Pesto Omáčka: Recepty Doma, S čím Jesť

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Omáčka na varenie pesto: výber chutných receptov

Pesto omáčka s pikantnými bylinkami, orechmi a olivovým olejom je charakteristickým znakom talianskej kuchyne. Podávajú sa k cestovinám, pizzi a mäsovým jedlám a sú tiež zahrnuté v marinádach a šalátových dresingoch.

Hlavné produkty

V klasickom recepte sa používa bazalka. Má korenistú arómu a horkosladkú chuť.

Bazalka dodáva omáčke nielen jasnú arómu a chuť, ale pozitívne vplýva aj na pohodu, pretože zvyšuje imunitu a odstraňuje toxíny z tela.

Nevyhnutným účastníkom je olivový olej. Musí ísť o prvé lisovanie za studena, o čom svedčí nápis na štítku Extra panna.

Extra panenský olivový olej má bohatú a intenzívnu arómu a chuť po olivách a má skôr zelenkastú farbu

Piniové orechy sa používajú ako ďalšia prísada do klasického receptu. Práve oni dodajú omáčke potrebnú textúru.

Čerstvé píniové oriešky by mali byť rovnomerne sfarbené a bez tmavých škvŕn a zápachu

Parmezán je dôležitou zložkou omáčky. Odporúča sa použiť ho v klasickom recepte, čím získate pokrmu autentickú chuť.

Kvalitný parmezán má zložitú, korenisto-slanú chuť s nádychom orechov a ovocia

Domáce pesto recepty

Snažte sa dodržiavať proporcie uvedené v receptoch, to poskytne pokrmu potrebnú textúru a chuť.

Klasika žánru

Na výrobu klasického pesta sa odporúča kamenná malta.

Prednosť by mala mať priestranná malta s veľkým tĺčikom

Zloženie:

• 50 g bazalky;
• 100 ml olivového oleja;
• 50 g píniových orieškov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1/2 lyžičky morská soľ;
• 1 plátok citrónu;
• 50–70 g parmezánu.

Recept:

1. Natrhané listy bazalky, soľ, vložte do mažiara a zalejte 30-40 ml olivového oleja. Ľahko potrieme.

   

   Už v počiatočnej fáze výroby pesta môžete cítiť dráždivú korenistú arómu talianskej kuchyne

2. Olúpte cesnak.

   

   Cesnak stačí olúpať z hrubej šupky, tenká priesvitná šupka sa môže nechať na

3. Potom do masy pridajte orechy a cesnak. Rozdrvte na kašu.

   

   Zmes bazalky, orechov a cesnaku by mala byť hustá

4. Nastrúhajte parmezán.

   

   Na brúsenie parmezánu použite strúhadlo s otvormi s najmenším priemerom

5. Do zvyšku zmesi pridáme syr a zvyšné maslo a do malty vytlačíme citrónový klin.

   

   Vyvarujte sa citrónovým semienkam v omáčke

6. Trieť ďalších 10-15 minút.

   

   Vzorku odoberte, až keď sa celá hmota stane homogénnou a kryštály soli sa úplne rozpustia

7. Hotová omáčka by mala pred podávaním stáť 20-25 minút.

   

   Ďalší čas umožní, aby sa zložky omáčky „spriatelili“a vymieňali si chute

Paradajkové pesto s vlašskými orechmi

Predložený recept má vynikajúcu arómu a bohatú korenistú chuť. Paradajkové pesto môžete použiť ako omáčku na pizzu alebo cestoviny, alebo ako plnku do bruschetty.

Komponenty:

• 80 ml olivového oleja;
• 8 sušených paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. voda;
• 100 g bazalky;
• 100 g parmezánu;
• 100 g vlašských orechov;
• 1/2 lyžičky morská soľ.

Recept:

1. Vlašské orechy pomelieme mixérom.

   

   Vlašské orechy zomelieme na stredné otáčky, aby sme získali nie maslovú kašu, ale orechové drobky

2. Nastrúhajte parmezán.

   

   Pred nakrájaním parmezán uložte na pár hodín do chladničky

3. Do orechov v mixéri pridáme syr, listy bazalky, soľ a vodu. Prerazte pri strednej rýchlosti a vložte do misy.

   

   Pikantná hmota by mala byť hustá a plastická

4. Nakrájajte paradajky na plátky.

   

   Sušené paradajky nakrájajte na stredne veľké plátky, v takom prípade ich mixér nezmení na pyré

5. Mixérom nakrájajte paradajky a cesnak a pridajte k nim olivový olej.

   

   Ak krájate paradajky pomocou mixéra, snažte sa zachovať ich textúru, nepoužívajte najvyššiu rýchlosť

6. Teraz kombinujte orechovo-bazalkovú zmes a paradajkovo-cesnakovú zmes. Omáčku nechajte odstáť 30-40 minút.

   

   Hotové paradajkové pesto je možné chladiť až dva týždne

Pesto omáčka s cuketou - video

V mojej rodine sa pesto spočiatku nechytilo. Vyrobil som ho podľa receptu kamarátky, v ktorej sa použila suchá bazalka z tašky kúpenej v obchode a bežný slnečnicový olej. Takéto jedlo nepotešilo nikoho z mojich členov domácnosti, pripadalo mi to príliš neobvyklé a mastné. Keď som si uvedomil svoju chybu, skúsil som vyrobiť pesto podľa klasického receptu. Výsledkom bolo, že všetkým chutila omáčka natoľko, že ju teraz varíme cez pracovné dni aj cez sviatky.

Klasické pesto a jeho odrody sa vyznačujú korenistou chuťou a ohromujúcou arómou. Táto omáčka navyše obsahuje veľa zdraviu cenných látok, pretože je založená na olivovom oleji a orechoch.