Ako Si Vybrať Kávové Zrná, Instantné, Mleté: Hodnotenie Najchutnejších Odrôd A Značiek A Recenzií

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Dobrý deň sa začína šálkou kávy: výberom kvalitného a chutného nápoja

"Ó, neporovnateľný nápoj, žiješ, zohrievaš krv, máš radosť pre spevákov!" Často som unavený rýmom sám vzal do ruky pohár a vylial si do seba rozkoš.

Toto je fragment básne, ktorú napísal priateľ lýcea Alexandra Puškina - Wilhelm Küchelbecker. A teraz, pozornosť, otázka: „Aký nápoj nazýva básnik neporovnateľný, životodarný, zahrievací, inšpirujúci a potešujúci“? Existuje iba jedna odpoveď - káva! Milióny ľudí začínajú nový deň šálkou tohto nápoja a tvrdia, že je to on, kto robí prechod zo spánku do bdenia menej bolestivý. Najskôr sa musíte rozhodnúť, ako zvoliť správny druh, značku a typ kávy.

Obsah

• 1 Čo je to káva
• 2 Krajina pôvodu kávovníka

• 3 hlavné odrody

  • 3.1 Arabica
  • 3,2 Robusta
• 4 Stupeň praženia fazule
• 5 Akú mletú kávu uprednostňujete v túto dennú dobu?

• 6 druhov kávy (s hodnotením a recenziou)

  • 6.1 Prírodné vo fazuli

    • 6.1.1 Ako zvoliť správne kávové zrná
    • 6.1.2 Video o výbere kávových zŕn

  • 6.2 Uzemnenie

    • 6.2.1 Výber lahodnej mletej kávy
    • 6.2.2 Kapsula
  • 6.3 Čo je lepšie: zem alebo zrno: stôl

  • 6.4 Instantná káva

    • 6.4.1 Fázy výroby lyofilizovanej instantnej kávy na videu
    • 6.4.2 Výhody a poškodenia produktu
    • 6.4.3 Ako sa chrániť pred podvodníkmi s kávou - video

Čo je to káva

Boli vynájdené všetky druhy variácií na tému kávy: espresso, cappuccino, latte, frapuccino, affogato, kubánsky, vietnamský ľad, turečtina, írčina a podobne ako v školskej jedálni sa zvykne nazývať „z vedra“, teraz - Americano. Toto nie je úplný zoznam názvov nápojov na báze kávy, ale nie sme tu, aby sme ich vymenovali všetky. Jedná sa o to, že každý má rád svoju kávu, ale každý si chce dať kvalitný a zdravý nápoj.

Káve patrí druhé miesto v rebríčku najpredávanejšieho tovaru. Prvým je ropa

Na začiatok si poďme zistiť, ktorý typ kávy je najvýhodnejší z hľadiska kvality a bezpečnosti hlavných výhod.

Začnime tým, že káva, ako každá iná rastlina, môže byť rôznych odrôd. Najbežnejšie z nich sú Arabica a Robusto.

V predaji sú 3 druhy kávy: zrnková, mletá a instantná. Už nejaký čas začali predávať stále zelenú a nepraženú kávu, ale to sú veci pre amatéra, a preto nie sú masívne. Odborníci navyše tvrdia, že je nemožné pražiť si doma kávu na správnej úrovni, a preto si každý nech urobí po svojom.

Na začiatok si zadefinujeme parametre, pomocou ktorých budeme pre seba hľadať božskú kávu. Vieme, že tu hovoríme o plodoch kávovníka, ktoré sa zbierajú, sušia, pražia, potom melú a varia. Len biznis. Každý z opísaných krokov však bude hrať rozhodujúcu úlohu, pri ktorej bude vo vašom pohári fajčiť nápoj.

