Ako Rýchlo Rozmraziť Mleté mäso A Urobiť To Doma, Aj Bez Mikrovlnnej Rúry + Fotky A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Rozmrazovanie mletého mäsa - expresné metódy alebo správne rozmrazenie?

Aj skúsené hostesky majú chvíle, keď potrebujú nečakane, súrne (napríklad na príchod hostí) rozmraziť mleté mäso, alebo to jednoducho zabudli urobiť ráno, a je čas uvariť večeru pre rodinu. Pre takéto situácie sú vhodné metódy expresného rozmrazovania mletého mäsa. Ale niekedy, okrem cieľa „rýchleho kŕmenia“, existuje túžba vytvoriť jedinečné kulinárske majstrovské dielo a potom musíte mleté mäso správne rozmraziť, aby sa zachovala všetka jeho chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako rozmraziť mleté mäso, zvážte ich.

Obsah

• 1 Správne spôsoby rozmrazovania mletého mäsa doma

  • 1.1 Čo určuje správne odmrazovanie
  • 1.2 Ako dlho to bude trvať
  • 1.3 Ako a aké plnky by sa nemali rozmrazovať

• 2 Ako rýchlo rozmraziť mleté mäso, ryby alebo kuracie mäso

  • 2.1 V mikrovlnnej rúre
  • 2.2 Vo vodnom kúpeli
  • 2.3 Odmrazovanie bez kúrenia
  • 2.4 Tečúca voda
  • 2.5 Rozmrazovanie na teplom mieste
• 3 Podmienky na správne rozmrazovanie mletého mäsa
• 4 Video: ako môžete a ako nemôžete rozmraziť mleté mäso

• 5 Ako správne rozmrazovať mleté mäso

  • 5.1 Odmrazovanie v chladničke
  • 5.2 Na vzduchu pri izbovej teplote
  • 5.3 V miske so studenou vodou

• 6 Ako inak môžete mleté mäso rozmraziť

  • 6.1 V multivarke
  • 6.2 V rúre
• 7 Tabuľka: Vyhodnotenie metód rozmrazovania mletého mäsa
• 8 Video: ako správne rozmraziť mleté mäso

Správne spôsoby rozmrazovania mletého mäsa doma

Pri správnom rozmrazovaní mletého mäsa je potrebné mať na pamäti, že nejde o rýchly proces. Teplota by mala byť vyššia ako v mrazničke, ale nižšia ako izbová teplota, optimálne 2–4 stupne.

Správne rozmrazenie mletého mäsa nie je rýchle

Čo určuje správnosť odmrazovania

V prvom rade samozrejme na druhu mäsa. Kuracie, rybie, morčacie, divina, hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso - každý druh mäsa potrebuje na rozmrazenie svoj vlastný čas. Hovädzie mäso sa topí najdlhšie - toto mäso je najviac vláknité a skôr húževnaté. Rýchlejšie - kuracie alebo rybie. Je dôležité mať na pamäti, že nemôžete variť kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso, ktoré nie je úplne rozmrazené - to je plné otravy jedlom.

Mleté kuracie mäso sa rozmrazuje tak rýchlo ako ryby

Ako dlho to trvá

Veľkosť a tvar kusu určuje čas rozmrazovania. Je logické predpokladať, že čím väčší kus, tým dlhšie sa bude topiť. Kusy mletého mäsa 1,5 - 2 kg je možné rozmrazovať až 48 hodín. Veľký kus s hmotnosťou 1 kg sa topí celý deň - 24 hodín. Ľahko na tom vidíte vzor - za každý kg mrazeného produktu pridáme ešte jeden deň. Mleté mäso, rozdelené na stredne veľké kúsky alebo kotlety, sa rozmrazuje rýchlejšie - stačí na to 8 - 10 hodín, za predpokladu, že sa rozmrazujú oddelene od seba.

Veľkosť produktu ovplyvňuje dobu trvania procesu: čím menší kus, tým rýchlejšie sa rozmrazí

Ako a ktoré mleté mäso by sa nemalo rozmrazovať

Niektoré kreatívne ženy v domácnosti navrhujú rozmraziť mleté mäso sušičom vlasov. Nerobte to - mäso sa ukáže ako suché a bez chuti.

