Recepty Na Marinádu Z Jahňacieho Kebabu (kefír, Ocot, Kivi, Jogurt Atď.) S Videom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako marinovať jahňacie špízy, aby boli stále mäkké a šťavnaté

Začína sa jar a čoskoro nás slnečné pekné dni pozvú stráviť viac času na čerstvom vzduchu, vo veselej spoločnosti. A čo by v tomto prípade mohlo byť lepšie ako rudé voňavé grilovanie? Povieme vám niekoľko skvelých receptov na marinádu z jahňacieho kebabu, aby bola šťavnatá a chutná.

Obsah

• 1 Tajomstvá marinády na báze octu
• 2 Jahňací kebab v kefíre
• 3 Kefír a jogurt pre pikantnú a korenistú marinádu
• 4 Sójová omáčka a víno sú vynikajúcou možnosťou k mäsu
• 5 Ovocie k vašim službám: jahňacie mäso v kivi a pomaranči
• 6 Šašlik s minerálnou vodou a majonézou sú najbežnejšie možnosti
• 7 Korenie, bylinky a bylinky, ktoré sa k grilovaniu hodia
• 8 Video o varení grilovacej marinády

Tajomstvá marinády na báze octu

Ako viete, jahňacie mäso je špeciálne mäso, ktoré je dosť náročné na spracovanie. Môže byť drsná, šľachovitá a mnohí považujú jej vôňu za špecifickú. Preto je zvykom chovať jahňacie mäso v marináde na báze produktov obsahujúcich kyselinu, aby sa zbavili nepríjemných vlastností.

Hlavným tajomstvom marinovania jahňacieho mäsa je vysoká kyslosť marinády. Preto sa ocot považuje za najjednoduchší a zároveň bežný produkt. Kyselina octová mäkké tvrdé mäso zjemní a zjemní. Počas prípravy marinády je veľmi dôležité udržiavať proporcie uvedené v recepte, inak môže mäso dopadnúť kyslo.

Mäso v octovej marináde

Na pol kilogramu jahňacieho mäsa potrebujete tieto produkty:

• žiarovky strednej veľkosti - 2 ks;
• citrón - 1 ks;
• ocot - 1-2 lyžice;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• korenie, soľ, bobkový list podľa chuti.

Táto marináda sa vyrába veľmi ľahko:

1. Vezmite hlbokú misu, vložte do nej nasekané mäso, pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska.
2. Naplňte citrónovou šťavou, olejom a octom.
3. Poriadne premiešajte, posypte soľou a korením, pridajte bobkový list a nechajte marinovať.

Ak necháte jahňacie mäso v octovej marináde vylúhovať pri izbovej teplote, potom bude mäso hotové už za 2-3 hodiny. Je však lepšie pripraviť sa vopred a obrobok ponechať v chladničke asi 6 hodín, aby bolo mäso rovnomerne nasýtené. Nezabudnite jahňacie mäso premiešať s marinádou každú hodinu.

Jahňací šašlik v kefíre

Kefírová marináda pomôže mäsu, aby bolo jemné a pikantné. Je to skvelé, ak sa vám zdá, že ocot nie je tou najlepšou voľbou. Napríklad pre deti je najvhodnejším receptom grilovanie v takejto marináde.

Ponúkame vám 3 možnosti receptov na marinádu z kefíru.

Pre prvý recept budete potrebovať:

• jahňacie - 3 kg;
• kefír - 3 poháre;
• stredne veľké žiarovky - 3 kusy;
• bazalka, kôpor, petržlen, mäta - podľa vkusu.

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
2. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, mätu a bazalku natrháme rukami.
3. Vložte všetko do hlbokej misy, rovnomerne premiešajte a nalejte kefír.
4. Touto marinádou zalejte mäso a nechajte pôsobiť asi 3-4 hodiny.

Jahňacie mäso marinované na kefíre

Ak chcete pripraviť marinádu podľa druhého receptu, vezmite:

• jahňacie - 3-4 kg;
• kefír - 1 liter;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• cibuľa - 4 ks;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

1. Olúpané a nakrájané kolieska cibule dáme do misy, tam pridáme korenie a soľ.
2. Dôkladne premiešajte, aby nechala šťava z cibule, a potom nalejte maslo a kefír.
3. Opäť premiešame a mäso zalejeme marinádou.

Tretí typ marinády:

• jahňacie 3 kg;
• kefír - 1 liter;
• cibuľa - 500 gramov;
• korenie chmeľu-suneli - 1 polievková lyžica;
• podľa chuti soľ a čierne korenie.

1. Nalejte cibuľu, soľ, korenie a korenie nakrájané na pol krúžky kefírom a dôkladne premiešajte.
2. V takejto marináde musíte mäso držať asi 3-4 hodiny.