Krajina, kde kávovník rastie

Káva sa pestuje na niekoľkých kontinentoch

Nenarodili sme sa včera a dokonale chápeme, že na chuť plodov akejkoľvek rastliny vplýva veľa rôznych faktorov: zloženie pôdy, umiestnenie v súvislosti s hladinou mora, stupeň osvetlenia a vlhkosť, ktorú rastliny pestujú. v okolí a oveľa viac. Káva pestovaná v Brazílii, kde je „veľa divých opíc“, sa preto líši od kávy zozbieranej v Afrike alebo Indii. A tu je to, čo:

• Káva pestovaná v Brazílii je mierne horká, má výraznú kyslosť a niekedy dokonca mierne „vydáva“liek. Brazília je však hlavným dodávateľom kávy na svete, takže je dosť ťažké vyhnúť sa tomu, aby sa jej výrobky dostali do šálky, najmä v mletej a instantnej forme. Preto, ak zásadne nechcete piť nápoj vyrobený z brazílskeho ovocia, pomôže vám káva v zrnkách.
• Kolumbijská káva má ovocnú príchuť a rovnakú kyslosť ako brazílska káva.
• Indické odrody sa vyznačujú horkými a korenistými tónmi, niektorí sa domnievajú, že je dokonca sladká. Po kyseline charakteristickej pre americké odrody nie je ani stopy.
• Jemné ovocie kávovníka je bohaté na chuť s ľahkým čokoládovým ovocím a dokonca aj s vínnymi témami.
• Aromatická káva sa pestuje na Kube. Predáva sa pod značkou „qubit“. Chuť je výrazná, s korením.
• Pochopenie ľudí tvrdí, že najlepšia káva pochádza z Etiópie. Nápoj vyrobený z miestneho ovocia sa vyznačuje svojou silou, bohatou chuťou a arómou s nádychom čokolády, škorice a lesných plodov.
• Keňa tiež dodáva na svetový trh vynikajúcu, vysoko kvalitnú, aromatickú kávu. V jeho chuti je kyslosť a odtieň svetlých ríbezlí.
• A tiež svet pozná a miluje kávu pestovanú v Paname, Guatemale, Indonézii, Karibiku a na Jamajke. A každá krajina priniesla na chuť ovocia niečo svoje vlastné. Guatemala - príchuť pikantného korenia a čokolády, Panama - kvety citrusov a liči, Jamajka - ovocné a vínové motívy v kombinácii s úplným nedostatkom horkosti.

Hlavné odrody

Prísne vzaté, ako také, existuje veľa odrôd rastlín z rodu kávy - viac ako 90 však patrí do našej šálky jednej z dvoch najobľúbenejších, alebo obom, arabike a robuste.

Najbežnejšie odrody kávy sú Arabica a Robusta.

Arabica

Fazuľa arabica sa dá ľahko odlíšiť podľa zraku, chuti a vône. Majú podlhovastý podlhovastý tvar, trhlina v strede pripomína písmeno „S“, povrch je hladký. Chuť je jemná, plná, s miernou kyslosťou, aróma je jasná a vytrvalá. Arabica predstavuje 70% celosvetovo vypestovanej a spotrebovanej kávy.

Robusta

Fazuľa Robusta je o niečo menšia ako fazuľa Arabica, je okrúhleho tvaru a má v strede rovnú trhlinu. Majú 2-krát viac kofeínu ako na prvom stupni, ale všetkého ostatného - najmä chuti a arómy - je menej. Stojí to menej, preto sa často používa do zmesí (zmesí) a do instantnej kávy. Ale je dokonca vhodné pripraviť si kávu espresso s prídavkom robusty, pretože sa vďaka nej ukáže byť silnejšia a s dobrou penou.

Porovnávacia tabuľka vlastností výrobkov Arabica a Robusta

Na obale výrobca zvyčajne píše druh kávových zŕn, ktoré obsahuje. Môže to byť 100% arabica, môže to byť zmes Arabica-Robusto (50/50, 60/40 alebo 70/30). Niekedy existuje čistá robusta alebo sa všeobecne nevie čo - na obale nie je ani slovo o zložení. V tejto situácii zostáva na vás, aby ste sa rozhodli „riziko je ušľachtilá príčina“alebo „dôverujte, ale preverujte“. Ak nie je možné preveriť, potom nekúpte.

