Opravujeme Mlynček Na Kávu Vlastnými Rukami: Ako Rozobrať, Umyť A Upraviť, Ako Správne Zomlieť Kávu + Video Návod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Všetko o mlynčekoch na kávu: zariadenie, oprava pre domácich majstrov, nuansy prípravy kávy

Prvé zmienky o káve v Rusku sa nachádzajú v dokumentoch z polovice 17. storočia, za vlády cára Alexeja Michajloviča. Cisári Peter I. a Katarína Veľká boli fanúšikmi kávy. Kvalita povzbudzujúceho nápoja veľmi závisí od mletia: jemný prach zvýši horkosť, veľké čiastočky spôsobia, že káva bude vodnatá. Aké sú typy mlynčekov na kávu, ako správne zomlieť zrná? Aké poruchy majú mlynčeky na kávu, ako urobiť jednoduchú opravu mlynčeka na kávu vlastnými rukami?

Obsah

• 1 Trochu histórie

  • 1.1 Video: ako funguje mlynček na kávu na mlynskom kameni
  • 1.2 Foto: typy mlynčekov na kávu
• 2 Ako mleť kávu a správne používať stroj
• 3 Ako nastaviť operáciu brúsenia
• 4 Starostlivosť o brúsku
• 5 Možné príčiny porúch, ich odstránenie a oprava
• 6 Ako opraviť problémy druhej kategórie

Trochu histórie

Zrod elektrického mlynčeka na kávu sa poznačil v histórii 3. apríla 1829. V tento deň dostal James Carrington patent na svoj elektromechanický vynález. Do tohto bodu bola káva mletá manuálne pomocou ručného mlynčeka na kávu. Jeho zariadením bola zmenšená kópia mlyna a kávové zrná sa mleli mletím medzi dvoma mlynskými kameňmi. S použitím elektromotora sa objavili dva dizajny mlynčekov na kávu. V jednom sa používajú všetky rovnaké tradičné mlynské kamene a tento typ sa nazýva mlynský kameň. V ďalšom úlohu mlynčeka prebrali kovové nože rotujúce vysokou rýchlosťou a preto sa mlynček na kávu nazýva rotačný.

Mlynský typ mlynčeka na kávu sa skladá z troch častí. Celé zrná sa nalejú do jedného. V druhej sa melú a nalejú sa do tretej časti samy o sebe vo forme prášku pripraveného na použitie.

Video: ako funguje mlynček na kávu na mlynskom kameni

Foto: druhy mlynčekov na kávu

Rotačný mlynček na kávu má jednu časť, v ktorej sa naplnené zrná melú pomocou drviaceho mechanizmu a ručne sa vylievajú.

Drví zrná kovovými nožmi

Káva sa melie pomocou kovových alebo keramických otrepov

Poháňané ručne

Moderný mlynček na kávu je navyše vybavený ďalšími systémami, ktoré umožňujú produktívnejšie využívať možnosti stroja.

- Blokovanie štartovania motora pri otvorenom kryte.

Zabraňuje rozliatiu zŕn pri pokuse o zapnutie motora s otvoreným alebo voľne uzavretým krytom. Touto funkciou sú spravidla vybavené všetky mlynčeky na kávu. Blokovanie v rotačných zariadeniach je obzvlášť dôležité.

- Ochrana motora pred prehriatím.

Automatické vypnutie motora v prípade nadmerného tepla. Táto funkcia výrazne predlžuje životnosť jednotky.

- Pulzný režim.

Veľmi užitočný režim pri drvení obzvlášť tvrdých výrobkov. Napríklad pri mletí sušených šípok alebo plodov hlohu pred varením. Spočíva v tom, že činnosť motora sa strieda s krátkymi prestávkami, počas ktorých klesá rýchlosť otáčania pracovného hriadeľa.

- Časovač.

Časovač v rotačných mlynčekoch na kávu reguluje stupeň mletia. Čím dlhšie trvá proces mletia, tým jemnejší je výstupný produkt.

- Regulátor "hĺbky" brúsenia.

Zvyčajne sa používa v brúskach s ostrinami. Úprava sa vykonáva zmenšením alebo zväčšením medzery medzi ostrinami. Početné recepty na prípravu kávového nápoja sú založené práve na rôznych frakciách mletých kávových zŕn.

Takže napríklad na prípravu kávy v Turci (džezve) potrebujete najjemnejšie mletie „na prach“. Espresso je na varenie mierne hrubšie a najhrubšie mletie sa používa pre francúzsku tlač. Celkovo majú odborníci mletie kávy až 25 stupňov.

Vybavenie mlynčeka na kávu elektrickým motorom veľmi uľahčilo prácu pani v domácnosti, pretože mletie kávových zŕn ručne je dosť zdĺhavá úloha.

