Chren Na Zimu: Klasický Recept, Aby Nekysol

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Pikantné zimné svinstvo, ktoré nekysne: osvedčený recept

Medzi jedlami ruskej kuchyne má významné miesto chren - veľmi korenené predjedlo, ktoré je dobré použiť aj ako omáčku. Akékoľvek mäsové a rybie pokrmy budú iskriť novými príchuťami! Kvôli závažnosti sa svinstvom hovorí aj hrdlo. Pochádza zo Sibíri, kde sa používala nielen pri varení, ale aj ako liek a na prevenciu prechladnutia. Nakoniec, jeho hlavnou zložkou je chren, ktorý je známy pre svoje liečivé vlastnosti. Ale aby bola chuť a výhody chrenu vyvážené, je lepšie si ho uvariť sami a nie kupovať v obchode.

Obsah

• 1 Recepty chrenu na zimu

  • 1.1 Klasické hovno

    1.1.1 Videorecept na klasické kecy

  • 1.2 Sakra, ktorá vydrží veľmi dlho
  • 1.3 Chren na dlhodobé skladovanie s paprikou a bylinkami

  • 1.4 Cvikla chrenová

    1.4.1 Videorecept: sračky z červenej repy

Chrenové recepty na zimu

Hlavnou ingredienciou chrenu je chren, cesnak a paradajky, ktoré svojou kyslou chuťou mierne tlmia silnú štipľavosť koreňovej zeleniny. Existuje ale veľa spôsobov varenia s inými potravinami, napríklad s cviklou, slivkami, mrkvou, horčicou … Ponúkame vám niekoľko jednoduchých, ale zaujímavých receptov.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť chren, ale výsledkom je vždy pikantná aromatická omáčka.

Klasické hovno

Ako základný recept budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 100 g chrenu;
• 100 g cesnaku;

• 2 lyžičky jedlá soľ.

  

  Hlavnými ingredienciami pre chren sú paradajky, chren a cesnak.

V zásade môžete upraviť množstvo prísad podľa toho, aké pikantné máte jedlo radi. Napríklad pridajte viac alebo menej cesnaku s chrenom. Ale nepreháňajte to!

1. Paradajky umyte, ošúpte cesnak a chren. Nakrájajte paradajky. Je lepšie to urobiť pomocou mlynčeka na mäso s veľkou mriežkou, pretože rastlinná hmota by nemala pripomínať zemiakovú kašu.

   

   Twistujte paradajky na hrubom mlynčeku

2. Chren a cesnak tiež nasekajte, pridajte ich k paradajkám a poriadne premiešajte. Nechajte bokom nie 10 minút a medzitým si pripravte nádoby na kecy: dôkladne umyte a sterilizujte v pare.

   

   Chren nasekáme na cesnaku a zmiešame s paradajkami

3. Osolíme, opäť poriadne premiešame. Časť hotového chrenu dajte na tanier: môžete ho ochutnať takmer okamžite.

   

   Chren je už pripravený, môže sa podávať na stole

4. Zvyšok hmoty dajte do zaváracích pohárov a pevne zrolujte. Pošlite hovno do chladničky alebo suterénu.

   

   Alebo môžete svinstvo zrolovať v sterilizovaných nádobách, aby ste odložili na zimu

Chren sa dá pretrieť na strúhadle, ale za prvé to trvá dlho a za druhé, z prenikavého zápachu budú oči zalievať. Preto je lepšie ho skrútiť v mlynčeku na mäso. A ak krútite chren s paradajkami, potom vám vôňa vôbec neublíži.

Videorecept na klasické kecy

Dlhotrvajúce sračky

Niektoré ženy v domácnosti sa stretávajú s tým, že chren časom kysne, aj keď bol hermeticky uzavretý v banke. Skúste to uvariť podľa receptu s prídavkom rastlinného oleja a octu: také predjedlo vydrží dobre aj po celú zimu bez švov.

Vďaka rastlinnému oleju a octu sa chren bude dlho skladovať bez toho, aby sa valil do zaváracích pohárov

Budete potrebovať:

• 2 kg paradajok;
• 200 g chrenu;
• 200 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. stolový ocot 9%;
• 0,5 šálky rastlinného oleja.

Ďalší tip, ako sa pri jeho spracovaní zbaviť štipľavej vône chrenu: namočte ho na 1 hodinu do studenej vody.

1. Olúpte olúpaný chren a cesnak na mlynčeku na mäso. Z paradajok odstráňte šupku, dužinu nakrájajte nadrobno.

   

   Tentokrát je potrebné paradajky nakrájať oddelene od chrenu a cesnaku.