Stupeň praženia fazule

Praženie kávových zŕn môže mať rôznu intenzitu

Rovnako ako sa dá mäso pražiť, alebo môže zostať s krvou, môže byť aj káva rôzneho stupňa praženia - nízka (ľahká), stredná, silná a vysoká. Ktorý z nich si vybrať, je čisto otázkou vkusu.

• Ľahko pražená fazuľa má jemnú chuť a zvyčajne sa používa na výrobu nápojov s mliekom alebo smotanou.
• Medzi milovníkmi kávy majú prvenstvo stredne pražené zrná, ktoré majú výraznú arómu a horkú „kávovú“chuť.
• Hlboko pražená káva pre tých, ktorí majú radi čistú tmavú a silnú kávu.
• Špičkovo pražená káva osloví tých, ktorí v tomto nápoji oceňujú silu a horkosť, pretože sa používajú na prípravu espressa a dvojitého espressa.

Všeobecne platí, že chuť a farba, ako sa hovorí, treba však v každom prípade dodržiavať jedno pravidlo - pečienka musí byť jednotná.

Aké brúsenie preferujete v túto dennú dobu?

Stupeň mletia kávy je dôležitým faktorom pri výbere kávovaru

Výber mletia kávy závisí od toho, ako a v čom sa plánuje jeho príprava. Možností je veľa.

1. Hrubé, alias hrubé brúsenie. Vhodný pre gejzír a piestový kávovar (French press). Je prísne zakázané používať v prístrojoch na espresso, v turkoch a cezvove.

   

   Vhodný na hrubú kávu

   

   Ručné varenie tlakom

2. Stredné zomletie je prakticky univerzálne, pretože je vhodné pre všetky typy kávovarov. Skvelá voľba pre kávovar rohovník.

   

   Stredne mletá káva je vhodná pre kávovar na cappuccino

3. Jemne zomletá káva sa používa v prekvapkávacích kávovaroch a kávovaroch (varenie nápoja pod vysokým tlakom).

   

   Jeden z najbežnejších kávovarov

   

   Káva sa varí pod vysokým tlakom

4. Veľmi jemné mletie sa nazýva aj „espresso“. Nie je ťažké uhádnuť, že ho dávajú do kávovarov na espresso.

   

   K espressu je vhodná jemne namletá káva

5. Superjemný, veľmi jemný, takmer kávový prach. Používa sa na prípravu kávy v Turci a cezve (elektrický Turek).

   

   Úplne prvý kávovar

   

   Kávový turek od veku špičkových technológií

Pozrite si video nižšie o piatich úrovniach mletia kávy:

Poďme pokračovať v skúmaní toho, čo by mala byť moja ideálna káva.

Druhy kávy (s hodnotením a recenziami)

Prírodné vo fazuli

Prírodná káva - kávové zrná

Čo môžem povedať o obilnej káve … Toto - tu je, káva je skutočná v celej svojej kráse, tak, ako ju vytvorila matka príroda a niekoľko stoviek pracovníkov z kávových plantáží. Skutočne, v kilograme hotovej zrnkovej kávy, ak si prajete, môžete napočítať od 4 do 5 tisíc zrniek kávy a na jednom kávovníku je najviac 1 - 1,5 tisíc. Ukazuje sa, že v jednom kilogramu praženej kávy je 4 - 5 stromov. A koľko ľudskej práce, a nie počítať.

Nákupom kávy v zrnách by ste mali pochopiť, že na jednej strane získate šťastnú príležitosť mať vo svojej šálke vždy čerstvý aromatický nápoj, ale na druhej strane to zvyšuje vaše úsilie pri jej príprave.