Ako mleť kávu a správne používať stroj

Praví labužníci nápoja tvrdia, že pri príprave kávy je najdôležitejšie jej správne zomletie. Existuje celá veda, ktorá popisuje všetky nuansy tejto zdanlivo jednoduchej operácie. Vzhľadom na to, že popularita spotreby kávy je v poslednej dobe obrovská, v tejto oblasti varenia sa objavili úzki odborníci. Niekedy sa ich názory líšia. V otázkach mletia kávových zŕn sa však odborníci prikláňajú k názoru, že správne mletie sa deje buď v ručnom mlynčeku na kávu, alebo v elektrickom vybavenom mlynským kameňom. Rotačná brúska melie menej rovnomerne a konečný produkt obsahuje častice rôznych veľkostí. Okrem toho pri vysokej rýchlosti noža káva horí, čo vedie k zmene jej chuti.

Čas brúsenia by nemal byť dlhý. Rovnako ako čas od zomletia po uvarenie nápoja. Čím dlhšie je káva mletá, tým viac éterických olejov sa odparuje. Preto sa za optimálny čas brúsenia nepovažuje viac ako 20 sekúnd.

Mlynček sa časom začal využívať nielen na kávu. Môže drviť orechy, škrupiny z vajec, obilniny, soľ, cukor a ďalšie sypké potravinové výrobky. Napríklad doma môžete pomocou mlynčeka na kávu vyrobiť práškový cukor z obyčajného sypkého cukru.

Na rovnakom mlynčeku sa neodporúča mleť jedlá s pretrvávajúcim zápachom. Takže v ňom napríklad nedrvte korenie, ktorého pretrvávajúci zápach sa potom dá preniesť do kávového nápoja.

Ako nastaviť operáciu brúsenia

V ručnom mlynčeku na kávu sa veľkosť mletia upravuje pomocou ručného nastavenia. Nastavovacia skrutka je zvyčajne umiestnená tam, kde je pripevnený rotujúci mlynský kameň. Jeho zaskrutkovaním alebo uvoľnením môžete dosiahnuť takú medzeru medzi mlynskými kameňmi, pri ktorej bude veľkosť častíc optimálna. Pri zmenšovaní medzery to však nemôžete prehnať. Ak ho nastavíte príliš malý, kovové povrchy sa budú o seba trieť a vytvárať malé triesky, ktoré sa zmiešajú s kávou a dostanú sa do jedla.

Ak sa použije rotačný mlynček na kávu s rotujúcimi nožmi, čas na úplné zomletie sa určí vizuálnou kontrolou. Za týmto účelom vypnite brúsku, otvorte veko a zhodnoťte stupeň pripravenosti. Ak prášok nie je dosť jemný, postup sa opakuje. Mnoho mlynčekov na kávu tohto typu má zvyčajne priehľadné plastové veko. Takto môžete riadiť proces brúsenia bez odstránenia veka alebo vypnutia motora.

Ak mlynček na kávu funguje na princípe mletia mlynskými kameňmi, potom sa stupeň mletia reguluje pomocou špeciálneho nastavovacieho zariadenia. Tento mechanizmus umožňuje zväčšiť alebo zmenšiť medzeru medzi rotujúcimi mlynskými kameňmi, a tak zmeniť veľkosť prášku na výstupe. V praxi sa to vyjadruje v otáčaní nastavovacieho kolieska umiestneného na tele brúsky. Algoritmus nastavenia je dosť jednoduchý. Otáčanie kolieska v jednom smere vedie k zvýšeniu podielu mletej kávy. V opačnom smere - klesať. V každodennom živote môže každý dosiahnuť pri troche experimentov požadovaný stupeň mletia zŕn.

Starostlivosť o brúsku

Rovnako ako akékoľvek elektrické spotrebiče, aj mlynček na kávu sa môže používať iba v súlade s pravidlami a predpismi o používaní.

V rotačných mlynčekoch na kávu by sa mala hlavná pozornosť venovať pravidelnému čisteniu pracovného noža. Musí sa vyčistiť pri každom zomletí kávy. To sa deje vlhkou handričkou alebo obrúskom. Zvyšky mletej kávy musia byť opatrne odstránené z ostria noža, pretože inak by mohla oxidovať a časom by sa stala nepoužiteľnou. Prirodzene, aj zvyšok dutiny pracovnej nádoby je predmetom čistenia.

V mlynských kameňoch nie je prístup na pracovnú plochu, ale je vhodné po určitom čase samotné mlynské kamene vymeniť. Predpokladá sa, že výmena by sa mala uskutočniť po brúsení približne 250 kg. káva. Takýto zdroj sily je začlenený do konštrukcie prístroja a po jeho vyčerpaní klesá kvalita brúsenia.

Brúsku neumývajte úplným ponorením do vody. Pretože v takom prípade sa jeho elektromechanická časť môže stať nepoužiteľnou. Je dovolené utrieť puzdro vlhkou handričkou.

