Najznámejšie Dezerty: Zaujímavé Fakty A Popisy Obľúbených Pochúťok

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Najznámejšie dezerty na svete: história stvorenia a zaujímavé fakty

Koláče, pečivo, zmrzlina, pudingy, želé - aké sladkosti ľudia nevymysleli! Ale spomedzi všetkých druhov lahodných dezertov svetovej kuchyne je desať najobľúbenejších.

Obsah

• 1 História a zaujímavé fakty o najslávnejších dezertoch na svete

  • 1.1 Torta „Červený zamat“

    1.1.1 Video: slávny recept na červený zamatový koláč

  • 1.2 Dezert „Tiramisu“
  • 1.3 Koláč „Sacher“
  • 1.4 Baklava
  • 1,5 Jablkový závin
  • 1.6 Čerešňový koláč Čierny les
  • 1.7 Torta "Anna Pavlova"
  • 1.8 Gelato
  • 1.9 Creme brulee
  • 1.10 Torta „Napoleon“

História a zaujímavé fakty o najslávnejších dezertoch na svete

Jedným z najjasnejších a najrozmanitejších prejavov života je jedlo, a najmä jeho sladká časť. Tu sú najchutnejšie a najslávnejšie kulinárske vynálezy.

Zamatovo červený koláč

Krajina: USA.

Rok: 1871, prebudenie - 1989.

Autor neznámy.

Zloženie:

• cmar;
• maslo;
• múka;
• kakao;
• repa alebo červené potravinárske farbivo;
• smotanový tvarohový krém.

Spočiatku dezert existoval pod názvom „Velvet cake“, ktorý sa získal vďaka jemnej a topiacej sa štruktúre sušienok v ústach. V tejto podobe existovala aj po občianskej vojne v USA. Ale charakteristický odtieň torty sa objavil až v 40. rokoch.

V recepte nebol ani náznak potravinárskeho farbiva - červený odtieň sa dosiahol iným spôsobom: ocot sa zmiešal s cmarom a pridalo sa do nich kakao, vďaka čomu sa v druhom z nich objavili červené antokyány. V 70. rokoch 19. storočia sa do sušienky začali pridávať farbivá, vďaka čomu bolo možné dosiahnuť jedinečnú farbu, ktorú dnes poznáme.

Predtým sa červené zafarbenie sušienky dosiahlo zmiešaním cmaru a octu s kakaom, neskôr však začali používať potravinárske farbivá

Potom si koláč získal v USA čoraz väčšiu obľubu. To by pokračovalo aj v budúcnosti, ale zrazu bol zavedený zákaz červeného potravinárskeho farbiva. Príbeh sa tam mohol skončiť, ale zachránil to film Oceľové magnólie z roku 1989, v ktorom sa koláč objavil ako pásovec. Sušienka si opäť získala obľubu, ale starú verziu maslového krémeša nahradila vtedy populárna tvarohová smotana Mascarpone.

"Červený zamat" vo forme pásavca hral úlohu tradičného ženíchového koláča vo filme "Oceľové magnólie"

Video: Známy recept na tortu „Red Velvet“

Dezert „Tiramisu“

Krajina: Taliansko.

Rok: 1960-1970.

Autor: Roberto Linguanotto.

Zloženie:

• Syr mascarpone;
• káva;
• kuracie vajcia;
• cukor;
• Savoyardské sušienky;
• kakao.

Názov dezertu „Tiramisu“sa v doslovnom preklade z taliančiny prekladá ako „zdvihnite ma“. Podľa rôznych možností to znamená „rozveselte ma“alebo „rozveselte ma“. A existuje aj verzia, že tento slávny dezert má afrodiziakálne vlastnosti vďaka kombinácii kávy s čokoládou. Za starých čias sa jedlo pred dátumami.

„Tiramisu“sa niekedy nazýva „toskánska maličkosť“, pretože jeho domovské mesto - Siena - sa nachádza v provincii Toskánsko v severozápadnom Taliansku

Podľa legendy bola prvá porcia tejto pochúťky pripravená v severnom Taliansku na konci 17. storočia. Cosimo III de Medici sa kedysi rozhodol navštíviť susedné mesto Siena a miestni kuchári, ktorí chceli prekvapiť významnú osobu, vymysleli „Tiramisu“, ktoré sa najskôr volalo „Vojvodova polievka“. Keď vysoký hosť ochutnal tortu, páčilo sa mu, ako veľmi sa mu páči, že si vypýtal recept, ktorý si vzal so sebou do Florencie. Neskôr sa tajomstvo varenia presunulo do Benátok, kde to ocenili zlatovlasé kurtizány. Keď si všimli jeho stimulačný účinok, dali mu názov, pod ktorým ho poznáme dnes - „Tiramisu“.

