Ako Si V Obchode Zvoliť Ten Pravý Olivový Olej: Známky Kvalitného Produktu Lisovaného Za Studena A ďalšie Druhy + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Olivový olej: výhody, aplikácie, tipy na výber

Ľudstvo už dlho používa olivový olej vo varení, lekárstve a kozmetológii. Jeho blahodarné vlastnosti objavili už starí Gréci. Olivový olej sa nazýva „tekuté zlato“. Aké je jeho použitie? Ako si vybrať a aké druhy olivových olejov existujú?

Obsah

• 1 Prečo je olivový olej užitočný?

• 2 Odrody olivového oleja a ich použitie

  • 2.1 Extra Virgin (nerafinovaný prvý lis za studena)
  • 2.2 Panna (nerafinovaná za studena)
  • 2.3 Rafinované za studena lisované
  • 2.4 Extra panenský olivový olej

• 3 Vyvážajúce krajiny produktu

  • 3.1 Kvalitný výrobok zo Španielska
  • 3.2 Pravý olivový olej z Talianska
  • 3.3 Aký druh ropy sa vyrába v Grécku

• 4 Ako si zvoliť správny olivový olej na pultoch obchodov

  • 4.1 Náklady
  • 4.2 Ako kúpiť dobrý produkt v obchode
  • 4.3 Ako skontrolovať kvalitu doma
  • 4.4 Drahšie - lepšie alebo nie
  • 4.5 Video: testovací nákup olivového oleja

Prečo je olivový olej užitočný?

Olivový olej má veľa zdravotných výhod. Má profylaktický účinok na kardiovaskulárne a onkologické ochorenia:

• bojuje proti „zlému“cholesterolu v krvi;
• chráni pred aterosklerózou;
• normalizuje krvný tlak;
• je prírodný imunostimulant;
• znižuje riziko rakovinových buniek v tele.

Má tiež dobrý vplyv na činnosť žalúdka, čriev, žlčových ciest:

• zlepšuje činnosť čriev, žalúdka, pečene;
• lieči vredy v žalúdku a dvanástniku;
• pomáha pri hemoroidoch;
• zvláda zápchu;
• má choleretický účinok.

Olivový olej sa používa v kozmeteológii:

• má omladzujúci účinok, pretože obsahuje vitamín E;
• je obsiahnutý v maskách a iných výrobkoch na starostlivosť o tvár, telo a vlasy;
• má liečivý účinok na rany, porezanie a vredy.

Olivový olej obsahuje stopové prvky, polynenasýtené mastné kyseliny, fosfolipidy a ďalšie prospešné látky

Druhy olivového oleja a ich použitie

Fyzikálne a chemické zloženie hotového výrobku, obsah užitočných prvkov v ňom závisí od spôsobu lisovania suroviny. V súlade s týmto ukazovateľom v európskych právnych predpisoch je olivový olej rozdelený do kategórií:

• prírodný olivový olej (Extra Virgen and Virgen, španielsky);
• olivový olej (Aceite de Oliva, španielsky jazyk);
• extra panenský olivový olej (Romas alebo Aceite de orujo de oliva, španielsky).

Extra Virgin (nerafinovaný prvý lis za studena)

Extra Virgin je najcennejšia a najdrahšia ropa. Je to prakticky fľašková čerstvo stlačená olivová šťava. Technologický proces - od miesta kultivácie a zberu po triedenie a lisovanie - je regulovaný a kontrolovaný.

Tento druh oleja obsahuje najväčšie množstvo výživných látok. Jeho chuť je bohatá, ale s horkou chuťou. Čím je olej horkejší, tým je čerstvejší. Odporúča sa používať ho bez tepelného spracovania:

1. Na zálievku šalátov a studených jedál.
2. V diétnej výžive. Pre ľudí náchylných na srdcovo-cievne ochorenia je olivový olej nepostrádateľným nástrojom v boji proti „zlému“cholesterolu. Používa sa pri diétach pri ochoreniach tráviaceho traktu a žlčových ciest.
3. Na kŕmenie dieťaťa. Od šiestich mesiacov sa deťom injekčne podáva olivový olej Extra Virgin v doplnkových potravinách. Prvá dávka sú 2 kvapky a do jedného roka sa privedie na čajovú lyžičku. Mastné kyseliny v tomto olivovom oleji sa kombinujú takmer ako v materskom mlieku. Pomáha deťom so zápchou dobre.

Extra panenský olivový olej

Panna (nerafinovaná za studena)

Tento olej je tiež prírodným produktom, ale kvalita olív, z ktorých je vyrobený, je nižšia. Uplatňujú sa na ňu normy nízkej kvality. Chuť panenského oleja nie je taká rafinovaná ako extra prírodná. Kozmetológovia odporúčajú pridať ho do masiek na tvár, vlasy a nechty. Pri použití panenského oleja na varenie sa neodporúča ohrievať ho, aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti.

