečo vynikajúce. Možno márne? A odmrazilo by sa čerstvé kuracie mäso rýchlejšie? Počas varenia sa z mäsa odstráni väčšina tekutiny. Stáva sa suchšou a vláknitejšou. Čerstvé kuracie mäso obsahuje veľké percento vody. Ak sme kúpili mrazené kuracie mäso, potom je v ňom ešte viac tekutiny - vo forme ľadu. Niektoré výrobné podniky kvôli lepšej bezpečnosti vtáka prepichnú vodou a dodatočne ho zmrazia. Preto sa varené kuracie mäso topí rýchlejšie ako surové kuracie mäso.

Surové mäso sa topí dlhšie ako varené

Druhy mrazenia kuracieho mäsa

Mrazenie kuracieho mäsa doma sa vykonáva, iba ak je v chladničke funkcia „rýchleho zmrazenia“. Kuracie mäso je rýchlo zmrazené. Ale ak ho len vložíte do šokovej mrazničky, bez fólie alebo tesného vrecka, potom bude kurča studené popálené. Pri rozmrazovaní to ovplyvní štruktúru mäsa, stane sa voľnejšie. Ale chuť, tvrdia odborníci, sa zachová, keď sa rýchlo zmrazí. Zároveň zostáva teplotný režim rovnaký ako pri bežnom domácom mraze: od -18 do -24 stupňov. Princíp a čas rozmrazovania kurčiat po šokovom zmrazení sú teda rovnaké ako tie, ktoré boli jednoducho vložené do mrazničky.

K hlbokému priemyselnému zmrazeniu kurčiat dochádza pri použití špeciálneho zariadenia, kde teplota klesne na -32 stupňov a v komore dôjde k rýchlejšej cirkulácii vzduchu. V kuracom mäse sú s týmto spracovaním dôležité stopové prvky a vitamíny. Mrazenému mäsu sa topí dlhšie ako to, čo si dáme zmraziť doma.

Čerstvé kuracie mäso, ktoré je doma zmrazené, sa rýchlejšie topí. Predtým, ako je kurča umiestnené v mrazničke, stráca trochu tekutiny, čo pomáha znižovať počet ľadových kryštálov, keď je zmrazené. Navyše, ak je kura nakrájané, rýchlejšie sa tiež topí. Celé kuracie mäso, zmrazené doma, sa môže topiť 12 až 17 hodín.

Doma je možné celé jatočné telo kuraťa rozmraziť až 17 hodín.

Ako urgentne rozmraziť kurča

V niektorých prípadoch, napríklad ak prišli neočakávaní hostia, musíte kurča čo najrýchlejšie rozmraziť. Ako sa to dá urobiť? Aké sú spôsoby rýchleho rozmrazenia mäsa?

Rozmrazovanie vtáka v studenej vode

Ak je potrebné kurča rýchlo rozmraziť, ale stále je na sklade niekoľko hodín, použite túto metódu:

1. Mrazené kurča vyberieme z mrazničky.

   

   Na prípravu lahodného jedla musí byť hydina najskôr rozmrazená

2. Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca a vtáčika do nej položte.

   

   Rozmrazovanie kurčiat v studenej vode bude chvíľu trvať.

3. Po 2-3 hodinách bude kurča pripravené na rezanie.

Rozmrazovanie s multivarkou

1. Vytiahnutím kurčaťa z mrazničky ho postavíme na stojan, ktorý je určený na parenie alebo na manti.

2. Nalejte vodu do misy a nastavte režim varenia v pare.

   

   Kuracie mäso môžete rozmraziť pomocou multivarky

3. Kurča vložíme do pomalého hrnca a počkáme 10 minút.

   

   Z rozmrazeného kurčaťa sa dajú pripraviť jemné rezne alebo neuveriteľne výživný a aromatický koláč

Ako rozmraziť kuracie mäso v mikrovlnnej rúre

1. Z kurčaťa odstránime obal.

   

   Ak sa rozmrazovanie vykonáva v mikrovlnnej rúre, je lepšie z kuracieho mäsa odstrániť obal

2. Kurča vložíme do hlbokého taniera, aby sa tekutina počas rozmrazovania nerozšírila.

   

   Miska je ideálna na rozmrazovanie

3. Vyberieme režim rozmrazovania a nastavíme hmotnosť mäsa.

   

   Rozmrazovanie kuracieho mäsa v mikrovlnnej rúre trvá nie viac ako štvrtinu hodiny

4. Kurča otočte každé 1-2 minúty, aby sa mäso nevarilo.

Ako rozmraziť kurča v rúre

1. Kurča vyberieme z obalu.
2. Nalejte vodu do sklenenej fľaše.
3. Na plech si dáme drevenú dosku na krájanie, na ktorú položíme fľašu.
4. Na nádobu dáme kuracie mäso a všetko vložíme do rúry.

