Čo Sa Pri Smažení Rýb Absolútne Nedá Urobiť: More A Rieka

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Tajomstvo lahodných rýb: čo by sa pri vyprážaní rozhodne nemalo robiť

Mnoho žien v domácnosti, ktoré vedia o výhodách rýb a ich chuti, často ich odmietajú variť, uprednostňujú jednoduchšie výrobky, s ktorými je všetko jednoduché a jasné. Ale v skutočnosti nie je práca s rôznymi rybami vôbec zložitá, hlavnou vecou je poznať základné pravidlá a jasne pochopiť, čo by sa v žiadnom prípade nemalo robiť. Pamätátec si iba 10 zákazov, môžete variť chutne a správne.

Zákazy vyprážania rýb

Vyprážanie na panvici je najjednoduchší spôsob ohrievania rýb, ktorý sa často páči všetkým, čo sa nedá povedať o varených výrobkoch alebo o parených výrobkoch. Aby boli ryby skutočne chutné a šťavnaté, musíte vedieť o hlavných zákazoch, ktoré musíte ignorovať a ktoré vám môžu pokaziť jedlo:

• Nízka teplota na panvici. Pred vyprážaním musí byť povrch dobre zahriaty, inak budete musieť uviaznuté jedlo po kúskoch odstrániť.

• Časté prevracanie. Počas vyprážania sa na povrchu kusu vytvorí kôra, ktorá vám umožní zadržať vlhkosť vo vnútri produktu. Ak vezmeme do úvahy, ako krehká je ryba pri varení, je najlepšie znížiť množstvo otáčania a iného mechanického namáhania v panvici na minimum. Ak sa produktu dotknete príliš často, kôra sa poškodí a tekutina vytečie a v dôsledku toho - škaredý vzhľad, zlomená textúra a nedostatočná šťavnatosť.

  

  Pri vyprážaní rýb ju často neobťažujte a obráťte ju

• Rozmrazovanie v teplej alebo horúcej vode. Jediným správnym spôsobom, ako rozmraziť taký chúlostivý produkt, ako je ryba, je presun z mrazničky s teplotou pod nulou do chladničky, kde sa udržuje na nízkej, ale pozitívnej teplote. Ak sa dá do horúcej vody, nechá sa rozmraziť v teple alebo sa okamžite hodí do panvice, potom sa mäso jednoducho rozpadne a už nebude možné ho uvariť v celom krásnom kúsku.
• Riečne ryby bez namáčania. Všetky druhy mäsa z riečnych rýb majú špecifickú vôňu a chuť bahna, rias. Okrem toho sú sladkovodné útvary priaznivejším prostredím pre vývoj mikroorganizmov ako slaná morská voda, preto bude potrebné ďalšie ošetrenie. Aby ste sa zbavili zápachu a mäso vydezinfikovali, musíte ho na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody a potom na 10 - 15 minút vložiť do soľného roztoku (polievkovú lyžicu do pohára vody).

• Nedostatočné pečenie. Ryby (riečne aj morské) môžu obsahovať parazity a nebezpečné mikroorganizmy, preto ich radšej nejedzte surové. Pri vyprážaní nezabudnite venovať pozornosť skutočnosti, že kúsok je úplne uvarený.

  

  Ak ryba nie je úplne uvarená, môže byť zdraviu nebezpečná.

• Dlhé vyprážanie. Surová ryba môže byť nebezpečná, ale nadmerne tepelne spracovaná ryba je jednoducho bez chuti a suchá, preto je dôležité ju v panvici nepreexponovať.

• Žiadne suché ryby bez cesta. Mastné odrody sú vynikajúce vyprážané a pri dodržaní teplotného a časového režimu sa ukážu ako chutné, ale samotné chudé (treska, navaga, merlúza strieborná, pollock, platesa, šťuka) sa ukážu ako príliš suché a bez chuti. Na pomoc príde cesto - cesto z múky a vajec, ktoré sa okamžite vezme do kôry na panvici a zabráni vysychaniu.

  

  Suché ryby sa najlepšie smažia v cestíčku

• Vyprážanie z kože. Ak plánujete varenie vyprážaného filé, v žiadnom prípade ho nedávajte na rozpálenú panvicu s kožou - okamžite sa zvlní, a nezískate rovnomerný kúsok. Najskôr sa strana mäsa vypraží a až potom sa otočí na kožu.

  

  Je lepšie začať smažiť ryby s mäsom, pretože pokožka sa rýchlo zvlní a kus zdeformuje

• Veľa rýb na panvici. Ak chcete získať krásnu a chrumkavú kôrku, musí byť medzi kúskami určitá vzdialenosť, nemôžu ležať blízko, inak budú dusené viac ako vyprážané. Radšej si urobte čas a ryby rozložte na malé porcie.

• Odstránenie kože pred vyprážaním. Pri vyprážaní bez kože existuje veľká pravdepodobnosť, že sa ryba jednoducho rozpadne na kúsky - hotové vlákna sa jednoducho nemajú čoho držať. Preto je lepšie pokožku opustiť a ak je to potrebné, po odstránení ju odstrániť.

  

  Pred vyprážaním neodstraňujte z rýb kožu - môže sa rozpadnúť

O tom, ako správne a chutné vyprážať rezne, si prečítajte v našom novom článku -

Pri varení lahodných rýb je dôležité pochopiť nuansy. Výrobok teda neprepečte ani neprepečte, často pokožku vopred prevráťte alebo odlúpnite. Takéto jemnosti vám umožnia získať skutočne dôstojný výsledok a ryby vás potešia nielen výhodami, ale aj chuťou a vzhľadom.