Lecho S Uhorkami Na Zimu: Recepty S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Lecho s uhorkami na zimu: zvrat, ktorý vás nebude nudiť

Hlavnými ingredienciami klasického lecha, ktoré darovali svetu maďarskí kuchárski odborníci, sú paradajky a paprika. To však nie je zďaleka jediná zelenina, z ktorej si môžete pripraviť základ skvelého občerstvenia. Napríklad lečo z uhoriek zmiešané s rovnakými paradajkami a paprikami, ktoré je navyše ochutené cesnakom, cibuľou a bylinkami, sa javí ako veľmi chutné, voňavé a mierne pikantné.

Obsah

• 1 uhorkové lečo s paprikou a paradajkami na zimu

• 2 Uhorkové lečo s mrkvou a cibuľou

  2.1 Video: ako variť uhorkové lečo na zimu

Uhorkové lečo s paprikou a paradajkami na zimu

Nájsť správne uhorky na morenie vyžaduje určité skúsenosti. Dôležitá je tu veľkosť plodu, jeho tvar a hrúbka šupky, ba dokonca prítomnosť pupienkov určitej farby, ktoré podľa znalých žien v domácnosti veľmi ovplyvňujú konečný výsledok. S lechom je všetko jednoduchšie. Hlavná vec je, že zelenina sa neukáže ako príliš zrelá, suchá a žltá, iné veci nehrajú osobitnú úlohu. Aj uhorky, ktoré ležia na pulte a majú „zavesené chvosty“, je možné oživiť tak, že ich namočíte na 6-8 hodín do studenej vody. Pokiaľ ide o ostatné prísady, mali by byť len zrelé a bez škvŕn. Paradajky mierne pokrčené počas prepravy alebo popraskané papriky urobia dobre.

Budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 500 g paradajok;
• 250 g papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 50 ml octu (9%);
• 50 ml rastlinného oleja;
• Mletá červená paprika - podľa chuti;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Varenie.

1. Uhorky, aj keď ste dostali čerstvé ovocie práve odtrhnuté zo záhrady, namočte ich na 2-3 hodiny do studenej vody - zbavíte ich tak nadmernej horkosti a dužina dodá príjemnú hustotu a „chrumkavosť“.

   

   Uhorky odrežte

2. Z papriky odstráňte stopky a semená a samotné korenie nakrájajte na úzke prúžky.

   

   Ak chcete, aby lečo vyzeralo chutnejšie, vezmite si žltú a červenú papriku, vyzerajú príťažlivejšie

3. Paradajky zalejeme vriacou vodou, rozkrojíme ich priečne, zbavíme ich šupky a dužinu nakrájame ľubovoľným vhodným spôsobom: mixérom, mlynčekom na mäso alebo hrubým strúhadlom.

   

   Ak si vyberiete strúhadlo, nemusíte paradajky zbavovať šupky - nakoniec aj tak zostane vo vašich rukách.

4. Zhromaždite paradajkovú dužinu spolu so šťavou, ktorá vyšla v kastróle so silným dnom, vložte sem kúsky papriky, nalejte olej, pridajte cukor a soľ a pošlite všetko do sporáka zakryté pokrievkou, aby sa zabránilo vlhkosti z nadmerného odparovania. Hneď ako hmota začne vrieť, stiahneme plameň a varíme ju asi štvrť hodiny.

   

   Zeleninu občas premiešajte lyžičkou, aby sa nespálila.

5. Tento čas stačí na to, aby ste uhorky vybrali z vody a plody nakrájajte, ako sa vám najviac páči - v kruhoch, pozdĺžnych pozdĺžnych pruhoch alebo kockách. Hlavná vec je hádať s veľkosťou: plátky by sa nemali ukázať ako príliš tenké, aby sa nerozvarili na kašu, ale nemali by byť príliš veľké, inak to už nebude lecho.

   

   Pre veľkú nádobu môžu byť uhorky rezané väčšie, pre malú - menšiu

6. Vložte uhorky do omáčky dusenej na sporáku a povarte ďalších 10-15 minút. Skontrolujte chuť a hustotu záparu: ak sa vám zdá, že lechu chýba soľ, pridajte ho; ak plátky uhorky zostanú príliš tvrdé, predĺžte čas varenia o 2 - 3 minúty. Ale nepreháňajte to, hlavná ingrediencia by mala zostať pevná a chrumkavá!

   

   Uistite sa, že uhorky nie sú prepečené

7. Cesnak pretlačte lisom a spolu s octom a červenou paprikou ho pridajte do hrnca.

   

   Trochu pikantnosti lečo nezaškodí

8. Hmotu premiešajte lyžicou, udržujte ju v ohni ďalších 3 - 5 minút, odstráňte viečko a lecho môžete vložiť do vopred pripravených sterilizovaných nádob, aby sa na zimu uzavreli.

