Najchutnejšia A šťavnatá Marináda Z Bravčového Kebabu, Ktorá Udržuje Mäso Jemné

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Najchutnejší a najšťavnatejší bravčový kebab: výber najlepších marinád

Jar a leto sú grilovaním a pripravujú sa z rôznych druhov mäsa, aj keď sa tradične používa baranie mäso. Ale v našich zemepisných šírkach sa často používa bravčové mäso. Prvým pravidlom pri grilovaní je správna príprava marinády na mäso. Aj keď je bravčové mäso samotné dostatočne tučné na to, aby nevyschlo, je stále dôležité ho starnúť v správnej marináde.

Obsah

• 1 Ďalšie marinády - dobré a iné

  • 1.1 Marináda v octe

  • 1.2 Kefírová marináda

    1.2.1 Videorecept na marinádu z kefíru

  • 1.3 Sójová omáčka a med ako marináda

    1.3.1 Video: marináda so sójovou omáčkou

  • 1.4 Marináda s citrónom

    1.4.1 Video: Marináda z bravčového citróna

  • 1.5 Marináda na minerálnej vode

    1.5.1 Video: ako marinovať bravčové mäso v minerálnej vode

  • 1.6 Marináda so šťavou z granátového jablka

    1.6.1 Video: ako marinovať mäso v šťave z granátového jablka

  • 1.7 Marináda na pive

    1.7.1 Videorecept na marinádu s pivom

  • 1.8 Marináda s horčicou

    1.8.1 Videorecept na marinádu s horčicou a iným korením

Viac marinád - dobrých a iných

Existuje veľa receptov, ako marinovať kebab. Používajú rôzne prísady, dochucovadlá a prísady. Ponúkame niekoľko zaujímavých možností, od klasických až po originálne.

Marináda v octe

Tento druh marinády sa považuje za tradičný. Zdá sa, že je ľahký na prípravu, pretože potrebuje iba:

• 3-4 cibule;
• 100 ml 9% octu;
• 200 ml vody;
• podľa chuti osolíme a osolíme.

A to je pre 2 kg bravčového mäsa. Problém však je, že ocot musí byť dolievaný veľmi presne a nesmie sa mýliť s dobou starnutia mäsa, inak bude nepríjemná jeho chuť.

Napriek zjavnej jednoduchosti vyžaduje octová marináda starostlivé zaobchádzanie.

Nalejte ocot zriedený s vodou do misy s mäsom zmiešaným s korením, cibuľou a soľou. Bravčové kúsky by mali byť úplne pokryté marinádou. Necháme 3 hodiny v chladničke.

Kefírová marináda

Pravdepodobne poznáte túto vetu: „soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.“Napríklad veľmi milujem korenené a korenené jedlo, preto si väčšinou pridávam korenie zo srdca. Ale ako ukazujú skúsenosti, toto nie je vhodné na grilovanie: stane sa, akoby chutilo umelo. Preto je lepšie pridať pár dochucovadiel v malom množstve.

Na zmäkčenie mäsa nie je potrebné ako základ marinády používať ocot. Kefír sa s touto úlohou vyrovnáva dokonale.

Budete potrebovať:

• 1 zväzok čerstvého koriandra
• 1 liter kefíru s vysokým obsahom tuku;
• 3 čerstvé cibule;
• 1,5 kg bravčového mäsa.

Varenie marinády.

1. Olúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska hrubé asi 0,5–0,8 cm. Koriander dobre opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno.
2. V hlbokej, širokej nádobe položte mäso na spodok vo vrstve, cibuľu a koriander na vrch. Dochutíme trochou korenia.

3. Nalejte kefír tak, aby úplne zakryl kúsky mäsa. Zakryte viečkom a dajte do chladničky aspoň na noc, alebo lepšie na deň.

   

   Kefír pripraví mäso jemné ako ocot

Video recept na kefírovú marinádu

Sójová omáčka a med ako marináda

V orientálnej kuchyni má táto verzia marinády azda najzaujímavejšiu chuť a arómu.

Budete potrebovať:

• 1,6 kg bravčového mäsa;
• 2 lyžice zakúpenej horčice;
• 4 strúčiky mladého cesnaku;
• 5 polievkových lyžičiek. l. sójová omáčka;
• 3 lyžice. l. prírodný med;
• 5 g koriandra;
• 5 g mletého čierneho korenia.

V takejto marináde je mäso dokonale vyprážané, pokryté chrumkavou kôrkou, pod ktorou sa dobre zachová šťavnatosť a mäkkosť.

1. Omáčku a med premiešajte v miske tak, aby bola zmes jednotná.
2. Olúpte a nakrájajte cesnak čo najjemnejšie. Je vhodné to urobiť nožom, ale môžete použiť lis. Pridajte cesnak do sójovo-medovej zmesi a znova premiešajte.
3. Marinádu dochutíme korením. Pretože sójová omáčka je sama o sebe dosť slaná, nie je potrebné ju soliť, bude stačiť mäso soliť tesne pred dovarením.

4. Vložte bravčové mäso do misy a vložte pod útlak. Dajte do chladničky na 24 hodín.

   

   Sójová omáčka a medová marináda dodajú kebabu svetlo zlatú kôrku

Video: marináda so sójovou omáčkou

Marináda s citrónom

Citrónová šťava je skvelou a zdravou alternatívou k octu. Dokonale zasýti mäso a dodá mu vynikajúcu chuť. Ale do takej marinády musíte dať viac cibule.