Nie je potrebné rozmrazovať mleté mäso v horúcej alebo teplej vode - bielkovina sa v ňom zvlní a po uvarení je mäso nepríjemne húževnaté.

Najlepšie je tiež nerozmrazovať mleté mäso dvakrát zmrazené, sušené alebo dlho uskladnené. Samozrejme, tiež sa neoplatí ho znovu zmrazovať, ale ak vznikne potreba, polotovar nerozmrazujte, ale ihneď z neho varte - môžete dusiť, variť alebo vyprážať bez rozmrazovania.

Ako rýchlo rozmraziť mleté mäso, ryby alebo kuracie mäso

Existuje niekoľko spôsobov, ako rozmraziť mleté mäso. Zvážme tie najobľúbenejšie.

V mikrovlnke

1. Najrýchlejším existujúcim expresným spôsobom na rozmrazenie mletého mäsa je jeho zohriatie v mikrovlnnej rúre. Výrobok po vybratí z obalu alebo plastového vrecka vložíme do špeciálnej misky pre mikrovlnnú rúru. Ak je to ťažké urobiť kvôli skutočnosti, že obal je zmrazený na mleté mäso, musíte ho zmäkčiť pod tečúcou studenou vodou.
2. Zapnite režim „Rozmrazovanie“. Čas na rozmrazenie mletého mäsa v mikrovlnnej rúre závisí od hmotnosti kusu a typu produktu. Napríklad polotovar z bravčového alebo hovädzieho mäsa s hmotnosťou 500 g je potrebné zohriať asi 14 minút. Rovnaký kúsok mletého hydinového mäsa sa rozmrazí za 12 minút, ale na rybie mäso to bude stačiť na 10 minút.
3. Produkt vyberieme z mikrovlnnej rúry a použijeme ho na určený účel.

Je dôležité nepreexponovať mleté mäso v mikrovlnnej rúre, inak získa nepríjemný zápach a stratí všetku šťavnatosť, vyschne. Polotovar sa navyše môže nerovnomerne rozmraziť alebo môže zostať úplne zamrznutý vo vnútri, ale môže sa opariť od okrajov. Aby ste tomu zabránili, musíte mleté mäso otočiť a ako sa topí, rozdeliť ho na menšie kúsky.

Mikrovlnná rúra vám pomôže rýchlo rozmraziť mleté mäso

Takmer každá mikrovlnná rúra má otočný stojan na rovnomerné ohrievanie jedál. Ak ho vaše zariadenie nemá, budete musieť mleté mäso otočiť a každé 2 minúty vypnúť mikrovlnnú rúru (niekedy sa zastaví sama), v takom prípade sa produkt nebude priparovať na vrchu a spodok nebude zostať nezmrazené. Rovnomernosť je ovplyvnená aj tvarom zmrazeného kusu - polotovar, ktorý má zaoblený tvar, sa rozmrazí rýchlejšie ako podlhovastý výrobok alebo kocka mletého mäsa.

Na vodnom kúpeli

Mleté mäso môžete rýchlo rozmraziť pomocou vodného kúpeľa.

1. Nalejte vodu do veľkého hrnca - o niečo menej ako polovicu.
2. Mleté mäso preložíme z obalu alebo vrecka do misy, je žiaduce, aby bolo vyrobené z keramiky, ktorú dáme do hrnca.
3. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu na miernom ohni, priveďte ju do varu a mleté mäso nechajte rozmraziť. Pravidelne ho obracajte a odstráňte už roztopené vrstvy.
4. Čas rozmrazovania je 40-50 minút.

Mleté mäso môžete rýchlo rozmraziť vo vodnom kúpeli

Odmrazovanie bez kúrenia

Metóda, ktorá nevyžaduje vykurovanie. Mleté mäso rozmrazte soľou a špeciálnym kladivom na mäso (soľ zabráni zamrznutiu kvapaliny, a podľa toho rozpustí už zmrazenú šťavu z mäsa). Ako to urobiť správne?

1. Uvoľníme mleté mäso z obalu.
2. Rozbijeme to kladivom na veľmi malé kúsky.
3. Posypeme soľou a necháme 20 minút pôsobiť.

