Kórejský Baklažán Na Zimu: Najlepšie Recepty Na Lahodné šaláty

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varenie baklažánu v kórejčine na zimu: hit každého sviatku

Baklažány držia rekord v obsahu draselných solí, čo ich robí mimoriadne užitočnými pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Obsahujú veľa kyseliny listovej, horčíka a zinku. Okrem výhod sú aj veľmi chutné. Baklažány sú rovnako dobré aj vo vyprážaných a dusených formách. Táto zelenina získava zvláštnu chuť v zložení pikantného a koreneného občerstvenia v kórejskom štýle, ktoré sa dá ľahko pripraviť na zimu.

Obsah

• 1 Ako zvoliť správny baklažán na zimné potreby

• 2 Výber najlepších receptov kórejského baklažánu

  • 2.1 S koriandrom a kurkumou
  • 2.2 So sójovou omáčkou a muškátovým orieškom
  • 2.3 S paradajkami a horčicovým olejom
  • 2.4 Video: Baklažán v kórejskom štýle so zelenou paprikou a červenou cibuľou

Ako si vybrať správny baklažán na zimné potreby

Od kvality zeleniny určenej na prípravu na zimu závisí nielen chuť jedla, ale aj jeho bezpečnosť. Preto baklažán vyberajte opatrne.

Zelenina by nemala byť mäkká ani zhnitá. Nestojí za to kupovať také baklažány na morenie, aj keď dúfate, že odstránite pokazené miesta a použijete zvyšnú dužinu. Baklažán by mal byť hustý, ťažký a tvrdý na dotyk.

Normálna farba baklažánov určených na konzervovanie je tmavá lila

Výber najlepších receptov kórejského baklažánu

Prezentované recepty sú k dispozícii na varenie aj pre začínajúcich kuchárov. Snack by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste a je lepšie ho spotrebovať do jedného roka.

S koriandrom a kurkumou

Baklažány pripravené podľa tohto receptu sú veľmi obľúbené medzi fanúšikmi teplého občerstvenia. Aromatické korenie pomáha uvoľniť plný chuťový potenciál zeleniny.

Najlepšie je pripraviť všetky zložky misky naraz, takže proces bude trvať oveľa menej času.

Zloženie:

• 5 alebo 6 baklažánov;
• 3 mrkvy;
• 2 alebo 3 červené papriky;
• 3 cibule;
• polovica feferónky;
• 6 strúčikov cesnaku.

Na marinádu:

• 100 g rastlinného oleja;
• 1 lyžička koriander;
• 60 g deväťpercentného octu;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička čierne korenie;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Musíte teda urobiť nasledovné:

1. Na panvici zohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja a pridajte kurkumu, koriander a čierne korenie. Zahrejte ich jednu alebo dve minúty bez spálenia.

   

   Teplý olej odhalí všetku chuť a arómu korenia

2. Potom korenie preložte do malej misky a pridajte do nich soľ, ocot, kryštálový cukor a olej.

   

   Na teplom oleji sa navzájom „spriatelia“koreniny a ďalšie korenie

3. Baklažány nakrájajte na veľké kocky.

   

   Určite šupku nechajte, inak sa po tepelnej úprave baklažány premenia na kašu

4. Varte vodu (3 L) a pridajte do nej soľ (1,5 lyžice).

   

   Musíte si vziať najbežnejšiu soľ

5. Hodte baklažán do vriacej vody a povarte ich 5-7 minút. Potom modré zlikvidujte v cedníku.

   

   Varením baklažánu pred rolovaním odstránite horkú chuť zeleniny.

6. Olúpanú mrkvu urobte pomocou špeciálneho strúhadla na tenké prúžky.

   

   Snažte sa mať slamky na mrkve dlhé

7. Červenú papriku nakrájame na pásiky.

