Ako Správne Zvoliť červený Kaviár (vrátane V Plechovkách)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Pravidlá pre výber červeného kaviáru v obchode

Kaviár je jednou z najobľúbenejších pochúťok a snažíme sa ho podávať na stole pre každú príležitosť. Našťastie teraz na pultoch obchodov nie je žiadny deficit kaviáru. Ako sa však správne rozhodnúť, neurobiť chybu v kvalite produktu a neutratiť veľa peňazí za úprimne zlý produkt? Dnes si povieme niečo o kaviári a povieme vám, aké kritériá by sa mali použiť pri jeho výbere v obchode.

Obsah

• 1 Je kontajner zárukou kvality?
• 2 Rôzne ryby - iný kaviár

• 3 Červený kaviár kupujeme podľa pravidiel

  3.1 Tipy pre GOST

• 4 tipy od skúsených fór
• 5 Ako zvoliť produkt správnej kvality (video)

Je kontajner zárukou kvality?

Kaviár je teraz balený v rôznych druhoch obalov. Spravidla ide o:

• sklenené nádoby;
• kovové (plechové) plechovky;
• plastové nádoby.

Často nájdete nebalený, voľný kaviár.

Na balenie kaviáru sa používajú sklenené, kovové a plastové nádoby.

Každý typ balenia má svoje výhody a nevýhody. Skúsme na ne prísť.

1. V sklenenej nádobe môžete produkt ľahko preskúmať a pochopiť, či čerstvý kaviár už stráca kvalitu. Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že priehľadné sklo prepúšťa svetlo, ktoré ničí vitamíny obsiahnuté v kaviári. Vyrieši sa to však skladovaním produktu v tmavej miestnosti bez prístupu priameho svetla alebo zabalením sklenenej nádoby do kartónovej škatule. Zvyšok sklenenej nádoby je pre kaviár celkom spoľahlivý.

   

   Červený kaviár v sklenenej nádobe

2. Kaviár v kovovej plechovke je spoľahlivo skrytý pred zvedavými očami a až do otvorenia balenia nebudete môcť na 100% určiť kvalitu produktu. Ale na druhej strane, kaviár je dobre dlho uložený v plechových plechovkách.

   

   Červený kaviár v plechovej plechovke

3. Kaviár sa čoraz častejšie nachádza na pultoch obchodov v nádobách z tvrdého plastu so zatavenými viečkami. Skladovateľnosť produktu v takom obale je krátka v porovnaní so sklom alebo kovom. Ale ak budete dodržiavať pravidlá skladovania, plastová nádoba je celkom bezpečná. Hlavná vec je, že plastová nádoba nie je mäkká a obsahuje potrebné identifikačné značky. Prostredníctvom priehľadného povrchu navyše môžete oceniť vzhľad obsahu.

   

   Červený kaviár v plastovom obale

4. S kaviárom podľa hmotnosti to nie je také jednoduché. Na jednej strane má nepopierateľnú výhodu: môžete si ho pred kúpou vyskúšať a pochopiť, či obsahuje dostatok soli, či existuje cudzia chuť alebo vôňa, aké je voľné. Ale na druhej strane to môže byť mrazený kaviár alebo nevhodný na zabalenie z dôvodu prezretia. To môže negatívne ovplyvniť kvalitu produktu.

Pri kúpe uprednostnite kaviár v sklenenej nádobe zabalenej v kartónovej škatuli.

Rôzne ryby - iný kaviár

Nezabudnite, že kaviár konkrétnej ryby sa môže výrazne líšiť. To platí pre tvar, farbu, chuť. Iba obsah bielkovín, tukov a mikroelementov zostáva prakticky rovnaký.

Po ďalšom opise charakteristík sa môžete ľahko naučiť zistiť okom, s čím máte do činenia.

U rôznych druhov rýb sa môže kaviár výrazne líšiť.

1. Medzi lososovými rybami je ružový losos považovaný za najplodnejší. Jeho kaviár má univerzálnu chuť, ktorú si môžu vychutnať takmer všetci spotrebitelia. Priemer vajec je asi 5 mm, škrupina nie je veľmi hustá, farba je oranžová alebo svetlooranžová.
2. Kaviár z lososa s chumom je na druhom mieste, pokiaľ ide o veľkosť: priemer vajec je 5–6 mm. Majú pravidelný sférický tvar, jasnú jantárovo-oranžovú farbu, dobre viditeľnú mastnú škvrnu embrya. Kaviár Chum sa často používa ako ozdoba na jedlo pre svoj veľkolepý vzhľad. Vďaka pomerne hustej škrupine nie je kaviár tejto ryby každému po chuti.
3. Losos Chinook majú najväčšie vajcia, priemer 6–7 mm, tmavočervené s trpko-korenistou chuťou. Je pravda, že dnes sa kaviár z lososa chinook už na pultoch obchodov nenájde, pretože táto ryba je uvedená v Červenej knihe.
4. Lososy coho majú malý kaviár s bordovým odtieňom. Vajcia chutia trochu horkasto.
5. Pstruh má najmenšie vajcia - priemer 2–3 mm. Kaviárová farba - od žltej po jasne oranžovú.
6. Kaviár sockeye je o niečo menší ako ružový losos - do priemeru 4 mm. V poslednej dobe sa zriedka vyskytuje na voľnom trhu v dôsledku masívneho vyhladzovania tohto druhu rýb.