Sachertorte

Krajina: Rakúsko.

Rok: 1832.

Autor: Franz Sacher.

Zloženie:

• sušienkový koláč;
• marhuľový džem;
• čokoládová poleva;
• šľahačka.

Lahôdku vymyslel mladý učeň kuchára - Franz Sacher - z toho, čo bolo po ruke. Princ Metternich na večeri požiadal o nový koláč, ktorý hostí prekvapí, ale cukrár nebol pre chorobu prítomný. Potom 16-ročný Franz vzal veci do svojich rúk a pripravil kulinárske majstrovské dielo, ktoré je dnes známe po celom svete. Nie je na tom nič neobvyklé, iba čokoládové sušienky s vrstvou marhuľového džemu, na vrchu pokryté tenkou vrstvou čokoládovej polevy. Ale práve pre jeho vycibrenú jednoduchosť je pozoruhodný.

V klasickej verzii sa koláč podáva so šľahačkou bez cukru

Baklava

Poloha: Blízky východ.

Rok: 1453.

Autor neznámy.

Zloženie:

• cukor;
• mandľový;
• Orech;
• škorica;
• filo je veľmi tenké nekvasené, natiahnuté cesto.

Nikto nemôže s istotou povedať, do ktorej východnej krajiny slávne jedlo patrí, ale väčšina sa prikláňa k názoru, že ho vynašli v Turecku. Ostatné krajiny na východe tiež považujú sladkosť za svoj tradičný recept, ale každý z ľudí má pri svojej príprave svoje vlastné vlastnosti: niekde je povolené použiť kvasnicové cesto, hoci v klasickom recepte sa používa lístkové cesto, niekde namiesto cukrového sirupu sa pridáva med.

Baklava je jedným z tých jedál, v ktorých je miesto a čas pôvodu najvýraznejší.

Varenie baklavy je dlhý a namáhavý proces. Lahôdkou je viacvrstvový koláč s orechovou plnkou. Každá vrstva cesta by mala byť vyvaľkaná veľmi tenko, potom sa vymastí olejom a posype orechmi. Po upečení sa hotové jedlo zaleje sirupom.

Jablkový závin

Krajina: Rakúsko.

Rok: 1696.

Autor neznámy.

Zloženie:

• kuracie vajcia;
• cukor;
• múka;
• olej;
• jablká.

V preklade z nemčiny „štrúdľa“znamená „vírivá vana“alebo „víchrica“- tento názov je spôsobený tým, že v staroveku sa pečie vo forme kotúča, pre väčšie pohodlie zvinutý na plechu.

Pri príprave štrúdle sa použije tenké lístkové cesto filo. Hotový výrobok sa podáva s kopčekom zmrzliny, šľahačkou a rôznymi sirupmi.

Podobný závin sa dá pripraviť nielen s jablkami, ale aj s hrozienkami, tvarohom, šunkou, syrom a inými plnkami.

Schwarzwaldská višňová torta

Krajina: Nemecko.

Rok: začiatok 30. rokov.

Autor neznámy.

Zloženie:

• čokoládové koláče;
• čerešňa;

• mur-meaow: 24.07.2018, 22:14

  Podľa môjho chápania by potom mali byť ilustrované všetky zložky, a nie selektívne kirschwasser.

  "> kirschwasser - alkoholický nápoj vyrobený z čiernych čerešní;

• šľahačka.

Čierny lesný koláč je v Nemecku už dávno klasikou. Je vyrobený z čokoládových sušienok nasiaknutých kirshwasserom s medzivrstvami zo šľahačky a čerešňových bobúľ.

Čierny lesný koláč sa prekladá ako „Čierny les“

mur-meaow: 24.07.2018, 22:14

Indikované. Pod ilustráciou.

„> mur-meaow: 07.24.2018, 22:15

Uvedené. Pod ilustráciou.

“> Názov „Schwarzwald“(Toto je doslovný preklad názvu Schwarzwald), torta podľa jednej verzie dostala vďaka na ozdobu strúhanej čokolády, mur-meaow: 24.07.2018, 22:23

Husté hobliny niekomu pripomínali lesnú húštinu - tak to nazvali.

„> pripomína lesy Nemecka. Podľa inej prozaickejšej verzie dostal sušienok názov„ Čierny les “jednoducho kvôli tomu, že sa kirsch vyrába iba v oblasti Čierneho lesa.