5. Udržujte kurča na 180 stupňov po dobu 5-10 minút.

   

   Rozmrazovanie v rúre je jednou z najrýchlejších možností rozmrazovania

Odmrazovanie v dvojitom kotle

1. Vložte kurča z obalu do parného koša.
2. Dali sme na hornú vrstvu dvojitého kotla, takže kurča nebudeme variť, ale rozmrazíme ho.
3. Minimálne množstvo vody, ktoré sa naleje do misky, je 1/4 objemu nádoby.

4. Vyberieme funkciu automatického ohrevu, vďaka tomu bude kurča ohrievané 2 minúty s prestávkami 8 minút.

   

   Pri rozmrazovaní v dvojitom kotli musí byť vták umiestnený na hornej úrovni

Môžem rozmraziť kurča vo fritéze

Mohlo by sa zdať, že s rovnakým výsledkom môžete vtáka položiť na panvicu a hneď je vonku vyprážaný. Ale nie, vo fritéze je kuracie aj mäso skutočne roztopené.

1. Vložte kurča do pekáča. Vydrží vysoké teploty.

   

   Pečiaci rukáv udržuje kurča pri rozmrazovaní vo fritéze na správnej teplote

2. Nastavili sme teplotu na 65 stupňov a priemerné otáčky ventilátora.

   

   Kuracie mäso sa nebude piecť pri strednej rýchlosti ventilátora

3. Nastavili sme časovač na 6 minút, veko fritézy necháme trochu pootvorené.

Rozmrazte v horúcej vode

Okamžite povedzme, že odborníci neodporúčajú rozmrazovať hydinu, mäso a ryby v horúcej vode, pretože v horných vrstvách mäsovej časti dochádza k zrážaniu bielkovín. Či už túto metódu použijete pri rozmrazovaní, každý sa rozhodne sám.

1. Aby sa kurča nenasýtilo vodou, necháme ho v taške, v ktorej bolo v mrazničke.
2. Nalejte horúcu vodu do hrnca a vložte do nej kuracie mäso.
3. Pretože sa ochladzuje, je potrebné vodu vymeniť za teplejšiu.
4. Po 10-15 minútach vyberte mäso z panvice, opláchnite ho a začnite variť.

Kuracie mäso sa topí v horúcej vode 10-15 minút

Kombinovaná metóda

1. Odstráňte obal z kurčaťa a vložte ho do hlbokého taniera.
2. Vložíme do chladničky v strednom oddelení, tu je teplota najpriaznivejšia na rozmrazovanie.
3. Po 3–4 hodinách rozmrazovania v chladničke kurča najskôr vložte do plastového vrecka. Zviažeme to.
4. Dáme do studenej vody. Nechajte ju stáť ďalších 1–1,5 hodiny.

Ako správne rozmrazovať kurča

Správne metódy rozmrazovania zachovajú všetky vitamíny potrebné pre človeka.

Kuracie telo sa v chladničke roztopí

Rozmrazovanie v chladničke pomáha zachovať vitamíny, tuky, bielkoviny a ďalšie stopové prvky potrebné pre človeka. Čím dlhšie budeme kurča rozmrazovať, tým bude chutnejšie, keď bude uvarené.

1. Korpus vyberieme z mrazničky, odstránime obal.

   

   Pri rozmrazovaní v chladničke sa odporúča kuraciemu mäsu najskôr odobrať obal

2. Kurča dáme do hlbokej misy, aby tekutina nezafarbila chladničku a výrobky na spodných policiach, keď sa ľad roztopí.

   

   Na rozmrazenie kurčaťa je možné použiť kovové náradie.