Na 1 kg potrebujete 10 g soli, to znamená 1 čajovú lyžičku.

Soľ rozpúšťa ľad, a preto sa používa na rýchle rozmrazenie mletého mäsa

Tečúca voda

Zabalené mleté mäso vložte pod kohútik pod tečúcou studenou vodou. Po 15–20 minútach (ak nie je kúsok príliš veľký) je mäso pripravené na použitie. Nevýhodou tejto metódy je, že kvalita produktu sa mierne zmení, bude menej hustá. Mleté mäso sa neodporúča rozmrazovať pod horúcou vodou, pretože v takom prípade sa mäso rozmrazí nerovnomerne a stratí tiež časť svojej chuti.

Mleté mäso môžete rozmraziť pod tečúcou vodou.

Rozmrazujte na teplom mieste

Mleté mäso odložíme na teplé miesto napríklad k batérii. Po pol hodine alebo hodine bude mleté mäso úplne rozmrazené, čo však ovplyvní jeho chuť. Produkt stratí svoju šťavnatosť, objaví sa suchosť a tvrdosť.

Podmienky na správne rozmrazovanie mletého mäsa

Mleté mäso sa správne rozmrazuje iba prirodzene - pomaly, pomaly. Takže v ňom je všetka šťava, vitamíny rozpustné vo vode a bielkoviny zachované v pôvodnom stave.

Podľa SanPinu by sa mleté mäso malo rozmrazovať na stoloch s postupným zvyšovaním teploty od 0 do + 6 alebo + 8 stupňov Celzia alebo pri izbovej teplote. Mäso sa nesmie rozmrazovať na malé kúsky, ani vo vode alebo v blízkosti pracovných kachlí, pretože sa tým zhoršuje jeho kvalita v dôsledku výrazných strát mäsovej šťavy. Mleté mäso sa varí v množstve, ktoré je možné ihneď uvariť, pretože mikróby v mletom mäse sa rýchlo vyvíjajú.

Video: ako môžete a ako nemôžete rozmraziť mleté mäso

Ako správne rozmrazovať mleté mäso

Existuje niekoľko základných spôsobov, ako mleté mäso správne rozmraziť.

Rozmrazte v chladničke

1. Vložte mleté mäso do hlbokej misky - môže to byť v plastovom vrecku alebo bez neho. Je známe, že pri rozmrazovaní mäso vydáva šťavu, ktorá môže vytekať - riad nás pred takýmto neporiadkom ochráni. Misku ničím nezakrývame.

2. Mleté mäso vložíme do chladničky, ak to nebudeme potrebovať skoro, odložíme ho k zadnej stene - je tam najchladnejšie miesto. Mleté mäso sa bude rozmrazovať postupne a ak ho ihneď nepoužívate, bude menšie riziko znehodnotenia.

   

   Odmrazovanie v chladničke je tým správnym riešením

3. Po takomto rozmrazení môže byť mleté mäso uložené v chladničke až 48 hodín.

Ako skontrolovať, či je naše mleté mäso rozmrazené? Vyberieme z chladničky a stlačíme ho podložkou prsta - ak na tomto mieste zostane malý otvor, dá sa uvariť. Ak je kus veľký, musíte ho rozbiť na polovicu. Ak to urobíte ľahko a mleté mäso už zmäklo, úplne sa rozmrazí.

Na vzduchu pri izbovej teplote

Pri tomto spôsobe rozmrazovania mletého mäsa bude trvať 3 až 6 hodín, kým sa stane plastickým a mäkkým. Táto metóda nie je určená na rýchle rozmrazovanie, ale pomáha zachovať všetky užitočné vlastnosti produktu.

Rozmrazovanie mletého mäsa pri izbovej teplote zachová priaznivé vlastnosti produktu

V miske so studenou vodou

Táto metóda vyžaduje menej času ako rozmrazovanie v chladničke, ale spolu s ňou zostanú v mletom mäse menej užitočné vlastnosti. Vyššie uvedené opisuje rýchlejší spôsob rozmrazovania polotovaru pod tečúcou vodou, pri ktorom mleté mäso trochu stratí svoju hustotu, zatiaľ čo rozmrazenie produktu v miske nebude mať za následok žiadne zmeny v jeho kvalite a chuti. Pol kilogramu mrazeného mletého mäsa bude trvať hodinu, kým sa roztopí, kilogram - 2 hodiny, dva kilogramy - 3 hodiny.

