Ako Rýchlo Rozmraziť Ryby A Urobiť To Doma, Aj Bez Mikrovlnnej Rúry + Fotky A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Úskalia pri rozmrazovaní rýb

Ryby sú zásobárňou vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské zdravie. Bohužiaľ, nie vždy sa dajú kúpiť čerstvé ryby a musíte si vystačiť s mrazenými potravinami. Gazdinky si ju často skladujú a skladujú v mrazničke a pri varení sa vynára otázka, ako rýchlo a správne rozmraziť ryby.

Obsah

• 1 Výber kvalitného mrazeného produktu

• 2 Faktory ovplyvňujúce výber metódy rozmrazovania

  • 2.1 Voľba spôsobu rozmrazovania v závislosti na podmienkach a type zmrazenia, druhu a veľkosti rýb - tabuľka
  • 2.2 Ako sa odporúča doma soliť a údiť ryby
  • 2.3 Teplota tuhnutia
  • 2.4 Akú metódu použiť na rozmrazovanie pollocku a iných rybích prípravkov pre kojencov

• 3 spôsoby rozmrazovania rýb

  • 3.1 Spôsoby správneho rozmrazovania rýb - video
  • 3.2 Rozmrazovanie v chladničke

  • 3.3 Ako rozmrazovať ryby v mikrovlnnej rúre

    3.3.1 Video: ako rozmraziť ryby v mikrovlnnej rúre

  • 3.4 Odmrazovanie v rúre
  • 3.5 Rozmrazovanie parou
  • 3.6 Rozmrazovanie sušičom vlasov

  • 3.7 Ako rýchlo rozmraziť ryby

    • 3.7.1 Rozmrazovanie v roztoku soli makrely a iných tukových druhov
    • 3.7.2 Rýchle rozmrazovanie v studenej vode
  • 3.8 Ako môžete rozmrazovať ryby vo vzduchu
  • 3.9 Kombinovaná metóda
• 4 Koľko rozmrazených rýb je uložených v chladničke

Výber kvalitného mrazeného produktu

Pri nákupe priemyselných mrazených rýb si vyberte kvalitný produkt. Šokovo zmrazená ryba suchou alebo mokrou metódou si po rozmrazení zachová svoje vlastnosti a stratí minimálne percento svojej hmotnosti. Kvalitný produkt spoznáte podľa značiek:

• pevný a nie v bloku ľadu suchou metódou zmrazovania, pokrytý tenkou vrstvou ľadu - keď je mokrý;
• oči ryby sú jasné, nie zakalené.

Pri výbere mrazeného produktu by ste mali venovať pozornosť aj nasledujúcim bodom:

1. Nekupujte ryby na ďalšie použitie, aby ste sa vyhli opakovanému rozmrazovaniu. Je lepšie zvoliť stredne veľké ryby alebo filé.
2. Pred kúpou čo najviac zhodnoťte kvalitu rýb. Vo vnútri balenia by nemali byť žiadne kúsky rýb alebo ľadové kryštály, ale je povolená tenká ľadová poleva.

Faktory ovplyvňujúce výber metódy rozmrazovania

Bez predbežného rozmrazenia je výsledok neočakávaný: ryby môžu vyschnúť, zostať vo vnútri surové alebo sa dokonca zmeniť na kašu. Je však dovolené nerozmrazovať makrely, stavridy, malé ryby (navaga, huňáčik), polotovary. Ľahšie sa teda čistia a zbavujú vnútorností a hotové jedlo vás poteší chuťou. Správne rozmrazenie produktu je polovica úspechu pri príprave jedla. Je pravda, že musíte počkať od 8 hodín do dňa. Na rýchlosť odmrazovania majú vplyv nasledujúce faktory:

• veľkosť a druh rýb;
• spôsob rezania (vykuchané, filé, brikety, steaky);
• trvanie a podmienky zmrazenia (po kúsku alebo v bloku, briketa);
• druh mrazenia - surové alebo varené (polotovary pre kojencov);
• teplota mrazu.