Kávové zrná sa melú v mlynčeku na kávu

Odborníci tvrdia, že po zomletí si kávový prášok zachováva svoju chuť a arómu počas prvých 15 minút a potom všetko zostáva žalostnou paródiou na „očarujúcu chuť a arómu pravej kávy“. Preto (odborníci) vám odporúčajú namlieť kávu presne toľko, koľko zvládnete na jedno sedenie, bez zásob pre budúce použitie. Potom sa však naskytne otázka, ako a ako to zomlieť. Doslova v predchádzajúcej časti sme už hovorili o piatich stupňoch mletia kávy. Prijateľné minimum je 4, menej je nemožné. Aby ste si udržali požadovanú veľkosť častíc, musíte mať buď diamantové oko alebo špeciálnu techniku. K dispozícii je tiež možnosť mletia podľa času (hrubé - 10 - 12 sekúnd, stredné - 15 - 20 sekúnd, espresso - 20 - 25 sekúnd, superjemné - 25 - 30 sekúnd). To znamená, že vezmeme stopky do jednej ruky a hrkajúci telefón s nalievaním textových správ a správ Skype do druhej a začneme merať 15 sekúnd. Gape - to je všetko, schovávame francúzsku tlač, utekáme k susedom za Turkom.

Áno, kávové zrná sú najlepšou voľbou, ale vyžaduje to oddychový a premyslený prístup alebo kávovar so zabudovaným mlynčekom.

K dispozícii sú kávovary so zabudovaným mlynčekom na kávu

Okrem iného si musíte vedieť vybrať. Pri nákupe zrna podľa hmotnosti v špecializovaných predajniach môžete vizuálne posúdiť čerstvosť a rovnomernosť praženia. A tiež podľa rozmanitosti a krajiny výrobcu sa môžete orientovať vo zvláštnostiach chuti a sily (dozvedeli sme sa to v predchádzajúcich častiach). Čo však s výberom balených kávových zŕn?

Ako si vybrať správne kávové zrná

Najprv musíte skontrolovať obal. Malo by to byť úplné, bez sĺz a opuchov. Balenie musí obsahovať informácie o dátume výroby (čím je káva čerstvejšia, tým silnejšia je jej aróma), odrode, stupni praženia, krajine pôvodu a mieste zberu. Tvrdé obaly sú vhodnejšie ako mäkké obaly.

V Rusku si môžete kúpiť vysoko kvalitnú zrnovú kávu. Na základe poskytnutých údajov o špecializovaných zdrojoch „kávy“(ďalej sú uvedené hodnotenia zverejnené na stránkach morecoffe.ru a chay-i-kofe.com) sa osvedčili nasledujúce značky:

1. Jardinová káva. Krajina pôvodu - Rusko. Krajina pôvodu je podľa vášho výberu. Etiópia, Kolumbia, Guatemala, Indonézia … Diverzita je krédom tejto značky. Fazuľa Jardin môže byť vybraná v rôznych stupňoch praženia a pevnosti.

   

   Kávové zrná

2. Paulig je horúca fínska káva. Mimochodom, Fínsko je svetovým lídrom v konzumácii tohto nápoja. Priemerný fínsky dospelý človek vypije v priemere päť šálok denne. Potrebujú niečo vypiť suchým zákonom. Paulig je známy starostlivým výberom surovín, kvalitným pražením a na výstupe vynikajúcou chuťou a arómou kávy.

   

   Kávové zrná

3. Kávové zrná Kimbo. Krajina pôvodu - Taliansko. V Rusku je táto značka čoraz populárnejšia. Káva Kimbo je rovnomerne pražená, nemá horkú ani kyslú chuť a predáva sa v kvalitných obaloch.

   

   Kávové zrná z Talianska

4. Ďalšia dôstojná možnosť od domáceho výrobcu „Live Coffee“. Ponúka bohatý sortiment zrnkovej kávy, vrátane, zároveň celkom cenovo dostupného.

   

   Značka domácej kávy

5. Spojené kráľovstvo vyrába kávovary Gaggia aj kávu s rovnakým názvom. Ukazuje sa dobre, zrno je vysoko kvalitné s vynikajúcou chuťou a arómou.

   

   Zrnková káva vyrobená vo Veľkej Británii

6. Obľúbená u nás Lavazza pochádza z Talianska. Netreba ho nijak zvlášť predstavovať, každý pozná jeho miernu chuť a pokojnú silu.