1. Mleté mäso vložíme do igelitového vrecka, pevne ho zviažeme - voda by mala byť iba vonku, ale dovnútra nesmie preniknúť, inak by ju mleté mäso mohlo absorbovať a byť príliš vodnaté.

2. Dáme do hlbokej misy a zalejeme studenou vodou tak, aby bolo mleté mäso úplne zakryté. Ak potrebujete rozmraziť veľký kus mletého mäsa, môžete namiesto misky použiť celé umývadlo.

   

   Mleté mäso rozmrazte opatrne v studenej vode, aby sa tekutina nedostala dovnútra vrecka

3. Každú pol hodinu musíte pamätať na výmenu vody - aby zostala studená. Rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade skontrolujeme stupeň rozmrazenia mletého mäsa - stlačíme alebo zlomíme. Ak je mäso dostatočne mäkké, potom sa rozmrazilo tak, ako potrebujeme.

Ako inak môžete mleté mäso rozmraziť

Kreatívne ženy v domácnosti používajú na rozmrazovanie jedla ešte niekoľko ďalších metód.

V multivarke

Budete potrebovať režim „Varenie v pare“.

1. Nalejte vodu do misky multivark (mala by byť o niečo menej ako polovica).
2. Vložte mleté mäso do špeciálneho košíka.

3. Zapneme program.

   

   Na rozmrazovanie v multivarke použite režim „Varenie v pare“

4. Nechajte 10-15 minút, kým sa úplne nerozmrazí.

Po celú túto dobu pravidelne kontrolujeme naše mleté mäso: otvorte veko, sledujte farbu (malo by zostať ružové, hneď ako produkt začne šednúť - začal sa proces obarenia hrán, ktorému sa dá vyhnúť otočením kus) a konzistenciu (čajovú lyžičku nanášame vypuklou stranou na polotovar a trochu prelisujeme, ak zostane diera, rozmrazí sa). Pamätajte, že výrobok by mal byť iba rozmrazený, ale nie varený.

V rúre

Existuje niekoľko spôsobov - pomocou konvekcie, vo vnútri rúry a len na otvorených dverách. Ako rozmraziť mleté mäso:

• používame konvekciu - to je ventilátor s kruhovým ohrievačom. Rozložíme mleté mäso na plech a zapneme zvolený režim;
• ak v rúre nie je režim prúdenia, zohrejeme ju na 150 - 200 stupňov, otvoríme dvierka rúry a položíme na ňu misku s mletým mäsom, ktoré potrebujeme rozmraziť;
• Môžete tiež nastaviť teplotu v rúre na 40 stupňov, vložiť do nej misku s mletým mäsom a zavrieť dvierka, pričom ponecháte medzeru 2 - 3 cm. V takom prípade sa produkt rozmrazí rýchlejšie ako rozmrazenie na dvierkach rúry, ale zvyšuje sa pravdepodobnosť, že sa mleté mäso upečie …

Mleté mäso rozmrazte v rúre opatrne, aby nedošlo k nadmernému vysušeniu produktu

Rozmrazovanie mletého mäsa v rúre alebo v multivarke je dosť rýchle, ale je možné mleté mäso vysušiť.

Tabuľka: Posúdenie metód rozmrazovania mletého mäsa

Spôsob	Rýchlosť odmrazovania	Kvalita
V chladničke	-	+
Pri izbovej teplote	-	+
Vo vode	+	-
V rúre	+	-
V mikrovlnke	+	-
V multivarke	+	+
Pre pár	+	-
Kombinovaná metóda (voda + izbová teplota)	+	-

Video: ako správne rozmraziť mleté mäso

Existuje mnoho spôsobov, ako rozmraziť mleté mäso, niektoré pomáhajú robiť to rýchlo, iné umožňujú čo najviac zachovať jeho užitočné vlastnosti. Ktorý z nich si vyberiete, je len na vás. Užite si varenie!