Kefír a jogurt na pikantnú a korenistú marinádu

Zvláštnosťou predchádzajúcich receptov s kefírom je, že soľ sa môže pridávať nie do marinády, ale tesne predtým, ako navlečiete mäso na špíz. A nasledujúci recept vám pomôže pripraviť pikantný pikantný kebab. Vezmite tieto produkty:

• jahňacie - 1,5 kg (pokúste sa vziať mäkké, mladé mäso);
• kefír - 500 ml (obsah tuku 3,2%);
• cibuľa - 5-7 kusov;
• práškový cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Jahňacie mäso ochladíme, nakrájame, opláchneme a vložíme do misy. Začnite pripravovať marinádu.

1. Polovicu cibule nakrájame nadrobno. Ak je to možné, potom je lepšie strúhať na hrubom strúhadle. Pridajte cibuľu k mäsu, korenie a soľ.
2. Nalejte kefír do misky s jahňacím mäsom. Mäso by malo dobre nakysnúť, ale neutopiť sa. Posypeme práškovým cukrom, znova dobre premiešame.
3. Zvyšnú cibuľu nasekajte na krúžky a poukladajte na mäso. Misky prikryte pokrievkou a dajte na 10 hodín do chladničky.

Ďalšia marináda je vyrobená z jogurtu. Štipľavosť, ktorá je pre mäso taká dôležitá, bude mať chuťové prísady. Budete potrebovať:

• jahňacie - 1 kg;
• jogurt - 0,5 l;
• majoránka - 3 ks;
• paprika - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 2 ks;
• 1 čili paprička;
• 7 strúčikov cesnaku;
• rozmarín - 3 ks.

Mäso v jogurtovej marináde

1. Mäso nakrájajte na kocky so stranami minimálne 3 cm - najoptimálnejšia veľkosť.
2. Cibuľu, cesnak, rozmarín, majoránku a čili nakrájame nadrobno (môžeme použiť mleté korenie).
3. Dôkladne premiešame s mäsom, všetko zalejeme jogurtom. Stačí, aby takáto marináda varila asi 3 hodiny pri izbovej teplote.

Sójová omáčka a víno sú vynikajúcou možnosťou pre mäso

Vďaka optimálnemu obsahu kyselín je sójová omáčka vynikajúca na marinovanie mäsa, najmä jahňacieho. Tento absolútne prírodný produkt sa získava fermentáciou sóje a glutaman sodný, ktorý obsahuje, zbaví baranie mäso jeho špecifického zápachu. Do takejto marinády nie je potrebné pridávať soľ, stačí to v samotnej omáčke.

Na 1 kilogram mäsa budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 100 ml sójovej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• šťava z polovice citróna;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• korenie podľa vkusu: bazalka, korenie, estragón (estragón) a ďalšie.

1. Cesnak nasekáme alebo nastrúhame najemno a spojíme s omáčkou, citrónovou šťavou a korením, až kým nebude hladký.
2. Nalejte nakrájané mäso výslednou marinádou tak, aby bolo rovnomerne zakryté. Nechajte to pôsobiť 3-4 hodiny.

Víno obsahuje veľké množstvo rôznych prírodných kyselín - jablčnej, jantárovej, octovej, mliečnej a citrónovej, v množstvách potrebných pre organizmus. Preto sa víno od nepamäti používalo na marinovanie mäsa, najmä jahňacieho. Suché červené víno sa považuje za najvhodnejšie, pretože dodáva mäsu koláčovú príchuť.

Víno je veľmi populárne ako marináda na mäso

Na jeden a pol kilogramu jahňacieho mäsa budete potrebovať:

• 1 pohár červeného vína;
• 4-6 stredných cibúľ;
• korenie a podľa chuti soľ.

1. Mäso nasekajte, dajte do misy, posypte soľou, korením a nechajte lúhovať pol hodiny.
2. Nakrájajte cibuľu na kolieska a pridajte k mäsu.
3. Zalejeme vínom tak, aby nezakrývalo vrch mäsa. V opačnom prípade je lepšie odčerpať malú časť. Cibuľu nemiešajte s mäsom, nechajte ju zostať na vrchu.
4. Misku prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Do rána bude grilovačka úplne marinovaná. Ponechanie pri izbovej teplote skráti dobu marinovania na 4 hodiny.

Ovocie k vašim službám: jahňacie mäso v kivi a pomaranči

Kiwi je vďaka svojmu prirodzenému obsahu kyselín ideálne aj na marinovanie mäsa. Navyše, toto ovocie sa vám bude hodiť, ak je vaše jahňacie mäso staré a tvrdé: kiwi spôsobí, že mäso bude veľmi jemné, akoby od mladého jahňacieho mäsa.