   

   Káva z Talianska

7. Čierna karta (nezamieňať s Carte Noir) sa v Rusku vyrába z juhoamerických kávových zŕn. Nápoj z nich sa ukázal byť nie pekelne bohatý, ale na druhej strane so zreteľnými tónmi citrusov a orechov.

   

   Kávové zrná

8. Káva Malongo je hosťom z Francúzska. Ponúka širokú škálu kvalitných slaných príchutí s čokoládou, karamelom, vanilkou a ovocnými tónmi.

   

   Kávové zrná

9. Saeco je ďalšia talianska značka, ktorá dodáva na ruský trh lahodnú a vysoko kvalitnú kávu. Základom je indická arabica, čo znamená, že v nej rozlíšite arómu čokolády a korenia.

   

   Talianska celozrnná káva Saeco

10. Prémiová káva Egoiste. Krajina pôvodu Švajčiarsko. Zvláštnosťou značky je, že je vyrobená z obyčajnej arabiky.

    

    Prémiové kávové zrná

11. Ďalšou značkou elitnej kávy je Italcafe. Používajú sa na ňu aj vybrané odrody arabiky.

    

    Talianska zrnková káva

Video o výbere kávových zŕn

Uzemnenie

Úžasný biznis! Čím viac automatizujeme domácu prácu, tým menej času nám na ňu zostáva. Zdalo by sa, že zatiaľ čo pekárnička miesi cesto, multivarkár je viacrozmerný, práčka má plné ruky práce s umývačkou riadu, my môžeme ušetriť čas a úsilie na prípravu nového komplexu a chutného jedla. jedlo. Alebo si konečne pokojne sadnite k šitiu patchworkovej periny alebo výšivky na vankúši na pohovke … Je to vtipné, ale patchworkové periny, výšivky a ručne vyrobené čipky nájdete hlavne v etnografických múzeách, ktoré predstavujú život našich predkov, ktorí vychovali desať detí bez plienok, a zároveň a prívod vody s kanalizáciou. Umývali tiež oblečenie v ľadovej diere a varili koláče pre 20-člennú rodinu.

Teraz máme iné životné tempo, povie vám to každý žiak prvého stupňa. To, kam sa ponáhľame, je samostatná otázka, takže to tu nebudeme vznášať, ale považujeme to jednoducho za samozrejmosť. Neustále uponáhľanie vysvetľuje skutočnosť, že mletú kávu nájdete v regáloch obchodov oveľa častejšie ako kávu zrnovú. O instantnej káve nemožno povedať nič - predstavuje 87 percent celkového predaja kávy v Rusku.

Výber lahodnej mletej kávy

Prírodná mletá káva

1. Okrem odrody hrá dôležitú úlohu krajina pôvodu, stupeň praženia a čerstvosť, mletie. Veľkosť mletia pre kvalitnú kávu je zvyčajne uvedená na obale, pretože táto informácia je pri výbere spôsobu prípravy nesmierne dôležitá. A napriek tomu ani z dokonale zvoleného mletia nevznikne chutný a aromatický nápoj, ak sú suroviny, z ktorých je vyrobený, nekvalitné a nie prvej sviežosti.
2. Druhá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je preto dátum výroby. Všetko je tu jednoduché - čím čerstvejšie, tým lepšie.
3. Ďalším dôležitým ukazovateľom sviežosti je prítomnosť alebo neprítomnosť špeciálneho ventilu na odstraňovanie oxidu uhličitého. Ak je prítomná, znamená to, že káva bola zabalená ihneď po pražení a jej aróma bude výrazná. Faktom je, že po pražení káva vydáva oxid uhličitý a musíte zabezpečiť jej odparenie. Absencia ventilu znamená, že po pražení bola káva nasiaknutá vzduchom a všetok plyn sa uvoľnil do priestoru. Bohužiaľ zmizol aj leví podiel na vôni. Ale my milujeme kávu pre jej „úžasného ducha“, nie menej ako pre jej chuť, takže skúste kúpiť balenia s ventilom.
4. Tvrdá káva je všeobecne kvalitnejšia ako mäkká káva. Okrem toho zvyčajne označujú nielen stupeň, pomletie a stupeň praženia, ale aj spôsob prípravy.
5. A nakoniec nikto nezrušil dobrú osvedčenú značku.

