Ako Rýchlo A Chutne Pripraviť Horčicu Z Prášku (suchú, Horčicovú) + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varenie vynikajúcej horčice doma: tradičné a originálne recepty

Horčica je veľmi populárnym dochucovadlom mnohých jedál: mäsa, rýb, rôznych šalátov. Zdalo by sa, že sa dá vždy kúpiť v každom obchode s potravinami, kde je prezentovaný v širokom sortimente. Ale domáca horčica je jedinečný kúsok, ktorému môžete vždy pridať svoju vlastnú príchuť. A toto dochucovadlo je vyrobené úplne jednoducho.

Obsah

• 1 klasický horčicový prášok

• 2 Nezvyčajné recepty: nebojte sa experimentovať

  • 2.1 Stolová horčica
  • 2.2 Klasická stolná horčica

• 3 Kyslá horčica - to je naša cesta!

  • 3.1 Horčica v slanom náleve
  • 3.2 Starý recept na kyslú horčicu
  • 3.3 Horčica s jablkovou omáčkou

• 4 Staroruská alebo zámorská horčica?

  • 4.1 Staroruská horčica
  • 4.2 Starý recept na francúzsku horčicu
  • 4.3 Dánska horčica
  • 4.4 Horčica s bobkovým listom (stredomorský recept)
• 5 Video o varení energickej horčice doma

Klasický horčicový prášok

V skutočnosti existuje veľa receptov na horčicu. Každá krajina a dokonca každý región má svoje vlastné recepty s určitými prísadami. Ale hlavný, klasický recept, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje, by mala poznať každá gazdinka. Takáto horčica môže byť ešte lacnejšia ako horčica v obchode (alebo drahšia v závislosti od cien použitých výrobkov), ale skutočnosť, že bude chutnejšia a prirodzenejšia, je skutočnosťou.

Ak chcete pripraviť horčicu na nejaký druh hostiny, začnite niekoľko dní pred podávaním: takto bude mať korenie čas na dobré varenie a dosiahnutie požadovanej zrelosti.

Na výrobu horčice potrebujete lacné výrobky, ktoré sú vždy po ruke.

Vezmite tieto ingrediencie:

• horčicový prášok;
• horúca voda;
• zeleninový olej;
• cukor;
• ocot.

Horčičný prášok by mal byť vysoko kvalitný, jemný a drobivý, charakteristickej horčicovej farby. Dávajte pozor na dátum výroby: čím je prášok sviežejší, tým korenie bude aromatickejšie a energickejšie.

1. Do pohára dajte 1 lyžicu prášku. Pridajte 1 lyžicu vriacej vody, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. V tejto chvíli sa neskúšajte arómu zámerne inhalovať: horčica uvoľňuje žieravé éterické oleje.
2. Do rozdrvenej kaše pridáme ďalšiu 1 lyžicu vriacej vody, znova dôkladne premiešame. Dvojité naparenie odstráni horkosť z prášku a zabráni tvorbe hrudiek.
3. Potom by sa mal produkt lúhovať 10-15 minút. Počas tejto doby sa prebytočné éterické oleje odparia. Proces odparovania zastavíte pridaním 1 čajovej lyžičky octu 9% do horčice.
4. Na zjemnenie chuti korenia môžete do nej pridať čajovú lyžičku cukru a rastlinný olej. Zároveň v recepte môžete nahradiť ocot citrónovou šťavou, cukor medom.

Určite ste si všimli, že tento recept je určený pre malé množstvo produktu. Faktom je, že domáca čerstvá horčica sa dlho neuchováva. Je potrebné ju vložiť do nádoby s tesne priliehajúcim vekom a uložiť do chladničky asi na 10 dní. Ak by ste ale mali mať veľkú oslavu s bohatým stolom, stačí si prepočítať pomer ingrediencií.

Neobvyklé recepty: nebojte sa experimentovať

Dáme vám niekoľko receptov na horčicu s neštandardnými prísadami. Určite radi vyskúšate niečo nové, neobvyklé. Ktorýkoľvek z týchto receptov sa určite stane vrcholom a tajomstvom vašej kuchyne.