Výber spôsobu rozmrazovania v závislosti od podmienok a typu zmrazenia, druhu a veľkosti rýb - tabuľka

Metóda rozmrazovania	druh ryby	veľkosť rýb	podmienky a typ zmrazenia
v studenej vode	merlúza, pollock	stredná (od 200 g do 1,5 kg), malá (do 200 g)	jatočné telo
na živo	jeseter, morský vlk, nototénia, sumec, kapor strieborný, merlúza, pollock	veľký (nad 1,5 kg)	bloky, filé, brikety, vykuchané ryby, steaky, mleté mäso
v chladničke	všetky druhy	akýkoľvek	jatočné telo, bloky, filé, brikety, ryby bez vnútorností, steaky, mleté mäso
v slanej vode	losos, kapor, šťuka, walleye, pstruh, pollock	akýkoľvek	slaný
kombinovane	makrela, stavrida	akýkoľvek	údené

Ako si doma rozmraziť solené a údené ryby

Jemné sú aj rozmrazovanie údených a solených rýb. Rozmrazujte údené ryby postupne:

1. Rybu vložte na 5 hodín do chladničky.
2. Vyberte a nechajte stáť pri izbovej teplote až do rozmrazenia.

Teplota mrazu

Nie je možné zistiť teplotu zmrazenia zakúpených rýb, ale v prípade domáceho zmrazenia je všetko oveľa zrejmejšie: pre rýchlozmrazený výrobok je vhodnejšie rozmrazenie v mikrovlnnej rúre a studená voda pre zmrazenie v mraznička pre domácnosť. V každom prípade je spôsob prirodzeného rozmrazovania v chladničke univerzálny.

Upozorňujeme, že ryby, ktoré boli zmrazené s výrazným oneskorením a opakovane rozmrazované produkty, by sa nemali jesť kvôli riziku otravy. Zlá kvalita rýb bude indikovaná nepríjemným zápachom počas rozmrazovania.

Aký spôsob použitia na rozmrazovanie pollocku a iných rybích prípravkov pre kojencov

Najlepším spôsobom, ako rozmraziť pollock a iné chudé morské ryby používané ako doplnkové potraviny pre batoľatá, je prirodzené rozmrazenie v chladničke. Celé jatočné telá je možné vložiť do studenej osolenej vody. Aby sa zachovali výživné látky, chuť a štruktúra rýb, neodporúča sa filety rozmrazovať vo vode, najmä teplej alebo horúcej.

Dojčatá sa odporúčajú rozmrazovať na spodnej poličke chladničky

Ako rozmrazovať ryby

Existuje niekoľko spôsobov, ako rozmraziť ryby doma:

• v chladničke;
• v rúre alebo v mikrovlnnej rúre;
• pre pár;
• v studenej vode alebo soľnom roztoku;
• na živo;
• fén;
• kombinovaná metóda.

Metódy rozmrazovania majú svoje klady a zápory.

Spôsoby správneho rozmrazovania rýb - video

Rozmrazovanie v chladničke

Najlepším spôsobom, ako rozmraziť jatočné telá aj filety, je spodná polica chladničky s teplotou +5. To zaisťuje pomalé rozmrazovanie bez ovplyvnenia kvality produktu. Jediným negatívom je, že proces trvá až 9 hodín.

Odmrazujte nasledovne:

1. Na obale urobte prepichnutie rybou (alebo nezabalené jatočné telá zabaľte potravinovou fóliou), vložte do nádoby s tenkými stenami.
2. Vložte misku na ryby do chladničky na spodnú poličku.
3. Ryby nechajte v chladničke cez noc alebo 6-9 hodín.
4. Po rozmrazení odstráňte obal, vypustite tekutinu a rybu utrite papierovou utierkou.

Ako rozmrazovať ryby v mikrovlnnej rúre

Pod vplyvom vĺn nastáva pomalé rozmrazovanie bez poškodenia produktu. Metóda nie je vhodná pre veľké ryby, pretože sa nezmestí do mikrovlnnej rúry. Alebo ho budete musieť vopred nakrájať na kúsky a briketu rozdeliť na časti. Nevýhodou je, že musíte neustále sledovať stupeň rozmrazovania, aby ryba nezmäkla. Rozmrazujte takto:

1. Stlačte tlačidlo "Rozmraziť ryby", zadajte hmotnosť zmrazeného produktu. Čas rozmrazovania sa bude pohybovať od 15 do 30 minút v závislosti od hmotnosti.

2. Rybu vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry alebo na plochú misku bez zlatého okraja.

   

   Rozmrazujte ryby v mikrovlnnej rúre pomocou špeciálneho riadu

3. Zapnite mikrovlnku.
4. Rybu každých 5 minút obracajte, aby sa zabránilo hnednutiu a strate chuti. Ak je to potrebné, misku sceďte.
5. Ryby po 15 - 30 minútach vyberte.

