Cibuľový Koláč: Klasický Francúzsky Recept, želé, Najchutnejšie Možnosti S Hrudníkom A Syrom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Francúzska cibuľka: výber chutných domácich receptov

Cibuľový koláč je výdatné a chutné pečivo, ktoré môže nahradiť druhý chod. Hlavnou ingredienciou náplne je obyčajná cibuľa, môžete do nej však pridať rybu, slaninu a rôznu zeleninu.

Obsah

• 1 klasický recept na cibuľový koláč

  • 1.1 Quiche so syrom a rozmarínom
  • 1.2 Video: klasický cibuľový koláč

• 2 Cibuľový quiche s huspeninovým cestom

  • 2,1 Koláč s cibuľou a lososom
  • 2.2 Video: cibuľový quiche na kefíre

• 3 Cibuľový koláč s tvarohovým cestom

  • 3.1 S údeným hrudníkom
  • 3.2 Video: šunkový quiche
• 4 recenzie hostesky o domácich cibuľových koláčoch

Klasický recept na cibuľový koláč

Vynález výdatného cibuľového koláča patrí praktickým Nemcom, ale v roku 1766 sa Alsasko-Lotrinsko stalo francúzskou provinciou. Pečivo dostalo názov quiche lauren a dnes sa vo francúzskej kuchyni považuje za ikonické jedlo.

Quiche so syrom a rozmarínom

Najvhodnejšie druhy syra na výrobu cibuľového koláča sú eidam alebo gouda

Chuť syra Gouda sa dobre spája so sladkosťou cibule dusenej na masle a pikantného muškátového orieška

Produkty:

• 200 g masla na cesto a ďalších 50 g na vyprážanie cibule;
• 250 g múky;
• 100 g kyslej smotany;
• 1 lyžička zeleninový olej;
• 5 cibule;
• 2 vajcia;
• 100 ml krému;
• 150 g syra;
• 1 lyžička soľ;
• 2 vetvičky rozmarínu;
• 1/3 lyžičky muškátový oriešok.

Recept:

1. Maslový základ cesta vyšľahajte do nadýchaného stavu.

   

   Čerstvé maslo je perfektne vyšľahané bežnou metlou na varenie

2. Pridajte kyslú smotanu.

   

   Teplé maslo sa pri izbovej teplote dobre mieša s kyslou smotanou a vytvára jemnú konzistenciu

3. Pridajte soľ (polovicu normy) a pšeničnú múku a potom rukami vypracujte cesto.

   

   Cesto na jemné pečivo nemiesime príliš dlho, pretože by to mohlo byť krehké a bez chuti.

4. Cesto stočte do guľky a nechajte 10 minút sedieť.

   

   Dôkaz je nevyhnutný, aby bolo cesto plastickejšie a počas pečenia nepraskalo.

5. Formu namažte olejom (1 ČL), vložte do nej cesto, vyhlaďte ho a pritlačte na boky formy.

   

   Ak má forma zvlnený okraj, potom cesto stlačte rukami do strán

6. Na plnku zmiešajte smotanu a vajce.

   

   Na zmiešanie smotany a vajec použite metlu na omelety.

7. Olúpte a nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľu nakrájajte nie príliš nahrubo, aby bola správne dusená na plnku.

8. Maslo rozpustíme na panvici.

   

   Nenechajte olej pripáliť, pokazí to chuť pokrmu

9. Smažte cibuľu.

   

   Smažte cibuľu a stále ich miešajte

10. Ochlaďte ju a zmiešajte s krémovou vaječnou zmesou. Osolíme (1/2 ČL) a nastrúhaným muškátovým orieškom.

    

    Používajte čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok a nie dochucovadlo mletým vrecúškom pre neuveriteľnú chuť.

11. Nastrúhajte syr.

    

    Syr nastrúhame menší, aby sa v rúre lepšie topil

12. Na cesto položte plnku, posypte syrom a na vrch poukladajte vetvičky rozmarínu. Koláč pečieme pri teplote 200 ° 40 minút.

