Výber čerstvých Vnútorností

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako si vybrať čerstvé vnútornosti a ušetriť na mäsitých jedlách

Vedľajšie produkty sa používajú ako úplná náhrada mäsa. Sú lacnejšie, ale obsahujú veľa vitamínov a minerálov potrebných pre telo. Droby by sa zároveň nemali zneužívať a pri nákupe by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu, pretože telu prospejú iba čerstvé výrobky. Niekoľko hackov vám pomôže pri výbere kvalitných produktov.

Pečeň

V pečeni je veľa železa, preto sa pri anémii odporúča zahrnúť ho do stravy. V produkte je tiež veľa bielkovín a varí sa oveľa rýchlejšie ako bežné mäso. Má jemnú a mäkkú textúru, ale pečeňové jedlá sa odporúčajú soliť až na konci varenia, inak budú tvrdé.

Čerstvé a kvalitné vnútornosti by mali byť lesklé a hladké, farba dužiny by mala byť jasná a jednotná, bez tmavých škvŕn alebo inklúzií tretích strán. Je potrebné venovať pozornosť sýtosti farieb: čím tmavšia je pečeň, tým menej živín obsahuje.

Srdce

Má hustú svalovú štruktúru, takže varenie bude trvať dlho. Zároveň z hľadiska kvality a chuti nie je srdce horšie ako sviečková. Spravidla je predvarený orgán nakrájaný na tenké plátky a potom dusený v prívarku.

Pred kúpou musí byť srdce pričuchnuté. Mal by mať výraznú mäsovú príchuť. Stojí za to kúpiť iba produkt, ktorý je rovnomerne ružovej farby, bez modrín a veľkého množstva tuku.

Obličky

V tomto vedľajšom produkte je veľa zinku, preto priaznivo ovplyvňuje genitourinárny systém, zlepšuje stav vlasov a nechtov. Pred varením musia byť obličky namočené vo vode 2-3 hodiny a až potom sú vyprážané alebo dusené.

Pri kúpe obličiek venujte pozornosť farbe tuku, ktorý ich pokrýva. Mal by byť ľahký, ideálne biely a rovnomerne štruktúrovaný.

Jazyk

Považuje sa to za pochúťku. Jazyk obsahuje veľa bielkovín a ľahko sa vstrebáva do tela, preto sa odporúča zahrnúť ho do detských a stravovacích dávok. Produkt sa najskôr namočí do vody cez noc a potom sa varí najmenej 2 hodiny, kým nezmäkne. Po uvarení odstráňte vrchnú tvrdú šupku a samotné mäso sa používa na aspik alebo ako studené občerstvenie.

Kvalitný jazyk by mal byť čistý, bez tmavých škvŕn alebo mechanického poškodenia. Čerstvý produkt je ľahký a rovnomerne sfarbený.

Mozog

Tento veľmi špecifický vedľajší produkt obsahuje fosfor. Nie je v ňom príliš veľa bielkovín, takže ho môžu užívať ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami. Aby bolo jedlo s mozgom skutočne chutné a zdravé, mali by ste si kúpiť iba celý orgán. Mal by byť rovnomerne sfarbený a mať jednotnú textúru.

Chvost

Chvostové mäso sa odporúča ľuďom s chorobami srdca a tráviaceho traktu. Za týždeň nemôžete spotrebovať viac ako 200 gramov tohto produktu. Pred varením je chvost nasekaný na niekoľko častí, máčaný vo vode po dobu 6 hodín a použitý na prípravu vývarov, rolády alebo jednoducho upečený v rúre.

Dôležitú úlohu zohráva kvalita. Čerstvý chvost by mal voňať ako surové mäso, byť čistý, s jednotnou textúrou a jednotnou farbou.

Vemeno

Najcennejším drobom je vemeno dojnice. Je dostatočne veľký a obsahuje veľa mäsa. Vemeno je húževnaté, takže pred varením sa namočí do studenej vody, potom sa varí asi 4 hodiny, kým nezmäkne. Do vody je vhodné pridávať korenie, aby ste sa zbavili charakteristického zápachu.

Kvalitné vemeno je sfarbené bledo oranžovo. Pred predajom je zvyčajne nakrájaný na niekoľko plátkov, nezabudnite ho opláchnuť od nečistôt a zvyškov mlieka.