Vezmite tieto produkty:

• 1,2 kg bravčového mäsa;
• 510 g cibule;
• 2 veľké citróny;
• 5 g čierneho a červeného mletého korenia;
• 3 g kari a koriandrového hrášku;
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžička kurkuma.

Pripravte mäso a pokračujte.

1. Ihneď zmiešajte bravčové mäso so všetkým korením. Robte to rukami a miesite kúsky mäsa.
2. Kôru z citróna odstránime pomocou strúhadla a pridáme k mäsu. Znova všetko premiešame, aby sa kôra rovnomerne rozložila po hmote.

3. Olúpanú cibuľu nakrájajte na stredné krúžky, pridajte k marináde a rukami mierne stlačte: cibuľa by mala nechať tiecť šťavu. Nechajte hodinu blankyt, potom na vrchu vytlačte šťavu z citrónov. Mäso necháme 5 hodín nakysnúť.

   

   Citrónová šťava je zdravou alternatívou k octu

Mimochodom, veľa ľudí nemá rado cibuľu, ani v kebabe. Najmä deti - sú proste pripravené na pľuvanie a odmietanie mäsa, len aby tieto krúžky nevideli. Môžete to urobiť zložitejšie: nakrájajte cibuľu napríklad na zemiakovej kaši na mlynčeku na mäso a pridajte ju k mäsu ako takému.

Video: marináda s citrónom na bravčové mäso

Marináda na minerálnej vode

Ak nemáte dostatok času na prípravu marinády, pomôže vám perlivá minerálna voda. Mohlo by sa zdať, že je to len voda, ale jej bubliny nasýtené oxidom uhličitým v skutočnosti zmierňujú mäsové vlákna vynikajúco a cibuľová šťava tento proces urýchli.

Minerálna voda mäso za krátku dobu dokonale zjemní

Budete potrebovať:

• 1,2 kg bravčového mäsa;
• 1 balenie grilovacieho korenia (dá sa kúpiť v obchode);
• 1 liter minerálnej vody s plynom;
• 3 cibule.

Verte mi, že kebab sa ukáže ako mäkký, ako sa patrí.

Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo na pol krúžky, mierne si zapamätajte rukami, aby začala pustiť šťavu. Poukladáme na dno hrnca, na vrch rozložíme nakrájané mäso, osolíme a okoreníme.

Premiešajte a súčasne stlačte kúsky mäsa, aby boli lepšie nasýtené šťavou. Bravčové mäso zalejeme minerálnou vodou a necháme 1 hodinu. Potom sa mäso môže dať na špajle a ražniči sa dá poslať na gril.

Video: ako marinovať bravčové mäso v minerálnej vode

Marináda so šťavou z granátového jablka

Táto omáčka je vhodná pre takmer akýkoľvek druh mäsa. Na 1 kg bravčového mäsa potrebujete:

• 2 lyžice. šťava z granátového jablka;
• 0,5 lyžice. vodka;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 zväzok mäty;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička mleté čierne korenie;
• 1 lyžička soľ.

Zeleninu a cibuľu nasekajte na veľké kúsky, dobre ich premiešajte s korením a soľou. Touto zmesou potrieme nakrájané mäso. Vložte bravčové mäso do hlbokej misy a zalejte šťavou a vodkou. Marinujte 8-10 hodín.

Šťava z granátového jablka dodá bravčovému mäsu príjemnú korenistú kyslosť

Video: ako marinovať mäso v šťave z granátového jablka

Pivná marináda

Milovníci peny si môžu tiež vychutnať špeciálnu chuť grilovania.

Suroviny na 1,5 kg bravčového mäsa:

• 0,5 l piva;
• 3 cibule;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mäso vopred nakrájajte na pozdĺžne pásiky, premiešajte v miske so soľou a korením. Ošúpanú cibuľu nastrúhame a pridáme k mäsu, opäť premiešame.

Je možné v prírode zaobísť sa bez piva, minimálne ako marináda na grilovanie?

K mäsu postupne za stáleho miešania pridávame pivo. Kúsky bravčového mäsa by mali byť pokryté tekutinou, ale nie plávať v nej. Nádobu zakryte viečkom, nechajte ju hodinu ležať v miestnosti a potom ju odložte na 12 hodín na chladné miesto.

Videorecept na marinádu s pivom

Marináda s horčicou

Horčica dodáva mäsu príjemnú chuť, jemnú arómu a ľahkú štipľavosť. Budete potrebovať:

• bravčová krkovička - 2,3 kg;
• biela cibuľa - 360 gramov;
• zmes korenia na grilovanie - 1,5 lyžice;
• hrubá soľ - 1,5 lyžice;
• bobkový list - 2 kusy;
• horúci cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 5 kusov;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 460 gramov;
• hotová horčica - 3 lyžice.

Nakrájajte cibuľu a zapamätajte si ju. Vložte do misy s mäsom, pridajte horčicu s kyslou smotanou, korenie. Necháme 7 hodín v chladničke. Marinované mäso musí byť každú hodinu dobre premiešané.

Horčica robí mäso jemné a mierne pikantné

Video recept na marinádu s horčicou a iným korením

Teraz máte skvelý výber marinád z bravčového mäsa - dosť na celé leto! Možno máte aj niekoľko receptov pre našich čitateľov? Zdieľajte ich v komentároch. Užite si víkend!