Recepty Z Baklažánu Neobvyklých Chutí

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varím baklažán s príchuťou barbecue v nádobách: taký chutný, že ho zjedia pred zimou

Blíži sa skorá jeseň, čo pre baklažán znamená najlepšie obdobie. V tejto dobe sú obzvlášť dobré: mladé, pevné, s jemnou dužinou a niekoľkými semenami. Veľmi milujem kulinárske experimenty, a preto by som sa rád podelil o zaujímavé a neobvyklé nápady.

Baklažán s príchuťou kebabu

Originál, nie?

Chrumkavá cibuľa, octová marináda a dužina baklažánu, ktorá má podobnú štruktúru ako mäso, dodajú tomuto pikantnému predjedlu chutnú grilovaciu chuť.

Zloženie:

• baklažán - 2 kg;
• cibuľa - 500 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kebabové korenie;
• voda - 150 ml;
• soľ - 1,5 lyžice. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• ocot 9% - 80 ml.

Pripravíme si baklažán. Malo by to byť stredne veľké mladé ovocie. Umyte ich, odrežte chvosty a ošúpte ich škrabkou na zeleninu. Potom nakrájajte na veľké kúsky. Ovocie je možné pozdĺžne rozrezať a potom každú polovicu rozrezať na tri časti alebo rozrezať na dva alebo tri „súdky“, z ktorých každá sa rozreže na dve alebo štyri časti. Vyberte možnosť, ktorá sa vám najviac páči.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a strúčiky cesnaku na tenké priečne pláty alebo pretlačte lisom. Dajte panvicu na oheň a do rozohriateho rastlinného oleja vložte nakrájané kúsky baklažánu. Mali by byť zľahka zhnednuté z oboch strán, iba do zhnednutia. Opečenú zeleninu dáme do misy a necháme úplne vychladnúť.

Medzitým sa postarajme o marinádu. Nalejte vodu do malého hrnca a vložte doň soľ a cukor. Zamiešajte, a keď sa kryštály úplne rozpustia, nalejte ocot. Zapnite oheň, marinádu priveďte do varu a povarte jednu minútu. Marinádu nechajte vychladnúť.

Vložte plátky baklažánu do hlbokej volumetrickej misy v jednej vrstve. Na vrch poukladáme polkrúžky cibule a cesnakové pláty. Posypeme korením na kebab. A týmto spôsobom striedame vrstvy s vrchom misy. Potom baklažány naplňte vychladnutou marinádou, zakryte na vrchu tanierom a utlačte.

Posielame ho do chladničky na dvanásť hodín. Počas tejto doby bude zelenina nakladaná a bude mať veľa šťavy. Podávajú sa s kebabom a akýmikoľvek prílohami. Ak ale chcete ochutnať „kebab“baklažány aj v zime, potom ich zrolujte v nádobách, ktoré by ste predtým mali sterilizovať, hoci sú také chutné, že sotva prežijú do zimy.

Vložte cibuľu na dno nádoby a potom plody pevne utlačte. Nalejte marinádu. Dali sme konzervy na sterilizáciu. Podlejeme ich uvarenými viečkami, vložíme do hrnca s vodou, na spodok ktorého je položený kúsok látky, a zalejeme ich teplou vodou. Zapneme oheň a po zovretí vody sterilizujeme 10 minút.

Plechovky zrolujeme, prevrátime a zabalíme. Skladujeme ako všetky bežné obrobky - na tmavom a chladnom mieste.

Baklažán s príchuťou húb

A je tu ďalšia zaujímavá možnosť! Baklažány varené podľa tohto receptu skutočne trochu pripomínajú huby z nakladaného mlieka.

Zloženie:

• 1 kg baklažánu;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
• 1 liter vody;
• 60 ml octu 9%;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 stredné čili

Ako obvykle, ovocie umyte a očistite od stopiek. Lúpanie pokožky nie je potrebné.

Nakrájajte na veľké kocky. Je dôležité nerozdrviť ho, inak sa baklažány počas varenia premenia na kašu a potrebujeme, aby si zachovali svoj tvar. Nasekané kúsky dáme do misy, osolíme a necháme 20 - 30 minút pôsobiť. Je to nevyhnutné, aby plody prepustili šťavu a opustila ich nadmerná horkosť. Potom vypustite šťavu a baklažány opláchnite. Počas tejto doby nádoby umyjeme a sterilizujeme a pripravíme marinádu. Z množstva ingrediencií, ktoré použijeme v tomto recepte, vyjdú dve pollitrové nádoby.

Na prípravu marinády nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte soľ a ocot. Dáme do ohňa a hneď ako voda zovrie, vložíme do nej plátky a za mierneho miešania povaríme najviac 3 minúty. Je veľmi dôležité neprepečať! Len čo baklažány stmavnú, vypnite oheň a panvicu prikryte na 10 minút pokrievkou, aby zelenina lepšie absorbovala arómu marinády, a potom ich vložte do cedníka, aby poháre prebytočnej tekutiny a zeleniny vychladli dole.

Začneme smažiť. Nalejte kúsky baklažánu do hlbokej panvice s rozohriatym olejom. S nasadeným vekom smažte do zlatista.

V tomto čase nakrájajte čili a cesnak a pridajte k pečenému baklažánu. Horúci obrobok rozložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme na kľúč.

V zime otvorte nádobu, vložte ju do misy a pridajte cibuľu nakrájanú na polkruhy a nadrobno nakrájanú zelenú. Výsledkom je vynikajúce predjedlo, ktoré sa hodí hlavne k čerstvo uvareným, horúcim zemiakom.

Baklažán s príchuťou pečene

A toto je úplne úžasný recept! Ukázalo sa, že jedlo, ktoré svojou farbou, textúrou a chuťou pripomína pečeňovú paštétu, sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo.

Zloženie:

• 1 baklažán;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 varené vajcia;
• olivový olej, soľ, korenie.

Baklažány umyte, nakrájajte na kolieska, posypte soľou a dajte na 20 minút pod lis. Vypustite horkosť, ktorá vyšla, opláchnite a osušte.

Nakrájajte na kocky a buď orestujte na oleji, alebo použite zdravšiu stravu a pečte v rúre. Pred pečením by mali byť plátky namazané olivovým olejom.

Cibuľu nakrájame nadrobno a tiež na oleji orestujeme do zlatista. Opečený baklažán, cibuľu, nakrájané varené vajcia, soľ a korenie dajte do misy mixéra a vyšľahajte ich dohladka.

Vďaka tomu je veľmi chutná a výživná nátierka na sendviče a toasty, ktorá sa skvele hodí aj ako náplň do tartaletiek, koláčov a kastrólov.