Konzervované Uhorky S Kyselinou Citrónovou Na Zimu: Najlepšie Recepty Bez Octu, Recenzie žien V Domácnosti

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Konzervovanie uhoriek s kyselinou citrónovou: výber najlepších receptov

Počas zberu sú špajzy a chladničky hostesiek naplnené plechovkami so všetkým možným konzervovaním. Produkt, ktorý nikdy nezostane bez povšimnutia, sú lahodné chrumkavé uhorky. Solené, nakladané, nakladané - uhorky obsadzujú jedno z čestných miest medzi prípravami na zimu.

Obsah

• 1 Výhody zberu uhoriek s kyselinou citrónovou

• 2 Krok za krokom recepty s pokynmi

  • 2.1 Základný recept

    2.1.1 Video: uhorky bez octu a sterilizácia

  • 2.2 S citrónom a chrenom

    2.2.1 Video: 2 spôsoby nakladania uhoriek na zimu

  • 2.3 S vodkou

    2.3.1 Video: „opité“uhorky s vodkou

  • 2.4 S aspirínom

    2.4.1 Video: Uhorky a paradajky s aspirínom

• 3 užívateľské recenzie

Výhody zberu uhoriek s kyselinou citrónovou

Aby sa zabránilo pokazeniu zeleniny, mnoho hostesiek pridáva do polotovarov ocot, čo zvyšuje trvanlivosť produktu a dodáva mu príjemnú kyslosť. Ale aj v malom množstve môže kyselina octová vyvolať zvýšenie vylučovania slín, žalúdka, pankreasu a tiež dráždiť pečeň a obličky. Kyselina citrónová sa preto považuje za šetrnejšiu alternatívu k octu.

Predvalky na zimu s kyselinou citrónovou majú jemnejšiu chuť a nedráždia vnútorné orgány rovnako ako kyselina octová.

Krok za krokom recepty s pokynmi

Aby ste dosiahli dobrý výsledok, mali by ste dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Je potrebné zvoliť si malú (asi 10 - 15 cm dlhú) zeleninu s hustou šupkou a pupienkami, bez poškodenia.
2. Dózy a vrchnáky na polotovary musia byť sterilizované. Tento krok je nevyhnutný na to, aby sa obrobok mohol dlho skladovať.
3. Ak sa uhorky kúpia na trhu alebo ak ovocie po odstránení kríkov uplynulo viac ako 2 hodiny, musí sa zelenina pred morením namočiť na 2 alebo viac hodín do studenej vody. Počas tejto doby sú uhorky nasýtené tekutinou, čo ďalej zabezpečí absenciu dutín vo vnútri zeleniny a tiež im umožní zostať elastické a chrumkavé.

Základný recept

Tento recept neuvádza počet uhoriek, pretože všetko závisí od toho, koľko úrody chcete nakoniec získať. Zložky marinády sú určené na 1 liter náplne.

Zloženie:

• uhorky;
• 1 liter vody;
• 50 g soli;
• 10 g kryštálového cukru;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• kôprové dáždniky;
• strúčiky cesnaku.

Kroky varenia:

1. Vyberte si uhorky, ktoré sú vhodné pre veľkosť bez znehodnotenia.

   

   Zeleninu triedite opatrne - jedna nakazená zelenina môže pokaziť celú nádobu

2. Ovocie nechajte vo vode 2 hodiny alebo viac.

   

   Zelenina čerstvo natrhaná zo záhrady nemusí byť namočená

3. Opláchnite uhorky, odstráňte chvosty a tŕne.

4. Vložte čerstvé alebo sušené strúčiky cesnaku do sterilizovaných nádob, naplňte nádobu zeleninou.

   

   Na prázdne miesta je možné pridať dáždniky kôpru, cesnaku, čierneho alebo nového korenia

5. Polotovary zalejte vriacou vodou, zakryte sterilizovanými viečkami, nechajte pôsobiť 10 minút.
6. Vypustite vodu z plechoviek do hrnca a zmerajte jej objem (je to potrebné pre správny výpočet množstva prísad do marinády).
7. Na základe množstva tekutiny pridajte do vody soľ, cukor, kyselinu citrónovú.
8. Marinádu privedieme do varu. Občas premiešajte, aby sa úplne rozpustili kryštály cukru a soli.
9. Nalejte marinádu do pohárov na uhorky, zatvorte viečka a zrolujte.
10. Zaváracie poháre otočte, prikryte dekou a nechajte vychladnúť.

11. Vychladnuté polotovary premiestnite na uskladnenie v pivnici.

    

    S výhradou všetkých pravidiel varenia vás nakladané uhorky po celú zimu potešia svojou chuťou

Video: uhorky bez octu a sterilizácia

S citrónom a chrenom

Originálna verzia prípravy uhoriek s kyselinou citrónovou, vďaka ktorej si môžete vychutnať neobvyklú chuť a úžasnú arómu nakladanej zeleniny. V recepte sú uvedené proporcie pre jednu litrovú nádobu blanku.

Zloženie:

• 10-12 uhoriek;
• 1 kruh citrónu;
• 0,5 l vody;
• 20 g hrubej soli;
• 75 g cukru;
• 1/2 lyžičky kyselina citrónová;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1 list čerešne;
• 1 list čierneho ríbezle;
• 1/2 chrenového listu;
• 1-2 cm koreňa chrenu;
• 1 dáždnik z kôpru;
• 1 lyžička suchý estragón;
• 3 nové korenie.

Kroky varenia:

1. Vložte potrebné prísady na stôl, sterilizujte poháre s viečkami.

   

   Ak si na plochu dáte všetko, čo potrebujete, ušetríte čas na varenie

2. Uhorky namočte na 2 hodiny do studenej vody.

   

   Uhorky musia byť namočené vo vode najmenej na 2 hodiny

3. Olúpte cesnak a koreň chrenu. Z citróna vyrežte kruh široký 8 - 10 mm. Opláchnite bobkové, ríbezľové a čerešňové listy.