   

   Lecho sa môže skladovať pevne uzatvorené a po dobu jedného roka a 3 až 4 dni po otvorení nádoby

Uhorkové lečo s mrkvou a cibuľou

Recept na akékoľvek populárne jedlo je rozmanitý, pretože každá gazdinka ho pripravuje trochu po svojom. Ak vás predchádzajúca verzia lecho nenadchla, vyskúšajte inú možnosť, pridajte do nej mrkvu na spestrenie a vitamíny, cibuľu na pikantnosť a bylinky na dochutenie.

Budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 3 hlavy cibule;
• 3-4 veľké strúčiky cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja + olej na vyprážanie;
• 1 polievková lyžica. l octu (9%);
• 1-2 bobkové listy;
• 2-3 lyžice. l. suchá zeleň z kôpru;
• 2-3 lyžice. l. suchá petržlenová vňať;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Varenie.

1. Stonky papriky nakrájajte, zbavte ich semienok a dužinu nakrájajte na tenké plátky.

   

   Paprika je nemennou zložkou lecha

2. Opečte papriky na posypanej panvici 15–20 minút, aby mali hotové jedlo vynikajúcu chuť. Horúce plátky preložte do kastróla alebo kotla s ťažkým dnom.

   

   Paprika by mala byť iba jemne hnedá

3. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a pošlite ich do papriky.

   

   Je vhodné paradajky vopred obariť vriacou vodou a bez šupky

4. Uhorky nakrájajte, ako sa vám páči, a preneste ich tiež do hrnca.

   

   Veľkou lyžicou jemne premiešajte zeleninu

5. Mrkvu nastrúhame.

   

   Vyberte si hrubé strúhadlo

6. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.

   

   Ak chcete občerstvenie okoreniť, zvýšte množstvo cibule

7. Prejdite cesnakom cez lis alebo nakrájajte na menšie kúsky.

   

   Nakrájajte cesnak, ako uznáte za vhodné

8. Najskôr cibuľu osmažte na rastlinnom oleji 4–5 minút a potom k nej pridajte mrkvu a cesnak.

   

   Budete mať akýsi poter.

9. Počkáme ešte 5 minút a praženicu preložíme na paradajky, uhorky a papriky, pridáme olej, soľ, cukor a bobkový list a panvicu preložíme na stredný oheň. Nerobte si starosti, ak bude zmes spočiatku pôsobiť trochu sucho, paradajky čoskoro odšťavia a budete v poriadku.

   

   V tejto fáze môžete pridať ďalšie korenie - papriku, nové korenie, koriander

10. Keď varenie začne bublať, znížte teplotu na minimum, lečo duste na sporáku pod vekom asi 20 minút a pravidelne ho ochutnávajte, aby sa v prípade potreby upravil obsah soli.

    

    Po 10-15 minútach uhorky zmenia svoju farbu

11. Po 30 minútach pridajte do zeleninovej masy ocot, petržlen a kôpor, všetko dobre premiešajte, hotové lečo zabaľte do zaváracích pohárov, na zimu korkujte a ochlaďte, pričom dno obráťte hore dnom.

    

    Dózy ochlaďte otočením hore dnom a môžete ich odložiť na uskladnenie

Ocot nie je obľúbenou ingredienciou žien v domácnosti, ktoré sa ho často snažia nahradiť zdravšími konzervantmi. Napríklad som narazil na naozaj chutné lečo, varené s kyselinou citrónovou. Podľa receptu, ktorý sa naučila od hostesky, by sa kyselina mala dať do takmer hotovej misky 5 minút pred uhasením požiaru (1 lyžička na každý liter voňavej zeleninovej zmesi) a súčasne sa nádoby naplnia veľmi krku, snažiac sa nenechať pod krytom priestor pre vzduch. Bohužiaľ, všetky moje nové recepty explodovali do týždňa, ale to neznamená, že samotný nápad je zlý. Je viac ako pravdepodobné, že sa kuchár ukázal ako zlý a nič vám nebráni v tom, aby ste si na vzorku vyrobili džbán alebo dva lečo bez octu. Čo ak sa vaše skúsenosti ukážu ako úspešnejšie?

Video: ako variť uhorkové lečo na zimu

Napriek tomu, že niektorí ľudia s nevraživosťou vnímajú samotnú myšlienku varených uhoriek, lečo z tejto zeleniny sa javí ako viac ako príjemné na chuť a zvyčajne nesedí v chladničke. Vyskúšajte túto jeseň, aby ste svoje domáce prípravy spestrili novým receptom a určite sa stane jednou z vašich obľúbených.