Počas varenia by sa horčicová hmota nemala šľahať, ale jemne ju trieť lyžicou

Najskôr si prečítajte niekoľko rád, ako mierne zmeniť chuť klasickej horčice:

• do horčice pridajte trochu pohánkového medu, aby bola chuť bohatšia;
• aby bola chuť horčice pikantná, môžete do nej pridať pomerne veľa suchého vína, strúhaných klinčekov a škorice;
• ak si chcete horčicu nechať dlhšie a zabrániť jej vysušeniu, rozrieďte ju trochou mlieka;
• Malé množstvo zázvoru alebo muškátového orieška pomôže diverzifikovať chuť obvyklej klasickej horčice.

V receptoch, ktoré vám ponúkame, venujte pozornosť tomu, aký druh horčice sa používa pri varení. Môže to byť nielen klasické, ale aj biele alebo čierne.

Stolná horčica

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g horčičného prášku;
• 100 g pšeničnej múky;
• 12 g mletého korenia;
• 2 g mletého klinčeka;
• 5 g mletého zázvoru;
• 100 g cukru;
• 100 g kuchynskej soli;
• vínny ocot.

Všetky zložky dôkladne premiešajte a zriedte vo vínnom octe, postupne ho pridávajte do požadovanej konzistencie. Množstvo ingrediencií v recepte je možné meniť v predpísanom pomere v závislosti od požadovaného množstva pripravenej horčice. Môžete dokonca zmeniť proporcie použitých produktov podľa svojich predstáv a nakoniec si vybrať, čo sa vám páči.

Klasická horčica na stôl

Budete potrebovať:

• horčicový prášok - 100 g;
• ocot - 4 lyžice;
• práškový cukor - 2 lyžice;
• hotová horčica - ½ čajovej lyžičky;
• mleté klinčeky - 1 čajová lyžička;
• muškátový oriešok - ¼ lyžička;
• soľ - ½ čajovej lyžičky.

1. Horčičný prášok zalejte 2 šálkami vriacej vody, premiešajte a nechajte pôsobiť deň.
2. Usadenú vodu scedíme, pridáme soľ, cukor, olej, ocot a korenie.
3. Miešajte do požadovanej konzistencie, hermeticky uzavrite do nádoby a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť, kým nezmäknú.

Kyslá horčica - to je naša cesta

Je ľahké vyrobiť originálnu horčicu, ktorá sa stane skutočným vrcholom vašej kuchyne! Stačí dochutiť korením neobvyklú kyslosť a nikto neuhádne, prečo sú vaše jedlá také zaujímavé a neobvyklé.

Horčica v slanom náleve

Výhodnejšie je použiť kyslú kapustu, ale dobre sa hodí k tomu uhorka alebo paradajka. Vezmite tieto produkty:

• 1 šálka suchej horčice
• soľanka - koľko sa vyžaduje;
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• ½ čajovej lyžičky octu;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• korenie podľa chuti.

1. Vložte horčicový prášok do hrnca vhodnej hĺbky.
2. Nalejte soľanku po malých častiach a za stáleho miešania, aby nedošlo k zhlukovaniu.
3. Zmes sa uvedie do hustej kyslej smotanovej konzistencie.
4. Pridajte ocot, cukor, rastlinný olej, znova premiešajte.
5. Vložte horčicu do nádoby s pevným vekom a nechajte ju na teplom mieste vylúhovať cez noc.

Horčicu dochutia príchute ako zázvor, klinčeky, škorica a muškátový oriešok.

Pomocou rôznych prísad dochuťte horčicu originálnou, neobvyklou chuťou

Recept na starú kyslú horčicu

Budete potrebovať:

• žltá horčica - 3 lyžice;
• varený alebo strúhaný šťavel na site - 4 lyžice;
• estragónový (estragónový) ocot;
• jemný cukor - 2 lyžice;
• búšené kapary - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžičky

Spojte horčicu a roztlačený šťavel, zmes zrieďte silným estragónovým octom. Dôkladne premiešajte do zhustnutia, pridajte kapary, soľ a cukor. Horčica je pripravená. Musíte ho uložiť na chladnom mieste, potom jeho vlastnosti vydrží až dva mesiace.