3. Vrch prikryjeme potravinovou fóliou alebo tanierom, aby sa komorou nerozšíril zápach surového mäsa.

4. Po dni vypustite uvoľnenú tekutinu a kurča opláchnite v studenej vode.

   

   Kuracie mäso musí byť rozmrazené v chladničke po dobu 24 hodín

Ako rozmrazovať hydinu pri izbovej teplote

Ak je čas odmrazovania stále obmedzený a nemôžete čakať takmer deň, môžete proces urýchliť. Táto metóda platí aj pre správne rozmrazovanie a nepoškodí kuracie mäso.

1. Z kurčaťa odstránime obal.
2. Korpus vložíme do hlbokého taniera a položíme na kuchynský stôl.
3. V tejto forme bude kurča rozmrazované po dobu 5-6 hodín. Ak je kuchyňa dostatočne horúca, potom 4–5 hodín.

Aby ste trochu rozmrazili čas, môžete na jatočnom tele urobiť rezy. To je však užitočné iba v prípade, že vták nie je potom upečený vcelku.

Ktoré kurča by sa nemalo rozmrazovať

• Je lepšie nerozmrazovať vtáka šedo-ružového odtieňa hnedými postriekaniami. Táto farba naznačuje, že sa v mäse aktívne množia mikroorganizmy. To znamená, že mäso bolo skladované nesprávne.
• Šedozelené a zelené farby naznačujú, že kura je beznádejne rozmaznané. „Dusila sa“ešte predtým, ako sa dostala do mrazničky.
• Vôňa a lepkavý povrch mäsa tiež naznačujú, že ho nie je potrebné rozmrazovať.
• Plesnivé kurča alebo hydina, ktoré boli uložené v mrazničke dlhšie ako 9 mesiacov, by sa tiež nemali rozmrazovať. Výrobok je rozmaznaný a orezávanie kúskov mäsa s viditeľnými chybami tu nepomôže. Mimochodom, nezabudnite, že pleseň je huba spór. Výtrusy môžu byť pre oko neviditeľné, ale vyskytujú sa na hlbších mäsových vláknach.

Plesnivé kura sa nesmie rozmrazovať

Chyby pri rozmrazovaní hydiny

Bohužiaľ, nikto nie je imúnny voči chybám, ale rozhodli sme sa načrtnúť najčastejšie chyby počas odmrazovania:

1. V snahe ušetriť čas kurča ponoríme do horúcej vody. Týmto spôsobom zbavíme vtáka jeho jedinečnej chuti a bielkovín, ktoré naše telo potrebuje.
2. Keď dáme kurča do mikrovlnky, zapneme režim automatického rozmrazovania a kurča ani neobrátime. Varené mäso - to je výsledok, ktorý dostaneme. Ale keby to bolo len uvarené … Mikrovlnná rúra dodáva kuraciemu mäsu pevnú a suchú kôrku.
3. Nemôžete kurča niekoľkokrát zmraziť a rozmraziť, pretože tak vytvárame priaznivé prostredie pre vývoj mikroorganizmov škodlivých pre človeka. A surové mäso ich obsahuje veľa.
4. Pri rozmrazovaní v dvojitom kotli sme neveriacky prižmúrili oči na hornú úroveň a … dali sme kurča do dolnej komory. Nie, nebude tam žiadna suchá kôrka ako v mikrovlnnej rúre. Mäso bude varené zvonka, ale vnútri zostane zmrazené.
5. Rozmrazovaním kurčaťa vo fritéze sme zvýšili teplotu, ale na rýchlosť ventilátora sme si vôbec nepamätali. Ako výsledok: vyprážané kurča s krvou. Skôr surové mäso vo vnútri.

Koľko rozmrazeného kurčaťa je uložených

Aby ste zachovali čerstvosť mäsa, vložte kuracie mäso po rozmrazení do vrecka alebo nádoby. Čas použiteľnosti závisí od teploty v chladničke. Ak je teplotný rozsah od +4 do +7 stupňov, vták sa môže skladovať najviac 48 hodín. Pri sadzbách od 0 do +4 stupňov sa trvanlivosť zvyšuje na 3 dni.

Video: správne spôsoby odmrazovania

Dúfame, že tieto tipy vám pomôžu správne a rýchlo rozmraziť kuracie mäso a zároveň zachovať jeho jedinečnú chuť a zdravotné výhody. Koniec koncov, pri dodržaní niekoľkých jednoduchých pravidiel môžete neskôr vytvoriť skutočné kulinárske diela.