Kirschwasser - tradičný čiernomorský nápoj

Rovnaký názov má navyše nemecká dámska čiapka s pom-poms v tvare čerešne.

Čierny lesný dámsky klobúk je utkaný zo slamy a potom je zdobený veľkými červenými bambulkami

Torta "Anna Pavlova"

Krajina: Austrália alebo Nový Zéland.

Rok: okolo roku 1926.

Autor neznámy.

Zloženie:

• snehová pusinka;
• bobule a ovocie - maliny, jahody, mučenka a iné;
• šľahačka.

mur-meaow: 24.07.2018, 22:24

Myslím si, že to v kulinárskom článku nie je potrebné. Nejde o jej vzhľad, ale o jej profesionalitu.

"> Torta je pomenovaná po slávnej baletke Anne Matveevne Pavlovej. V roku 1926 absolvovala turné po Austrálii a Novom Zélande, v súvislosti s ktorými miestni kuchári vymysleli slávny dezert -„ ľahký, ako samotná baletka “.

Je úžasné, že tortu pomenovanú po našom krajanovi vymysleli až doteraz z Ruska

Stále sa vedie debata o tom, ktorá krajina vytvorila koláč ako prvá. Tajomstvo tohto dezertu je v pusinkách, ktoré sú zvonka pokryté chrumkavou kôrkou, ale vo vnútri skrývajú jemnú pusinku.

V roku 1999 oslávilo múzeum Te-Papa-Tongareva svoje narodeniny vytvorením najväčšieho koláča „Anna Pavlova“, ktorý bol dlhý 45 metrov

Gelato

Krajina: Taliansko.

Rok: 1565.

Autor: Bernando Buontalenti.

Zloženie:

• čerstvé kravské mlieko;
• krém;
• cukor.

Predpokladá sa, že želatína sa zrodila vďaka slávnemu florentskému sochárovi a architektovi Bernandovi Buontalentimu, ktorý mal rád varenie a vynašiel prvý výrobca zmrzliny na svete. Pripravil dezert na báze sabayonu - vaječný krém s vínom - a ovocie. Na rozdiel od našej obvyklej zmrzliny má husto krémová konzistencia a topí sa pomalšie.

Takto vyzerali prví výrobcovia zmrzliny

Prvá gelateria sa objavila v roku 1800 a existuje dodnes. V súčasnosti sa na výrobe zmrzliny podieľa viac ako 15 tisíc ľudí, z ktorých väčšinu tvoria Taliani.

Gelato a stroj na jeho prípravu vynašiel taliansky umelec Bernando Buontalenti

Creme brulee

Krajina: Anglicko.

Rok: 1961.

Autor: Pravdepodobne François Messialo je šéfkuchárom kuchyne vojvodu z Orleansu.

Zloženie:

• krém;
• žĺtok;
• cukor;
• vanilka.

Creme brulee sa doslova prekladá ako „spálený krém“. Existuje niekoľko verzií týkajúcich sa pôvodu dezertu:

• podľa jedného z nich bola prvá časť pripravená na Trinity College (jedna zo vzdelávacích inštitúcií University of Cambridge);
• podľa druhého patrí autorstvo creme brulee Françoisovi Messialovi, vedúcemu kuchyne vojvodu z Orleansu, ktorý to vo svojej knihe z roku 1961 uvádza.

Dezert je vyrobený z klasického krémešu, ktorý sa zhorí zhorením, čoho výsledkom je lahodná karamelová kôrka s jedinečnou arómou.

Citrónová alebo pomarančová kôra môže byť pridaná do crème brulee pre extra chuť.

Napoleonova torta “

Krajina Rusko.

Rok: 1812.

Autor neznámy.

Zloženie:

• lístkové koláče;
• šľahačka.

Napoleonský koláč je často zdobený čerstvými bobuľami a vzormi šľahačky

Predpokladá sa, že „Napoleon“bol vynájdený špeciálne na oslavu víťazstva, bezprostredne po skončení vojny v roku 1812. Existuje ale aj iná verzia, podľa ktorej torta vznikla v Neapole a moderný názov „Napoleon“je iba náhodným skreslením.

Torta je vyrobená z niekoľkých vrstiev lístia, bohato namočených v kréme. Klasický recept hovorí, že pred podávaním je nevyhnutné poslať Napoleona najmenej na jeden deň do chladnej miestnosti.

Ak ste neskúsili žiadny z neuveriteľných dezertov, ktoré sme popísali, čo najskôr ich pridajte do svojho zoznamu želaní a začiarknite políčka.