Ryba sa rozmrazí v mikrovlnnej rúre za 15 - 30 minút

Video: ako rozmraziť ryby v mikrovlnnej rúre

Rozmrazovanie v rúre

Moderné rúry majú zabudovanú funkciu rozmrazovania alebo prúdenia. Princíp metódy je založený na cirkulácii vzduchu pri 0 ° C. Režim prúdenia zabezpečuje rovnomerné rozmrazenie produktu bez straty kvality a vzhľadu.

Ak rúra nemá takúto funkciu, rozmrazte ryby takto:

1. Predhrejte rúru na 30 ° C a vypnite oheň.

2. Vyberte ryby z obalu.

   

   Pred rozmrazením v rúre vyberte ryby z obalu

3. Rybu dajte na plech alebo na iný riad, vložte do vyhriatej rúry.
4. Rybu nechajte 10 - 15 minút v rúre. Počas tejto doby sa odmrazí konvekciou.
5. Po uplynutí času ryby odstráňte.

Ryba sa v rúre rozmrazí za 10 - 15 minút

Rozmrazovanie parou

Pri rozmrazovaní v dvojitom kotli alebo v multivarke ryby neprichádzajú do styku s vodou, čo vám umožňuje uchovať si hmotu, štruktúru a živiny rýb. Napriek tomu je významnou nevýhodou metódy naparovania to, že chuť hotového pokrmu nie je úplne nasýtená. Takto rozmrazujte jedlo, iba ak sa následné tepelné ošetrenie uskutoční v dvojitom kotli alebo v multivarke. Roztopenie bude trvať asi 20 minút.

Postup rozmrazovania parou:

1. Ryby umiestnite do dvojitého kotla alebo na špeciálnu mriežku v multivarke.
2. Zapnite minimálny režim zariadenia.
3. Počas rozmrazovania rybu niekoľkokrát otočte.
4. Po rozmrazení môžete zapnúť režim varenia.

Po rýchlom rozmrazení v dvojitom kotli môžete rybu ďalej variť.

Rozmrazovanie fénom

Ak nemôžete použiť iné spôsoby rozmrazovania, môžete vyskúšať neštandardný: sušič vlasov. Fén pomôže rozmraziť veľké ryby hustými šupinami. Doba rozmrazovania pre stredné jatočné telo je 30-40 minút.

Rozmrazujte takto:

1. Pred rozmrazením vložte do chladničky 10-20 minút, aby ste si zachovali rybiu príchuť.
2. Na sušiči vlasov nastavte prevádzkový režim na „studený vzduch“.
3. Rybu vložte do voľne uzavretého vrecka do sklenenej nádoby.
4. Vyfúkajte fénom na vzdialenosť 25 - 30 cm a plynulo tak nasmerujte prúd vzduchu pozdĺž jatočného tela. Expozičný čas je 30-40 minút.
5. Rozmrazené ryby opláchnite studenou vodou a ihneď začnite s varením.

Ryby môžete rozmraziť za 30-40 minút sušičom vlasov a ihneď začať s varením

Ako rýchlo rozmraziť ryby

Mikrovlnná rúra, dvojitý bojler, rúra na pečenie, sušič vlasov - to sú zariadenia, ktoré pomáhajú ženám v domácnosti v prípade potreby urýchliť rozmrazovanie. Ale neodporúča sa často používať rýchle rozmrazovanie pomocou prístrojov, pretože ryby strácajú užitočné látky.

Ryby sa dajú rýchlo a ľahko rozmraziť bez použitia elektrických prístrojov.

Rozmrazovanie v roztoku soli makrely a iných tukových druhov

Soľný roztok rýchlo a bez straty kvality rozmrazí ryby, ak sú správne pripravené: na 1 kg rýb použite 2 litre vody a 2 polievkové lyžice. l. soľ. Soľ urýchľuje proces rozmrazovania a robí ryby šťavnatými, ale nie všetky druhy rýb majú rovnaký účinok. Táto metóda je vhodnejšia pre morské, mastné ryby. Existuje aj nevýhoda: počas rozmrazovania sa stráca hmotnosť rýb.