Rafinovaný za studena lisovaný

Tento typ olivového oleja sa získava zmiešaním za studena lisovaného rafinovaného olivového oleja s nerafinovaným extra panenským olivovým olejom (Extra Virgin) v pomere 85% / 15%. Má tiež vynikajúce vlastnosti, ale chýba bohatá chuť a vôňa olivového oleja, chýba charakteristická horkosť. Vhodný na tepelné ošetrenie, pri vyprážaní netvorí karcinogény.

Rafinovaný extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej

Tento olej sa získava z olivového koláča, ktorý zostal po prvom lisovaní. Vo výrobnom procese sa používajú organické rozpúšťadlá a suroviny sú vystavené vysokým teplotám. Olej si zachováva súbor vitamínov a mikroelementov, ale v menšom množstve. Je ideálny na hlboké vyprážanie.

Extra panenský olivový olej z olivových výliskov

Vyvážajúce krajiny produktu

Ktorá krajina vyrába najlepší olivový olej? Spor trvá už mnoho storočí. Každá krajina má renomovaných výrobcov ponúkajúcich zdravý a chutný olej.

Leví podiel olivového oleja sa vyrába v Európe. Španielsko je na prvom mieste z hľadiska objemu, Taliansko je na druhom mieste a Grécko je na treťom mieste. Olivový olej sa vyrába aj v Turecku, Tunisku a Sýrii, Maroku, Portugalsku, USA a Francúzsku. Objem ropy vyprodukovanej týmito krajinami je malým podielom na celkovej hmotnosti. Preto sa medzi Španielskom, Talianskom a Gréckom rozhorí hlavný spor o kvalitu, chuť a výhody „tekutého zlata“. Každá krajina „fandí“svojmu produktu a považuje ho za najlepší. Existujú nejaké rozdiely v chutiach a zdravotných výhodách olivového oleja z týchto krajín?

Kvalitný výrobok zo Španielska

V Španielsku je proces výroby „tekutého zlata“zabehnutý a automatizovaný k dokonalosti. Táto skutočnosť pomáha krajine dostať sa na vrchol, pokiaľ ide o objemy obstarávania výrobkov. Chuť olivového oleja zo Španielska sa najviac blíži prirodzenej chuti olív. Je to tvrdé a trpké.

Chuť oleja španielskej výroby je blízka prírodnej chuti olív

Pravý olivový olej z Talianska

V Taliansku existuje veľa spoločností zaoberajúcich sa olivovým olejom. V Taliansku existuje viac ako 400 odrôd olív. Z tejto odrody sa vytvárajú bohaté kytice chutí. Silná konkurencia na domácom trhu iba stimuluje vývoj vyrábaných olivových olejov.

Ako chutí taliansky olivový olej? Taliani milujú ochutenie olivového oleja bylinami a korením, ako je cesnak, čili alebo rozmarín. Vďaka tomu má olej trochu pikantnú chuť. Olivový olej z Talianska má miernu chuť, sladkastú a ťažko vnímateľnú bylinkovú vôňu.

Olej v Taliansku sa vyrába zo 400 odrôd olív

Aký druh ropy sa vyrába v Grécku

Práve v Grécku sa v staroveku začala vyrábať olivový olej. Gréci viac napĺňajú domáci trh a neusilujú sa o prevahu v exporte. Tu sa ctia starodávne tradície, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu a sú citlivé na produkciu ropy. Tento proces je najmenej automatizovaný. Chuť oleja je bohatá a jasná, obsahuje arómy ovocia a medových tónov.

Pokiaľ hovoríme o výhodách olivového oleja, potom pre producentské krajiny existuje špeciálny zákon, ktorý určuje kritériá kvality. Už názov Extra Virgin preto dáva záruku, že tento olej je najlepší, bez ohľadu na to, z ktorej krajiny sa dováža.

Olivový olej z Grécka má bohatú chuť s medovými a ovocnými tónmi

Ako si vybrať ten pravý olivový olej na pultoch obchodov

Pri nákupe olivového oleja musíte mať jasno v tom, na čo slúži? Ak s ním plánujete obliecť šaláty a studené jedlá, použite ho ako doplnkové jedlo, na liečebné alebo diétne účely, v kozmetológii, potom si vyberte olej s označením Virgin alebo Extra Virgin.

Ak chcete na vyprážanie použiť olej, vyberte si olivový olej s označením Aceite de Oliva. Môžete tiež variť vo fritéze na oleji označenom ako „Romas“alebo Aceite de orujo de oliva.

Mnohí využívajú nevedomosť kupujúcich a predávajú obyčajný rafinovaný olivový olej za cenu extra panenského olivového oleja. Preto si musíte pozrieť nielen cenu, ale tiež si preštudovať informácie na obale.