Tu je niekoľko značiek, ktoré dostali pozitívne recenzie od ruských milovníkov kávy:

1. Ruská káva Jardin sa osvedčila nielen v obilí, ale aj v mletej forme.

   

   Široká škála príchutí od spoločnosti Jardin

   

   Jardin mletá káva

   

   Mäkké balenie Jardin

2. Talianske značky Camardo, Mauro, Illy, Madeo milujú ruskí milovníci kávy. Taliani uprednostňujú silné espresso vyrobené z dobre urobenej, stredne až jemne namletej fazule. Výnimkou pre Illy je, že má dosť mierny obsah kofeínu.

   

   Mletá káva z Talianska

   

   Známa talianska značka kávy Mauro

   

   Mletá káva

   

   Káva z Talianska

3. Lavazza je tiež talianska značka, ale pre jej prevalenciu a získanie masy fanúšikov v našej krajine sme ju zobrali na samostatnú položku.

   

   Mletá káva Lavazza

4. Značka Live Coffee ponúka hlavne jednotlivé odrody bez nečistôt, čo vám umožní vybrať si skutočne „vašu“kávu.

   

   Mletá káva

5. Paulig - vyrobené vo Fínsku. Dobrá, pevná a kvalitná káva s pretrvávajúcou kávovou chuťou a arómou.

   

   Káva fínskej značky

Kapsula

Samostatne by som chcel povedať o novom trende v kávovej móde - kávovaroch na kapsule a v nich používaných kávach v kapsuliach. Príprava kávy v takomto stroji vedie k výberu kapsuly s určitou chuťou a stlačeniu tlačidla. Zvyšok za nás urobí stroj.

Varí kávu zo špeciálnych kapsúl

Kapsuly môžu byť jedného z troch typov: hliník, polymér a kombinované. Jedná sa o hermeticky uzavreté nádoby, do ktorých sa nalieva stlačená mletá káva. Spravidla sa ponúka celá rada rôznych príchutí, čo znamená, že sa nezaobíde bez prísad.

Výroba tohto druhu kávy sa spravidla vykonáva tak u výrobcov kávovarov na kapsule, ako aj u iných kávových spoločností. Niekoľko typov zariadení sa predáva hlavne v Rusku: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso a Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) sa vyznačuje bohatým výberom chutí: 10 variantov klasickej kávy, 6 - káva s mliekom, 3 kokteily z horkej čokolády a 1 čajové latte s mliekom a korením;

  

  Kapsuly pre Dolce Gusto od spoločnosti Nescafe

• Nespresso ponúka svojim zákazníkom 17 variácií kapsúl s kávovou tematikou vrátane bezkofeínu;

  

  Kapsule do kávovaru

• Cremesso kontroluje konečný produkt z nulového cyklu - spoločnosť má svoje vlastné kávové plantáže. Kapsulová káva tohto výrobcu je povestná vysokou kvalitou ponúkanej kávy, ktorá však v sortimente stráca - iba 11 príchutí plus 4 čaje.

  

  Rôzne príchute kávy v kapsulách

• Tassimo Bosh sa líši nielen kvalitou, ale aj veľkorysosťou, pretože kapsuly obsahujú 9 g kávy (Dolce Gusto - 6 g, Nespresso, Cremesso - 7 g) a cena nie je vyššia ako u ostatných. Čo sa týka sortimentu, je ešte užší ako u predchádzajúcej značky - 11 druhov kapsúl, z toho 3 klasické kávy, 3 kávy s mliekom, 4 čaje a 1 kakao.