Jahňacie mäso nasekajte, premiešajte so soľou a korením podľa chuti. 2-3 cibule zomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso spolu s olúpaným a nasekaným citrónom. Túto zmes premiešajte s mäsom a nechajte cez noc v chladničke.

Vyskúšajte marinovať kebab v kivi

Hlavná ingrediencia, kivi, sa musí pridať do marinády najneskôr 2 hodiny pred vyprážaním. Preto keď je mäso vylúhované, nakrájajte dužinu kivi mixérom, mlynčekom na mäso alebo strúhadlom a zmiešajte toto pyré s nakladaným jahňacím mäsom. Kebab bude pripravený na vyprážanie práve včas, aby uhlie ohňa dosiahlo požadovaný stav.

Oranžová marináda nielenže urobí mäso šťavnaté a jemné, ale dodá mu aj neobvyklú chuť. Takýto ražniči sa trochu líši od bežného, ale určite si získa vašu lásku.

Vezmite tieto produkty:

• 1 kg jahňacieho mäsa;
• 1 liter pomarančového džúsu;
• 2/3 šálky pomarančového likéru
• 1 zelený čili pod
• 100 g koriandrových semien;
• 6 pomarančov;
• Čerstvé koriandro na ozdobu.

Na tento kebab si vezmite mladého chudého jahňacieho mäsa. Varenie si vyžaduje čas a trpezlivosť.

Kebab v pomarančovej marináde

1. Vložte nakrájané mäso do hlbokej misy. Potrieme ho nasekaným koriandrom. Navrch dajte likér a pomarančový džús.
2. Chilli papričky zomelieme, pridáme k mäsu. Pošlite tam olúpané a nakrájané pomaranče. Pokrmy prikryte pokrievkou a nechajte deň v chladničke. Miešajte každé 3 hodiny.
3. Jahňacie mäso z marinády časom vyberte. Mäso navlečieme na špízy postupne s plátkami pomaranča. Položte ich na gril alebo na praženie uhlia.
4. Zatiaľ čo sa kebaby varia, pripravte omáčku z marinády. Vložte hrniec do ohňa a duste ho, kým nebude tekutina lepkavá, ale nie hustá. Nalejte pripravený kebab s touto omáčkou a ozdobte čerstvým koriandrom.

Šašlik s minerálnou vodou a majonézou sú najbežnejšie možnosti

Minerálna voda je veľmi obľúbeným základom pre marinády. Je to nielen lacné, ale aj celkom jednoduché na prípravu. Všetko, čo k takémuto kebabu potrebujete, je:

• 3 kg jahňacieho mäsa (najlepšie mäso zo šunky);
• 500 ml perlivej minerálnej vody;
• 2 stredné citróny;
• 2 veľké paradajky;
• 2 stredné cibule;
• 300 g ražného chleba;
• korenie, soľ, korenie - vaša voľba podľa vkusu.

1. Jahňacinu poriadne opláchneme a mäso nakrájame na malé kúsky. Uistite sa, že ste prerezali vlákna.
2. Mäso preložíme do hlbokej misy, posypeme nakrájanou cibuľou na pol krúžky, trochu podrvíme. Vložte tam paradajky nakrájané na kolieska. Nechajte to chvíľu pôsobiť.
3. Vezmite ďalšiu misu, vložte do nej ražný chlieb nakrájaný na malé kúsky.
4. Citróny nakrájajte na 2 kúsky a ich šťavu vytlačte na plátky chleba.
5. Naplňte perlivou minerálnou vodou. Premiešame a pridáme do mäsovej misy.
6. Dochutíme soľou, korením a korením.
7. Premiešajte a nechajte v chladničke marinovať 6 hodín. Táto marináda zmäkčí mäso na požadovanú konzistenciu bez narušenia jeho štruktúry.

Majonéza je podobne ako minerálna voda veľmi obľúbená ako základňa pre marinády. Budete potrebovať:

• 2 kg jahňacieho mäsa;
• 6 cibúľ;
• 200 g majonézy;
• 200 g horčice;
• korenie, soľ podľa chuti.

Skvelou možnosťou pre marinádu je zmes majonézy a horčice

1. Nasekané mäso dáme do misy, osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Nezabudnite dať šťavu.
2. Zmiešajte horčicu s majonézou, nalejte do misky s mäsom, znova si zapamätajte.
3. Zakryte a nechajte 6 hodín pôsobiť.

Korenie, bylinky a bylinky, ktoré sa k kebabu hodia

Video o príprave grilovacej marinády

Ako vidíte, existuje veľa možností na prípravu marinády a medzi nimi sú aj dosť neobvyklé. Určite máte svoje originálne recepty. Podeľte sa s nami o ne v komentároch. Dobrú chuť a teplé jarné dni!