   

   Nie je potrebné krájať korenie príliš riedko, hotové jedlo tak nedostanete potrebnú textúru

8. Olúpanú cibuľu nasekajte na kocky.

   

   Na občerstvenie si vyberte žiarovky, ktoré nie sú príliš veľké, pretože často chutia vodnato

9. Nakrájajte cesnak jemne na ostrý nôž.

   

   Nedávajte cesnak do lisu, tento recept vyžaduje sekanie nožom

10. Odstráňte semená z feferónky a nakrájajte na tenké prúžky.

    

    Pri rezaní feferónok nezabudnite použiť rukavice alebo si ihneď po manipulácii s nimi umyť ruky.

11. Spojte pripravenú zeleninu a teplú marinádu.

    

    Nádobu s občerstvením trochu pretrepte, aby sa zmiešali všetky prísady

12. Čisté plechovky sterilizujte horúcou parou.

    

    Sterilizácia plechoviek by mala trvať najmenej desať minút

13. Rozdelte zeleninové občerstvenie do nádob.

    

    Šalát nevykladajte na samý vrch nádoby, nechajte priestor asi 1 cm

14. Zatvorte nádoby s viečkami a vložte ich do nádoby s gázou alebo tenkým uterákom na dne. Podlejeme horúcou vodou a občerstvenie sterilizujeme 15 minút.

    

    Počas sterilizácie dávajte pozor na bublajúcu vodu, je lepšie oheň obmedziť na minimum

So sójovou omáčkou a muškátovým orieškom

Sójová omáčka v tomto predjedle veľmi organicky zapadá do spoločnosti známej zeleniny a zdôrazňuje sladkosť baklažánu a korenia korenia.

Zloženie:

• 5-6 baklažánov;
• 3-4 mrkvy;
• 4-5 cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 50 ml stolového octu;
• 0,5 lyžičky muškátový oriešok;
• 30 g sójovej omáčky;
• 100 g rastlinného oleja;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l soľ;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 0,5 lyžičky kuracie korenie;
• 0,5 lyžice. l. koriander.

Krok za krokom recept:

1. Baklažány nakrájame na tenké podložky.

   

   Nakrájanie na tenké podložky umožní zelenine lepšie vsiaknuť do marinády.

2. Potom "modré" osmažte na rastlinnom oleji (2 lyžice. L.).

   

   Baklažán orestujeme do zlatista

3. Mrkvu nastrúhame kórejským strúhadlom.

   

   Čím tenšia je strúhaná mrkva, tým estetickejšie bude hotové občerstvenie vyzerať

4. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

   

   Cibuľu nekrájajte príliš tenkú, aby nestratila tvar.

5. Cesnak olúpte a nôž nakrájajte veľmi najemno.

   

   Vyberte si cesnak na zimné občerstvenie z čerstvej úrody

6. Muškátový oriešok nastrúhame na jemnom strúhadle.

   

   Použite čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, mletý nedodá požadovanú chuť

7. Nalejte všetok zvyšný olej do panvice. Zohrejeme ho a podusíme cibuľu, cesnak a mrkvu. Presuňte zeleninu do misy a pridajte do nej korenie, cukor a soľ. Dôkladne premiešajte.

   

   Mrkva a cibuľa majú v tomto recepte kľúčovú úlohu: mrkva dodáva občerstveniu sladkosť a cibuľa pikantnú chuť a arómu.

8. Spojte všetku zeleninu vo veľkej miske a pridajte k nej sójovú omáčku.

   

   Na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu budete potrebovať tri polievkové lyžice sójovej omáčky (do jednej sa vojde presne 10 g)

9. Sterilizujte sklenené nádoby.

   

   Dózy na zimné potreby by mali byť v pare 10 alebo 15 minút

10. Rozložte na ne hotové občerstvenie, zakryte ich a odložte na dno veľkého hrnca. Nalejte do nej vodu a za pokojného varu sterilizujte 15 minút.

    

    Na vytiahnutie horúcich plechoviek je veľmi vhodné použiť špeciálne kliešte.