   

   Rôzne prísady dodávajú uhorkám jedinečnú chuť a arómu

4. Vložte korenie, cesnak a chren do nádoby. Aj tam pošlite kruh citrónu.

   

   Aby bol obrobok krajší, položte k boku nádoby kruh citrónu s výrezom.

5. Naplňte nádobu uhorkami.

   

   Zeleninu však pevne rozložte, aby sa nedeformovala

6. Varte vodu, nalejte do nádoby. Zakryte kúsok viečkom a uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.

7. Po tretine hodiny scedíme vodu z nádoby na naberačku, pridáme do nej kryštálový cukor.

   

   Množstvo cukru v marináde je možné podľa chuti znížiť alebo zvýšiť

8. Ďalším krokom je kyselina citrónová.

   

   Aby uhorky nemali príliš drsnú chuť, starostlivo sledujte množstvo kyseliny pridanej do marinády.

9. Potom pridáme hrubozrnnú soľ.

   

   Na konzerváciu sa odporúča použiť hrubú kuchynskú soľ.

10. Zmes dobre premiešame, privedieme k varu.

11. Nalejte marinádu do nádoby, zrolujte ju.

    

    Nezabudnite, že šev by sa mal uzatvárať iba sterilizovanými viečkami.

12. Obrátené nádoby zakryte tepelne úspornou látkou a vychladnite. Skladujte na chladnom mieste.

    

    Nakladané uhorky s citrónom - neobvyklá a veľmi chutná príprava na zimu

Video: 2 spôsoby nakladania uhoriek na zimu

S vodkou

Tento recept som dostala od známej, ktorá bez svojej letnej chaty nevidí život. Je potrebné pripustiť, že jej láska k pôde a darom prírody sa jej vracia s plným nasadením a potešením pôsobivou úrodou zeleniny, ovocia a bobúľ. Je samozrejmé, že jej špajza je tiež priestranná, police prekypujú všemožnými nádobami a nádobami na polievanie. Je zaujímavé, že starostlivá hosteska si našla čas na podpísanie každého kusu s uvedením jeho názvu a dátumu výroby. Raz som zbadal zaujímavú konzerváciu, ktorej názov naznačoval, že ide o uhorky s vodkou. Samozrejme jedlo vyvolalo záujem, poprosil som o recept, o ktorý sa s vami teraz podelím.

Zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 4–5 kôprových dáždnikov;
• 3-4 bobkové listy;
• 2 listy chrenu;
• 5-6 hviezd karafiátov;
• 50 g soli;
• 40 g kryštálového cukru;
• 1/2 lyžičky kyselina citrónová;
• 25 ml vodky;
• 1,5 litra vody.

Kroky varenia:

1. Zeleninu namočte na 2-3 hodiny do studenej vody.

   

   Namočte zeleninu do veľkej misy tak, aby ju voda úplne zakryla

2. Pripravte požadovaný počet plechoviek.

3. Medzi poháre vložte korenie a strúčiky cesnaku.

   

   Korenie a korenie na prípravu sa dá zmeniť podľa vášho vkusu

4. Vložte uhorky do nádoby, zakryte prázdne miesta sterilnými viečkami.

   

   Aby soľanka rýchlejšie prenikla do zeleniny, odporúča sa predrezať nos a chvost.

5. Nalejte kryštálový cukor, soľ do vriacej vody, dobre premiešajte.
6. Pridajte kyselinu citrónovú, zmes miešajte, kým sa nerozpustia sypké prísady, a vypnite sporák.
7. Nalejte marinádu do pohárov, znova zakryte polotovary viečkami, nechajte ich štvrťhodinu.

8. Po 15 minútach vypustite kvapalinu do vhodnej nádoby, zohrejte ju na teplotu varu a odstavte ju z ohňa. Pridajte vodku.

   

   Vodku je možné naliať do horúcej plnky alebo naliať do nádob so zeleninou už naplnených marinádou

9. Nalejte marinádu do zaváracích pohárov, zrolujte ich.

10. Banky otočte, prikryte dekou.

    

    Obrátené nádoby by mali chladiť pri izbovej teplote

11. Chladené konzervy preložíme do špajze.

Video: „opité“uhorky s vodkou

S aspirínom

V niektorých receptoch je aspirín jednou zo zložiek marinády. Kyselina acetylsalicylová (oficiálne názov lieku) a kyselina citrónová tvoria kyslé médium vysokej koncentrácie, vďaka čomu sa konzervácia dlho uchováva. Názory na neškodnosť polotovarov sa líšia, preto sa uhorky s aspirínom neodporúčajú pre potraviny so sklonom k alergiám, funkčným poruchám obličiek, vredom gastrointestinálneho traktu. A tiež je potrebné prísne dodržiavať dávkovanie aspirínu uvedené v recepte a trvanlivosť konzervácie, nepiť soľanku z polotovarov a nezneužívať množstvo konzumovanej nakladanej zeleniny.

Video: uhorky a paradajky s aspirínom

Povedal som vám iba o troch možnostiach zberu uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu. Existuje však niekoľko desiatok receptov na takéto jedlo. Vysvetľuje to skutočnosť, že takto pripravené uhorky sú veľmi chutné, aromatické a chrumkavé. Pozrime sa, čo na tento typ ochrany hovoria tí, ktorých to už bavilo.

Užívateľské recenzie

Ak na konzervovanie uhoriek na zimu používate aj kyselinu citrónovú, nezabudnite sa s nami podeliť o užitočné informácie v komentároch nižšie. Dobrú chuť k vám a vašej rodine.