Sortiment olivového oleja je rôzny

O cene

1. Najvyššie náklady má extra panenský olivový olej, pretože na jeho výrobu sa používajú iba najkvalitnejšie suroviny. Z jedného kilogramu olív pochádza iba 250 ml oleja. Vysoké požiadavky na kvalitu predražujú tento výrobok.

2. Rozdiel je tiež v cene extra prírodných olejov. Oleje, ktoré sú označené ako DOP / IGP / PDO alebo Biologické (BIO), sú podstatne drahšie ako oleje Non-Extra Virgin.

   • Označenie BIO zaručuje, že pri výrobe oleja neboli použité žiadne chemikálie a geneticky modifikované organizmy;
   • DOP (CHOP) - záruka, že olej bol vyrobený na konkrétnom území zapísanom do osobitného registra, celý proces od pestovania po balenie sa vykonáva na jednom mieste;
   • IPG je označenie, ktoré naznačuje, že ropa sa produkuje na určitom území zahrnutom v poľnohospodárskom registri (je regulovaná jedna alebo viac etáp výroby, čo má tiež pozitívny vplyv na kvalitu oleja).
3. Rozdiel v nákladoch závisí od typu odstreďovania použitého pri výrobe. Extra panenský olivový olej bude vždy stáť mnohonásobne viac ako druhý (horúci) lisovaný olivový olej.
4. Nerafinovaný olivový olej bude vždy drahší ako rafinovaný olivový olej.

Ako kúpiť dobrý produkt v obchode

Bez ohľadu na to, aký druh olivového oleja si vyberiete, nezabudnite na nasledujúce body:

1. Olivový olej sa v Rusku nevyrába, preto výrobok kupujte iba v originálnom balení. U nás nie je bezpečné kupovať taký olej na plnenie do fliaš.
2. Balenie by malo byť sklo (tmavé sklo) alebo cín.
3. Na obale musí byť uvedený typ olivového oleja, vyvážajúca krajina.
4. Označenie DOP / IGP / PDO alebo názov „biologický“(BIO) sú zárukou kvality extra prírodného olivového oleja. Takéto označenia sú často sfalšované, aby nedošlo k nesprávnemu výberu, požiadajte predajne o špeciálne osvedčenie o pôvode.
5. Kyslosť oleja je vždy napísaná na obale: údaj by nemal byť vyšší ako 3,3%, ak je olej extra prírodný, potom nie viac ako 1%.
6. Venujte pozornosť dátumu výroby, trvanlivosti po otvorení. Olej sa zvyčajne uchováva v neotvorenej nádobe až 18 mesiacov. Od okamihu otvorenia - mesiac, za predpokladu, že fľaša je tesne uzavretá a stojí na tmavom mieste, kde slnečné lúče neklesajú.

Ak existuje možnosť vyskúšať Extra panenský olej, potom má nasledujúce vlastnosti:

• farba od svetlozelenej po tmavozelenú;
• bez vodnosti, zatuchliny, dochuti po kovoch a octe (príznaky nesprávneho skladovania).

Ako skontrolovať kvalitu doma

Kvalitu olivového oleja môžete ľahko skontrolovať doma. Fľašu s olejom stačí dať na pár dní do chladničky. Ak je zahustený, je vysoko kvalitný, pretože pravý olivový olej zahusťuje už pri teplote +7 ° C. Po vrátení oleja do normálnych podmienok sa opäť stane tekutým bez straty kvality.

Drahšie - lepšie alebo nie

Či je drahá ropa vždy kvalitnejšia ako lacná - nemožno jednoznačne odpovedať. Faktom je, že kvalitu výrobku ovplyvňujú dva ukazovatele - spôsob výroby (spôsob lisovania) a kyslosť. Najdrahším produktom je najskôr za studena lisovaný olej. Získava sa z čerstvých olív, nerafinovaných. To všetko vám umožňuje uchovať maximum užitočných látok - vitamíny rozpustné v tukoch, polynenasýtené kyseliny, fosfolipidy, stopové prvky atď. Lacnejšie oleje sú rafinované, preto je ich zloženie horšie a prínos pre organizmus menší.

Kyselosť a spôsob prípravy sú hlavnými kritériami kvality

Ak porovnáme oleje od rôznych výrobcov, ale jednej kategórie - najdrahšie (Extra Virgin), potom tie najlacnejšie nebudú vždy menej kvalitné. Na určenie toho sa skúma druhý indikátor - kyslosť (obsah voľných mastných kyselín). Čím nižšia je kyslosť, tým lepšia je kvalita oleja.

Video: testovací nákup olivového oleja

Olivový olej má jedinečné vlastnosti pre ľudské zdravie a krásu. Používajte ho pri domácej kuchyni a pri skrášľovacích procedúrach a vaše telo sa vám čoskoro poďakuje. Na zdravie a dobrú chuť!