Proces rozmrazovania pre malé steaky a filé trvá až dve hodiny a pre veľké a stredné ryby - až štyri hodiny pri izbovej teplote a až šesť hodín v chladničke. Postup je nasledovný:

1. Pripravte si soľný roztok: na 1 kg rýb - 2 lyžice soli a 2 litre teplej vody. Nalejte ju do hlbokej nádoby s vekom.

   

   Pripravte správne slaný roztok: na 1 kg rýb, 2 litre vody a 2 polievkové lyžice. l. soľ

2. Odstráňte z rýb obal a jatočné telá vložte do soľného roztoku. Nezatvárajte veko pevne.

3. Nechajte pri izbovej teplote alebo v chladničke 2-3 hodiny.

   

   Zabalené ryby ponorte do slanej vody a nechajte 2 - 3 hodiny

4. Po rozmrazení opláchnite studenou vodou a ihneď začnite s varením rýb.

   

   Po rozmrazení ryby opláchnite vodou

Rýchle rozmrazovanie v studenej vode

Studená voda je jedným z najrýchlejších a najbezpečnejších spôsobov rozmrazovania. V studenej vode produkt nestráca svoje vlastnosti, ale v teplej alebo horúcej vode zmäkne a pokrm sa ukáže ako bez chuti.

Prevádzkový postup:

1. Pripravte si 4-5 igelitových vreciek, vložte do nich ryby a zaviažte ich.
2. Naplňte veľkú nádobu alebo drez studenou vodou a ponorte do nej ryby.
3. Nechajte ryby vo vode alebo pod tečúcim prúdom, kým nezmäknú. Pravidelne vymieňajte vodu.
4. Po rozmrazení vypustite vodu a odstráňte obal.

Na jatočné telo s hmotnosťou do dvoch kilogramov spravidla stačí hodina a pol, pre väčšie ryby - asi tri hodiny.

Rozmrazte ryby vo vode, až kým nezmäknú

Ako rozmrazovať ryby vo vzduchu

Metóda rozmrazovania rýb na vzduchu umožňuje čiastočné uchovanie výživných látok v rybách. Proces trvá až 10 hodín pri teplote nepresahujúcej 20 ° C. Technológovia ale tento spôsob rozmrazovania nevítajú kvôli rýchlemu množeniu baktérií v produkte, najmä v teple. Medzi nevýhody tejto metódy patrí skutočnosť, že ryby sú sušené, preto je takéto rozmrazovanie prijateľné iba pre chudé (chudé) druhy rýb.

Rozmrazovanie rýb na vzduchu:

1. Ryby vložte bez obalu do veľkej misy a zakryte potravinárskou fóliou, aby produkt nebol zvetrávaný.
2. Nechajte pri izbovej teplote 8-10 hodín, v závislosti od veľkosti korpusu.
3. Rozmrazené ryby ihneď uvarte.

Aby ste zabránili zvetrávaniu rýb počas rozmrazovania na vzduchu, zakryte ich filmom

Kombinovaná metóda

Kombinované rozmrazovanie - postupné rozmrazovanie, pri ktorom sa prakticky nestratia chuť a užitočné vlastnosti rýb. Táto metóda sa používa hlavne na rozmrazovanie oceánskych rýb a trvá 2 - 3 hodiny.

Postup rozmrazovania:

1. Soľný roztok: Ryby vložte na 30 minút do studenej slanej vody.
2. Vzduch: nechajte ryby na voľnom vzduchu až do úplného rozmrazenia.
3. Rozmrazené ryby ihneď použite na varenie.

Koľko rozmrazených rýb je uložených v chladničke

Odborníci trvajú na tom, že po rozmrazení by ste mali okamžite začať ryby ohrievať. V extrémnych prípadoch je skladovanie v chladničke povolené nie dlhšie ako dve hodiny. Za týmto účelom musia byť ryby zabalené vo vlhkej handričke alebo vložené do misy s vekom. Filety sa však nemôžu skladovať, ani tak, ako sú. Výrobok by ste nemali znova zmrazovať, pretože ďalší cyklus odmrazovania spôsobí, že bude nezdravý.

Pred rozmrazovaním jedla zvoľte vhodný spôsob, berúc do úvahy veľkosť a druh rýb, mraziace podmienky, spôsob krájania. Je lepšie uprednostniť univerzálnu a správnu metódu - rozmrazenie v chladničke. Ak je čas obmedzený, rozmrazte jedlo pomocou mikrovlnnej rúry, dvojitého kotla alebo rúry na pečenie. Alebo použite jednoduché techniky, ktoré nevyžadujú elektrické spotrebiče. Dodržujte odporúčania pre rozmrazovanie, potom vás výsledok poteší šťavnatým pokrmom z rýb.