  

  Kapsuly od rôznych výrobcov pre Tassimo

Ako používať kapsulový kávovar Dolce Gusto, môžete si pozrieť video:

Čo je lepšie: zem alebo zrno: stôl

Obilie	Uzemnenie
Zachová si dlhšie chuť a arómu	Po zomletí si káva zachováva svoju chuť a arómu po dobu 15 minút, potom obidve zakalia
Prirodzenosť	Môžete pridať, čo sa vám páči, a pomlieť
Viditeľný tvar a veľkosť zŕn, rovnomerne praženie	Nie je možné sledovať kvalitu použitého obilia

Instantná káva

Najrýchlejšie pripraviť kávu

Ako už bolo spomenuté, instantná káva je u nás mimoriadne obľúbená. Predstavuje 87% všetkej kávy konzumovanej v Rusku. Prečo ho tak ľúbime? Hlavným dôvodom je rýchlosť a ľahkosť varenia. Zalejeme vriacou vodou - káva je hotová. Pokročilí používatelia môžu stále pridávať cukor a mlieko, ale to je už z oblasti haute cuisine.

Druhým dôvodom, prečo si veľa našich ľudí vyberá instantnú kávu, je to, že si zachováva svoju chuť a arómu po celú dobu trvanlivosti.

Aby sa káva rozpustila vo vode a zachovala si svoju jedinečnú chuť a arómu, musí sa podrobiť špeciálnemu spracovaniu. Počiatočná fáza je rovnaká ako v prípade mletej kávy (praženie, mletie). Potom sa výsledný kávový prášok štiepi 2 až 4 hodiny, čím sa získa hustý kávový extrakt, ktorý sa potom spracuje jedným z troch spôsobov, čím sa získa prášková, granulovaná alebo lyofilizovaná instantná káva.

• Najlacnejší je prášok (striekaním suchý). Získava sa rozprašovaním kávového extraktu v prúde horúceho vzduchu. Má vzhľad prášku, obsah kofeínu je najvyšší - 4%.
• Granulovaný sa nazýva aj aglomerovaný. Skladá sa z granúl rôznych veľkostí s pórovitou štruktúrou. Získava sa zvlhčením prášku (sušením rozprašovaním). Granulovaná káva je nákladnejšia a produkuje nápoj bohatšej chuti ako v prvom prípade.

• Lyofilizovaná alebo kryštalizovaná káva. Zásadne sa líši v spôsobe varenia. Zatiaľ čo prvé dve sa vyrábajú vystavením vysokým teplotám, druhé sa uskutočňuje dehydratáciou kávových zŕn vo vákuu pri nízkych teplotách. Z tohto dôvodu sa tiež nazýva „zamrznutý“. Takáto káva je chuťovo aj cenovo najbližšia krémovej.

  

  Prášková, granulovaná, lyofilizovaná instantná káva

Fázy výroby lyofilizovanej instantnej kávy na videu

Výhody a škody na produkte

Ak sa instantná káva vyrába striktne podľa technológie a neobsahuje umelé prísady, má rovnaké vlastnosti ako varená káva. Problém je v tom, že to tak nie je vždy, a niekedy výrobcovia pridávajú umelé farbivá, príchute a ďalšie prísady. Obsah kávy v instantnom nápoji je často iba 15–20%. Najnižšia kvalita nápojov zo série 3 v jednom.

Ako sa chrániť pred podvodníkmi s kávou - video

Výhody a nevýhody instantnej kávy nad krémom
Dobre	úboho
Rýchle a ľahké varenie	Spravidla sa ako suroviny používajú neštandardné zrná, ktoré je možné kvôli ich rozdielnemu tvaru a veľkosti nerovnomerne sušiť a vyprážať.
Nižší obsah kofeínu	Kofeín získaný z instantnej kávy vydrží v tele dlhšie ako z krémešu, preto môže byť škodlivý pre pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Jasná výrazná aróma	Silnú arómu možno dosiahnuť pomocou umelých aróm.
Chuť a aróma vydržia dlho	Obsahuje viac kyseliny ako krémeš, preto je obmedzené pre ľudí s vysokou kyslosťou.

Instantná káva s homogénnou štruktúrou bez umelých prísad, s chuťou a arómou blízka kávovej káve a bez zvyškov rozpustná v horúcej aj studenej vode, sa považuje za kávu vysokej kvality.