Horčica na jablkovej omáčke

Budete potrebovať:

• 3 lyžice horčicový prášok;
• 4 lyžice jablková omáčka;
• ½ lyžice kryštálový cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 3% octu;
• korenie - aníz, badián, bazalka, klinčeky.

1. Pečieme divé jablká alebo Antonovku (plody musia byť kyslé), ochladíme, zbavíme ich šupky, pripravíme zemiakovú kašu.
2. Zmiešame to s horčicovým práškom a pridáme cukor.
3. Všetko poriadne premiešame dohladka.
4. Pridajte ocot, soľ a nechajte niekoľko dní lúhovať v zapečatenej nádobe.

Táto horčica sa môže používať s mäsom a rybami a ako zálievka do mnohých šalátov.

Stará ruská alebo zámorská horčica?

Je známe, že horčica ako korenie sa objavila v 14. storočí a niekoľko krajín môže vo svojom vynáleze súťažiť o prvenstvo. Horčica prišla do Ruska v 18. storočí a okamžite si získala obľubu. Tu je niekoľko starých receptov na túto omáčku.

Horčica v staroruskom štýle

Produkty:

• horčicový prášok - 3 lyžice;
• drvené klinčeky - 6 g;
• cukor - 3 lyžice;
• ocot.

1. Do pripravenej misy dajte horčicu, cukor a klinčeky.
2. Pokvapkajte octom, kým sa nevytvorí tekutá hmota.
3. Nalejte zmes do nádob, zakryte pevnými viečkami.
4. Najskôr vložte nádoby do chladnej rúry na asi 40 minút, potom ich udržujte pri izbovej teplote.

Táto horčica sa môže skladovať asi rok. Ak zhustne, zriedime ju octom.

Starý francúzsky recept na horčicu

Produkty:

• 600 g horčice žltej alebo šedej;
• 200 g cukru;
• 4 lyžice drvené ražné krekry;
• 1 lyžička soľ;
• ½ lyžičky mleté čierne korenie;
• malá nádoba s olivami;
• malý téglik kapary;
• 2 slede strednej veľkosti;
• 4 lyžice sleď soľanka;
• 250 ml octu.

1. Zmiešajte všetky prísady, vopred rozdrvte slede, kapary a olivy.
2. Prilejte ocot a poriadne premiešajte.
3. Horčicu nechajte 24 hodín lúhovať a môžete ju použiť ako dochucovadlo.

Horčica bude vynikajúcim korením pre každý prvý a druhý chod

Dánska horčica

Budete potrebovať:

• 2 lyžice horčicový prášok;
• ½ lyžice Sahara;
• Jablkový ocot;
• smotana (možno nahradiť kyslou smotanou).

1. Zmiešajte horčicu s cukrom, pridajte toľko octu, aby ste získali konzistenciu hustej kyslej smotany.
2. Zmesou potrieme do hladka.
3. Necháme asi hodinu lúhovať, aby sa horčica poriadne uvarila.
4. Potom postupne za stáleho miešania dohladka pridávame šľahačku.

Horčica s bobkovým listom (stredomorský recept)

Budete potrebovať:

• 100 g horčicového prášku;
• ¾ pohára vody;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 90-100 g octu 9% jablko;
• 1 polievková lyžica zeleninový olej;
• Bobkový list;
• škorica.

1. Vodu dáme na mierny oheň, pridáme cukor, soľ, škoricu a bobkový list.
2. Varíme, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
3. Dajte do chladničky, pridajte ocot.
4. Polovicu výsledného vývaru zalejte 100 g horčicového prášku. Musíte naliať postupne, dôkladne trieť hmotu.
5. Nechajte to asi deň, potom pridajte zvyšnú polovicu vývaru. Prikryjeme a necháme dozrieť ďalší deň.

Video o varení energickej horčice doma

Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť a stanete sa súčasťou zlatého fondu kulinárskych receptov našich čitateľov, ktorí radi varia. Podeľte sa s nami o svoje recepty na horčicu v komentároch. Dobrú chuť!