2. Paradajky pridáme soľ a cukor, premiešame a dáme na stredný oheň. Keď hmota zovrie, počkajte 20 minút a zalejte rastlinným olejom a octom.

   

   Iba keď sa paradajky na panvici varia, môžete pridať olej a ocot

3. Paradajkovú hmotu zmiešame s chrenom a cesnakom. To, čo plánujete v blízkej budúcnosti jesť, odložte do chladničky, zvyšok zavrite do zaváracích pohárov.

Mimochodom, existuje dobrý spôsob, ako chrániť svinstvo pred vykysnutím, ak neprešlo tepelným spracovaním. Je potrebné do nej pridať drvený aspirín v množstve 1 tableta na 1 liter hrdla.

Ďalším spôsobom, ako zabrániť kysnutiu chrenu, je pridať drvené tablety aspirínu.

Chren na dlhodobé skladovanie s paprikou a bylinkami

Bulharské korenie a čerstvá petržlenová vňať s kôprom dodajú tejto príchuti korenie. Budete potrebovať:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 400 g chrenu (koreň);
• 400 g cesnaku;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 1 zväzok zelených - kôpor a petržlen;

• zeleninový olej.

  

  Papriky a čerstvé bylinky dodajú chrenu korenie

V zásade nie je potrebné striktne dodržiavať proporcie, ale množstvo chrenu a cesnaku by malo byť rovnaké. Môžete si vziať trochu menej alebo viac paradajok. Zlatá stredná cesta - 250 g cesnaku a chrenu na 1 kg paradajok.

1. Prejdite paradajky cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť odšťavovač na oddelenie dužiny od pokožky. Olúpané strúčiky cesnaku a chrenu nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixérom. A aby vám oči nezaliali vôňu chrenu, položte na mlynček na mäso zo strany výstupu plastové vrecko.

   

   Plastové vrecko umiestnené na mlynčeku na mäso pomôže vyhnúť sa slzám pri spracovaní chrenu

2. Z papriky odstráňte priečky a semená. Dužinu pomelieme na mäsovom mlynčeku s bylinkami. Všetky pripravené výrobky zmiešajte v jednej nádobe, osolte a poriadne premiešajte.

   

   Snažte sa vyberať opatrne z pepřových usmerňovačov a semien

3. Chren necháme 10 - 15 minút odstáť a nalejeme do predtým sterilizovaných nádob. Nanášajte tak, aby bola nádoba takmer plná, nechajte priestor na okraji krku doslova 0,5 cm. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej tak, aby úplne pokryl omáčku. Olej zabráni prístupu vzduchu do omáčky a nebude sa kaziť.

4. Hotový chren prikryte viečkami a uložte do chladničky alebo do suterénu.

   

   Pokojne svinstvo zavrite do zaváracích pohárov: vrstva rastlinného oleja ho nenechá vykysnúť

Chren s cviklou

Ak nemáte paradajky na chren, môžete ich nahradiť cviklou. Nakoniec to bola táto zelenina, ktorá bola pôvodne základom gorrodera, keď boli paradajky v Rusku divom.

Budete potrebovať:

• 4 kg varenej a olúpanej repy;
• 400 g koreňa chrenu;
• 180 g cesnaku;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;

• 1 polievková lyžica. l. octová esencia 70%.

  

  Repa pre chren musí byť najskôr uvarená

Takéto kecy sa môžu skladovať viac ako rok kvôli tomu, že recept obsahuje octovú esenciu a zeleninu na varenie

1. Cviklu a cesnak preveďte cez mlynček na mäso.
2. Chren nasekáme nastrúhaním alebo pomocou mixéra a vložíme do samostatnej misy.
3. Repu s cesnakom vložte do hrnca a vložte na sporák. Zapnite stredný oheň. Osolíme, pridáme cukor, počkáme, kým zovrie a vložíme nasekaný chren. Chren je potrebné za stáleho miešania variť 3 - 4 minúty.

4. Ako posledný pridáme ocot. Vypnite oheň pod hrncom, vložte cviklové svinstvo do sterilizovaných nádob a utiahnite viečka.

   

   Na poslednú chvíľu pridajte octovú esenciu

5. Otočte poháre dnom hore a zakryte ich prikrývkou, nechajte ich vychladnúť a potom ich spustite do pivnice.

Video recept: červená repa

Ak urobíte všetko správne, potom svinstvo nebude kysnúť a bude uložené celú zimu a ešte dlhšie. Koniec koncov, samotný chren je prírodným konzervačným prostriedkom, ale pomocné výrobky tiež nebudú nadbytočné. Dúfame, že recepty na chren zaujmú medzi vašimi kulinárskymi preferenciami svoje miesto. Dobrú chuť!