Počas prevádzky musíte dodržiavať optimálny prevádzkový čas prístroja. Podľa odborníkov je nepretržitá prevádzka motora viac ako 1 minútu. negatívne ovplyvňuje jeho životnosť. Ak je potrebné pokračovať v práci, musíte prestať 15–20 sekúnd. a až potom znova zapnite zariadenie.

Možné príčiny porúch, ich odstránenie a oprava

Z času na čas zlyhá akákoľvek technika. Stáva sa to buď z dôvodu opotrebenia mechanizmu, alebo s výskytom konkrétnej núdzovej situácie. Mlynček v tomto smere nie je výnimkou. Napriek extrémnej jednoduchosti zariadenia nefunguje správne. Môžu byť podmienene rozdelené do dvoch kategórií.

Prvý zahŕňa poruchy, ktoré menia kvalitu práce. Jedná sa predovšetkým o nedostatočné mletie kávových zŕn. Stáva sa to pri dlhodobom používaní zariadenia bez súčasnej bežnej údržby. Takže nože a mlynské kamene je potrebné z času na čas aktualizovať. Ak sa tak nestane včas, stupeň mletia sa postupne, ale nevyhnutne zníži.

V rotačných mlynčekoch na kávu musí byť drviaci kotúč vymenený. Jeho ostrenie doma nebude viesť k ničomu dobrému, pretože existuje veľká pravdepodobnosť narušenia rovnováhy produktu. Nevyvážený nôž pri vysokej rýchlosti vytvorí vibrácie a kvalita sekania sa nijako výrazne nezmení. Pretože náklady na náhradný nôž sú celkom demokratické, jeho výmena nespôsobí finančný stres. Výmena sa vykonáva otáčaním noža v rovnakom smere, v akom pracuje. Aby sa zabránilo jeho otáčaniu s hnacím hriadeľom, je motor zaseknutý skrutkovačom. Starý nôž je odstránený, nový je nainštalovaný na jeho miesto.

Mlynské kamene sa menia v mlynských kameňoch. Mlynské kamene majú rôzne tvary (rovnobežné a zúžené) a sú vyrobené z rôznych materiálov (nehrdzavejúca oceľ alebo keramika). Okrem toho rôzne spoločnosti, ktoré vyrábajú mlynčeky na kávu, používajú rôzne typy nástavcov na mlynské kamene. To všetko komplikuje všeobecné odporúčania na ich výmenu, ale najčastejšie je táto operácia podrobne popísaná v návode na obsluhu zariadenia. Po dôkladnom preštudovaní si každý môže doma urobiť náhradu sám.

Po výmene mlynských kameňov sa stáva relevantnou ich úprava pre jemnosť mletia.

Ako opraviť problémy druhej kategórie

Druhou kategóriou je poškodenie elektromechanickej časti brúsky.

Typy porúch mlynčeka na kávu	Opravné prostriedky
Prerušený napájací kábel alebo zlé pripojenie k zásuvke.	Pomocou indikátora napätia nájdu miesto prerušenia napájania. Prúd sa obnoví, kontakty sa vyčistia, križovatka sa izoluje.
Poškodenie spínača a potopenie pohonu blokujúceho motor.	Chybný spínač je demontovaný z tela prístroja, na jeho miesto je nainštalovaný nový. Pohon blokujúci motor s otvoreným krytom je dôkladne vyčistený a je vypočítaný jeho voľný zdvih.
Prerušenie prevádzky motora. Krátkodobé zmeny rýchlosti otáčania pracovného hriadeľa. Zastaví sa, keď je zapnuté tlačidlo Štart.	Kefy môžu byť opotrebované a je potrebné ich vymeniť. Znečistené potrubie motora. Zberač je vyčistený, utretý handričkou namočenou v kolíne alebo v alkohole.

Zložitejšie opravy spojené s previnutím vinutia motorových cievok spravidla nie sú oprávnené a vyžadujú veľa času. Je jednoduchšie vymeniť celý motor.

Častým a bežným zlyhaním mlynčekov na kávu je zlyhanie ložiska. Aj keď sú chránené špeciálnymi gumovými prašníkmi, počas brúsenia sa na ich pracovnú plochu stále dostáva jemný prach. To vedie k zadretiu kotvy motora. Problém je ľahko vyriešiteľný - ložiská sú vyčistené a namazané minerálnym olejom. Potom môžu slúžiť veľmi dlho.

Výber mlynčeka na kávu závisí od účelu jeho nákupu a objemu plánovaného spracovania kávových zŕn. Mlynčeky na kávu takých svetoznámych spoločností ako Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi sa osvedčili. Profesionálne jednotky sú schopné prepúšťať cez seba veľké množstvo kávy, zatiaľ čo domáce jednotky sú určené na prípravu kávového nápoja v kruhu rodiny. Líšia sa tiež hmotnosťou, výkonom a ďalšími ukazovateľmi výkonu. Pri výbere by ste mali brať do úvahy aj rozmery stroja, ktoré u niektorých modelov dosahujú 2,4 m.