S paradajkami a horčicovým olejom

Tento neobvyklý recept osloví milovníkov slaných jedál. Horčičný olej má jemnú a veľmi príjemnú arómu a dochuť a paradajková marináda presiakne zeleninou a dodá jej vyváženú kyslosť a sladkosť.

Komponenty na občerstvenie:

• 6 baklažánov;
• 3 mrkvy;
• 5 cibule;
• 7-8 paradajok;
• 2 červené papriky;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička paprika;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 40 g stolového octu;
• 100 g horčičného oleja;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička koriandrový prášok;
• 2 lyžice. l. Sahara.

Krok za krokom recept:

1. Olúpte paradajky.

   

   Aby sa šupka dala ľahko odstrániť, je potrebné paradajky obariť vriacou vodou

2. Rozdrvte ich v mixéri až do pyré.

   

   Je veľmi vhodné pomlieť paradajky v mixéri s miskou, v tomto prípade je v kuchyni menšie znečistenie

3. Nalejte do malého hrnca a pridajte soľ, cukor a korenie.

   

   Ak narazíte na paradajky s malým obsahom šťavy, potom pyré v žiadnom prípade nerieďte vodou, inak bude chuť marinády nevyjadrená.

4. Do paradajkového pretlaku nalejte horčicový olej, ocot a mierne zahrejte na miernom ohni.

   

   Nebojte sa použiť do varenia horčicový olej, vôbec nemá nadmernú štipľavosť ani horkosť

5. Baklažán nakrájame na plátky.

   

   Pokúste sa baklažán nakrájať nie príliš malý, inak by sa kúsky v hotovom občerstvení príliš uvoľnili

6. „Modré“povarte päť minút v osolenej vriacej vode, potom ich vložte do cedníka a ochlaďte.

   

   Fáza spracovania baklažánu s vriacou vodou ich zbaví horkej chuti

7. Mrkvu očistíme a nastrúhame na tenké prúžky, cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na tenké plátky a lisom nakrájame cesnak. Spojte všetku zeleninu do jednej veľkej misy.

8. Paradajkovou marinádou zalejte zeleninu a drevenou špachtľou jemne zahoďte baklažán v kórejskom štýle. Rozdeľte zeleninové občerstvenie do spracovaných nádob, zakryte a sterilizujte desať minút.

   

   Najvýhodnejšie je zabaliť si baklažánový snack do malých nádobiek určených na jedno jedlo, takže zásoby nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.

Video: Baklažán v kórejskom štýle so zelenými paprikami a červenou cibuľou

Milujem zimné zatočenie baklažánu. Vo väčšine regiónov je táto zelenina koncom leta a na jeseň pomerne lacná a domáca konzervácia s ňou sa javí ako vynikajúca ako chutí, tak aj vzhľadom. Najmä v mojej rodine milujú kórejský baklažán. Pikantné, korenené, mierne kyslé z marinády - litrová plechovka „modrej“okamžite odletí zo stola. Už dávno sme si všimli, že bez ohľadu na to, koľko baklažánu navaríte, do nového roka im predsa len dôjde. Toto zeleninové predjedlo sa môže podávať ako šalát, alebo ako príloha k mäsu alebo vareným zemiakom. Málokedy má jedlo takú všestrannosť. Moja svokra pridáva do mäsových gulášov alebo pečienok pikantné nakladané baklažány a môj priateľ ich používa ako diétne jedlo, pretože jedna porcia (100 g) občerstvenia obsahuje iba 82 kalórií.

Pikantná aróma baklažánu v kórejskom štýle zvyšuje chuť do jedla a jasný vzhľad pokrmu upúta pozornosť. Takéto zásoby sú vhodné na každodenné jedlo a na slávnostnú hostinu. Jednoduché recepty s dostupnými prísadami vám pomôžu pripraviť chutné a zdravé zeleninové občerstvenie na zimu.