Uvádzame hodnotenie značiek instantnej kávy nájdených v našich obchodoch:

1. Podľa mnohých labužníkov kávy sa najlepšia instantná káva vyrába v Japonsku pod značkou Bushido. Je vyrobený z vybraných zŕn, ktoré prešli špeciálnym spracovaním, vďaka čomu máme chuť a vôňu čerstvo zomletej kávy. Okrem kávových zŕn obsahuje výrobok jedlé zlato, čo je pri cene citeľné.

   

   Jedna z najlepších instantných káv v Rusku

2. Zlato sa do nemeckých Grandos nepridáva, ale to príliš neovplyvňuje cenu. Toto je drahá, elitná káva, ktorá obsahuje iba prírodnú arabiku.

   

   Instantná káva

3. Instantná káva Maxim sa vyrába v Južnej Kórei. Svojich fanúšikov si získal nádhernou arómou a miernou chuťou bez horkosti, ale s ovocnými tónmi. Najskôr bola značka pevne zakorenená na Ďalekom východe a teraz dobyjú stredné Rusko.

   

   Instantná káva z Kórey

4. Jemná chuť japonskej kávy UCC sa vyznačuje ovocnými tónmi a úplným nedostatkom horkosti. Vychutnáva si zaslúženú lásku od tých, ktorí majú radšej slabú kávu.

   

   Vysoko kvalitná instantná káva

5. Francúzska Carte Noire je vyrobená z vybranej prírodnej arabiky. U nás je rozšírený. Mimochodom, značka Black Card nemá s Carte Noire nič spoločné. To však neznamená, že domáca káva je zlá.

   

   Instantná káva

6. Ruská značka „Moscow Coffee House on Pays“vyrába vynikajúcu kávu vrátane instantnej kávy bez prísad a nečistôt - iba čistú arabiku.

   

   Instantná káva

7. Švajčiarsko dodáva na ruský trh vynikajúcu instantnú kávu pod značkou Egoiste Special. Je vyrobený zo skutočne kvalitných kávových zŕn, neobsahuje nečistoty a umožňuje vám vychutnať si úžasnú chuť a arómu.

   

   Švajčiarska značka

8. Na ďalšom mieste sa umiestňuje ďalší hosť z Južnej Kórey - Taster's Choice (Taster's Choice). Ambiciózny názov je odôvodnený vysokou kvalitou produktu, vynikajúcou chuťou a arómou.

   

   Káva z Južnej Kórey

9. Ďalšou európskou značkou lyofilizovanej kávy je Today Pure Arabica. Tentokrát vyrobené v Nemecku, hoci značka je anglická. Už z názvu je zrejmé, že je vyrobený z extraktu arabiky, rovnako ako všetci ostatní účastníci ratingu. Káva pod touto značkou nie je u nás rozšírená hlavne pre svoju cenu a predáva sa hlavne v kaviarňach.

   

   Európska značka instantnej kávy

10. Najnižšia cena (medzi účastníkmi tohto hodnotenia), ale najkvalitnejší produkt sa vyrába pod značkou „Indian Gold Exclusive“. Taktiež v nej nie sú žiadne prísady a chuťou sa čo najviac približuje chuti pudingovej kávy.

    

    Instantná káva

Káva je zlato obyčajného človeka; a rovnako ako zlato, aj káva ju privádza k luxusu a ušľachtilosti, “uviedol jemenský šejk Abd al-Qadir, ktorému podľa jednej legendy vďačíme za presun kávy z liečiv do nápojov. Bez ohľadu na to, čo robíte, čo si obliekate a kde žijete, šálka horúcej aromatickej kávy vás robí kráľom. Možno je to jediná vec a ďalšia tableta aspirínu ráno „po včerajšku“vám prináša bližšie k prvým osobám na svete. Nepopierajte si toto potešenie a ktovie, možno vás malá šálka kávy dovedie k veľkým zmenám, pretože nie nadarmo sa mu hovorí nápoj veľkého.