    

    Čerstvý rozmarín dodá cibuľovému koláču jemnú a neobvyklú chuť

13. Hotový koláč podávajte teplý.

    

    Keď sa pečie, cibuľový koláč by mal dostať dokonalú zlatistú kôrku.

Cibuľový koláč sa tradične podával s mladými vínami ako výdatné a lacné občerstvenie.

Video: klasický cibuľový koláč

Cibuľový quiche s huspeninovým cestom

Táto možnosť pečenia nevyžaduje od hostiteľky žiadne špeciálne zručnosti. Nalievanie cesta sa robí veľmi rýchlo a ľahko.

Cibuľový a lososový koláč

V tomto recepte je lepšie použiť čerstvé ryby, ktoré nie sú údené ani mierne solené

Napriek neobvyklému zloženiu má tento cibuľový koláč bohatý a lahodný vus.

Zloženie:

• 250 g kefíru;
• 2 vajcia na cesto a ešte jedno na plnku;
• 200 g múky;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 5 cibule;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 200 g filetu z lososa;
• 100 g špenátu;
• 100 ml krému;
• 100 g tvarohu;
• 1 lyžička soľ;
• 5 zrniek čierneho korenia.

Recept:

1. Zmiešajte kefír a vajcia.

   

   Vajcia musia byť čerstvé a kefír sa musí brať so stredným obsahom tuku (2,5%), produkt bez tuku nie je pre tento recept vhodný.

2. Zmes vyšľaháme metličkou.

   

   Varná metla na miešanie tekutých produktov je úplnou náhradou za mixér

3. Preosiať múku.

   

   Preosiata múka spôsobí, že cesto bude ľahšie a nadýchanejšie.

4. Pridajte soľ (1/2 čajovej lyžičky) a prášok do pečiva, potom premiešajte.

   

   Cesto pri miesení šľahajte, kým sa neobjavia malé bublinky.

5. Skontrolujte konzistenciu cesta.

   

   Cesto by sa malo ukázať ako tekuté a tečúce

6. Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.

   

   Nepokúšajte sa cibuľu nakrájať na príliš tenké polkrúžky, v hotovom koláči to treba cítiť

7. Na panvici rozpustite maslo.

   

   Nikdy nenahrádzajte maslo margarínom

8. Smažte cibuľu.

   

   Cibuľa by mala získať príjemnú žltkastú farbu a arómu zalievajúcu ústami.

9. Špenát nahrubo nasekáme.

   

   Tento recept by mal určite používať čerstvý špenát, pretože mrazený zkazí textúru pokrmu.

10. Pridajte ju k cibuli a duste ju do mäkka.

    

    Počas procesu varenia špenát výrazne zmenší svoj objem.

11. Filet z lososa pomelieme ostrým nožom.

    

    Kúsky lososa by nemali byť príliš malé, filety nepremieňajte na mleté mäso

12. Plnku naplníme tak, že spojíme vajíčko s tvarohom, smotanou a soľou (1/2 ČL).

    

    Je ťažké nahradiť tvaroh niečím iným, ale ak to bude potrebné, vezmite si tukovú kyslú smotanu

13. Paprikové korenie rozdrvte v mažiari a pridajte do plnky.

    

    Čerstvo mleté čierne korenie dodá koláču žiarivú arómu

14. Cesto nalejeme do vymastenej rozdelenej formy.

    

    Forma na pružinové formy je veľmi vhodná na pečenie cesta

15. Vložte náplň, naplňte ju vaječno-tvarohovo-krémovou hmotou a koláč vložte do rúry. Pečieme to 45 minút na 180 °.

    

    Aby cesto lepšie kyslo, vložte koláč do predhriatej rúry

16. Hotový koláč podávajte mierne vychladnutý.

    

    Cibuľový koláč vyrobený z aspikového cesta má veľmi tenký a jemný základ, nezabudnite na to, keď ho nakrájate na porcie

Video: cibuľový quiche na kefíre

Cibuľový koláč s tvarohovým cestom

Krehké pečivo s prídavkom tvarohu je drobivejšie a má veľmi jemnú chuť

S údeným hrudníkom

Skúste na údenie cibuľového koláča použiť prirodzene údené mäso bez použitia tekutého dymu.