Okrem toho je bežný kaviár lietajúcich rýb. Prišla k nám spolu s módou pre japonskú kuchyňu. Ale bez ohľadu na to, čo vám predajcovia povedia, tento produkt nepatrí v našom obvyklom zmysle do kategórie červeného kaviáru. Vajcia lietajúcich rýb sú spočiatku bezfarebné; vďaka omáčkam a koreninám sú červené. Rovnakým spôsobom môže byť tento kaviár vyrobený zo zelenej, modrej alebo čiernej farby.

Kupujeme červený kaviár podľa pravidiel

1. Kaviár by sa mal kupovať iba v dôveryhodných maloobchodných predajniach. Ak máte akékoľvek podozrenie, nezabudnite požiadať o certifikát produktu.
2. Ak kupujete kaviár v pohári alebo plechovej plechovke, pretrepte obal. Vysoko kvalitný kaviár pevne naplní nádobu bez tvorby dutín; nebude sa visieť a prúdiť z jednej strany na druhú. Nemalo by dôjsť ani k bublaniu, pretože ide o istý znak nekvalitného produktu, ktorý má „stlačenú šťavu“alebo bol nesprávne spracovaný a zabalený.
3. O zlej kvalite kaviáru svedčí príliš slabá alebo veľmi hustá škrupina vajec.
4. Pri nákupe kaviáru podľa hmotnosti dávajte pozor na to, aké sú zrná drobivé. V čerstvom a kvalitnom produkte by sa vajcia mali od seba ľahko oddeliť a nemali by sa držať na lopatke.
5. Červený kaviár je veľmi jemný produkt, ktorý si vyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Podľa GOST sa kaviár v nebalenej nádobe môže skladovať až 12 mesiacov pri dodržaní teplotného režimu 4 - 6 stupňov Celzia. Skladovanie v mrazničke je prísne zakázané: vajcia praskli od mrazu a po rozmrazení sa zmenili na homogénnu hmotu. Po otvorení plechovky s kaviárom sa musí spotrebovať do niekoľkých dní.
6. Pri otváraní nádoby majte na pamäti: na viečku by nemali byť prilepené vajcia.
7. Ak kupujete kaviár v kovovej plechovke, venujte pozornosť označeniu. Všetky čísla označujúce dátum balenia a čas použiteľnosti musia byť vytlačené zvnútra. Čísla vtlačené dovnútra sú istým znakom falošnosti. Okraje plechovky by mali byť navyše rovné a švy neviditeľné.
8. Skontrolujte, ako pevne je nádoba zrolovaná (sklenená aj kovová). Veko by nemalo byť ani trochu opuchnuté. Opak naznačuje, že v banke žije a vyvíja sa neprijateľná mikroflóra.

9. Okrem dátumu výroby a dátumu spotreby uvádzajú svedomití výrobcovia na štítku alebo na obale druh ryby, z ktorej bol kaviár získaný, číslo výrobcu a zmeny, značka sortimentu „Kaviár“, „P“index rybárskeho priemyslu a obsah ďalších výrobkov. Spravidla je to soľ a rastlinný olej. Niekedy sa pridávajú konzervačné látky, ktoré výrazne predlžujú trvanlivosť. Odborníci tvrdia, že v malých dávkach nie sú tieto konzervačné látky škodlivé, ale alergikom sa odporúča, aby s takýmito prísadami boli opatrní.

   

   Pravidlá pre výber červeného kaviáru

Tipy pre GOST

Pozorne si prečítajte štítok, aby ste pochopili zloženie produktu. Podľa GOST by plechovka kaviáru mala obsahovať iba tieto komponenty:

• soľ;
• zeleninový olej;
• E400 - glycerín, ktorý zabraňuje vysušeniu kaviáru;
• E200 a E239 sú antiseptiká, ktoré sa nepoužívajú oddelene.

Prítomnosť ďalších prísad v kaviári je v rozpore s GOST a riskujete, že si kúpite nekvalitný výrobok, ktorý je zdraviu škodlivý

Aby ste zistili, či je kaviár dobrý, môžete nádobu odvážiť aj v elektronickej váhe. Štandardná hmotnosť je asi 180 gramov. Podváha 15 - 25 gramov výrazne znižuje výrobné náklady, ktoré často využívajú bezohľadní výrobcovia.

Skúsené tipy z fór

Ako zvoliť produkt správnej kvality (video)

Teraz viete, ako si v obchode zvoliť správny kaviár. Vašu dovolenku nepokazí nepríjemné prekvapenie a na stole sa objavia lahodné palacinky, vázy, tartaletky a chlebíčky s touto pochúťkou. Dobrú chuť!