Komponenty:

• 150 g masla a 1 lyžička. na mazanie formy;
• 250 g múky;
• 100 g tučného tvarohu;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/2 lyžičky prášok do pečiva;
• 5 cibule;
• 200 g údeného hrudníka;
• 2 vajcia;
• 100 g kyslej smotany;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/3 lyžičky biele korenie;
• 1/4 lyžičky muškátový oriešok.

Inštrukcie:

1. Nalejte múku do misy a tam nakrájajte maslo.

   

   Maslo nasekajte nie najemno, veľké kúsky si budú vyžadovať dlhšie mletie s múkou, vďaka čomu bude cesto plastickejšie

2. Rukami rozdrobte suroviny.

   

   Ruky si občas namočte do studenej vody, aby sa olej príliš rýchlo neroztopil

3. Osolíme, pridáme prášok do pečiva a tvaroh.

   

   Obsah tuku v tvarohu by mal byť minimálne 9%

4. Po krátkom intenzívnom premiešaní by ste mali dostať plastové mäkké cesto.

   

   Snažte sa nemiesiť cesto príliš dlho, pretože v takom prípade sa maslo rozpustí a cesto stratí potrebnú plasticitu.

5. Zabalte ho do plastu a umiestnite na pol hodiny do chladu.

   

   V chladničke bude múkový lepok napučiavať a cesto bude konečne pripravené na pečenie.

6. Potom ho budete musieť vyvaľkať.

   

   Ak nemáte valček na vyvaľkanie cesta, môžete ho nahradiť sklenenou fľašou.

7. Cesto dajte do vymastenej formy.

   

   Uistite sa, že plát cesta je popichaný vidličkou, aby nedošlo k deformácii.

8. Olúpanú cibuľu nahrubo nasekáme.

   

   Cibuľa na koláč musí byť svieža a šťavnatá, od toho závisí chuť hotového pokrmu

9. Hrudník nakrájajte na plátky.

   

   Z hrudníka neodstraňujte masť, nahradí to maslo pri smažení cibule

10. Smažte plnku.

    

    Cibuľu a hrudník poduste na prudkom ohni, aby boli hnedé

11. Spojte čerstvé vajcia a kyslú smotanu.

    

    Na mixovanie vajec a kyslej smotany môžete použiť mixér alebo metličku na varenie.

12. Muškátový oriešok zomelieme na prášok.

    

    Pri sekaní muškátového orieška použite najmenší priemer otvoru

13. Biele korenie zomelieme na mlynčeku.

    

    Na pečivo, ako je cibuľa a hrudník, sa najlepšie hodí biele korenie, nie čierne.

14. Všetky ingrediencie premiešajte. Plnku natrieme na cesto.

    

    Plnku rovnomerne rozotrieme na krehký chlieb

15. Quiche by sa mal piecť na 200 ° po dobu 40 minút.

    

    Cibuľový koláč podávajte s údeným hrudníkom teplý pre plnšiu chuť

Video: šunkový quiche

Často pečiem francúzsku cibuľu s rôznymi prídavkami. Lesné huby a šampiňóny, losos a špenát, šunka a saláma, slanina a sušené paradajky - všetky tieto prírastky k cibuli dusenej na masle spôsobujú, že pečivo je čarovné. Ale klasický quiche, kde je cibuľa hlavnou ingredienciou do náplne, je tiež neskutočne dobrý. Krehké cesto je chrumkavé a drobivé a náplň so smotanou, syrom alebo kyslou smotanou zaručuje tú najjemnejšiu chuť a jemnú arómu.

Recenzie hostesky na domáce cibuľové koláče

Francúzsky cibuľový koláč má jedinečnú chuť a slzavý vzhľad. Korenie a prísady vo forme údenín, syrov alebo bylín vám umožňujú umiestniť chuťové akcenty novým spôsobom. Určite sa podeľte o svoje tajomstvá varenia tohto úžasného jedla v komentároch k článku.