Z čoho Sa Vyrábajú Obilniny: Krupica, Kuskus A Bulgur

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Krupica, kuskus, bulgur - viete, z čoho sú tieto obilniny vyrobené?

Každý vie, z čoho sú ovsené vločky vyrobené. Známa skutočnosť je aj to, ako sa pohánka získava. Ale z čoho a ako sa vyrába krupica? A čo kuskus a bulgur? V skutočnosti majú tieto obilniny spoločného viac, ako by ste si mysleli.

Z čoho sa vyrába krupica, kuskus a bulgur

Krupica, kuskus a bulgur sa vyrábajú z pšeničných zŕn. Rozdiel medzi obilninami spočíva iba v spôsobe spracovania.

Krupica

Krupica je mleté pšeničné zrno. Mletie je veľmi jemné, priemer častíc je asi 0,5 mm. Vďaka tomu sa krupica pripravuje tak ľahko a rýchlo.

Krupica je veľmi jemná

Kuskus

Kuskus sa dnes najčastejšie vyrába z krupice. Iné obilniny ako pšenica sa používajú veľmi zriedka. Krupicu pokvapkáme vodou, vytvoria sa z nej malé zrniečka, ktoré sa potom stočia do suchej krupice. Výsledný výsledok sa preoseje a zbaví vás príliš malých častíc.

Teraz je výroba kuskusových krúpov automatizovaná, ale v malých osadách sa stále vyrába ručne.

Bulgur

Tradičná metóda výroby bulguru je nasledovná:

1. Zozbieraná pšenica je starostlivo triedená.
2. Voda sa varí vo veľkých kotloch.
3. Zhromaždená pšenica sa naleje do vriacej vody a varí sa do mäkka.
4. Potom sa pšenica rozloží v tenkej vrstve na rovný povrch a nechá sa vysušiť.
5. Potom sa zrná zmenšujú, zmenšujú, stmavujú. Teraz sa dajú navlhčiť a olúpať. Na to sa používajú rôzne metódy - špeciálne stroje, drevené malty a kladivá, kamenné kolesá.
6. Po olúpaní sa sušenie opakuje. Vďaka tomu sú jadrá oddelené od otrúb.
7. Výsledné olúpané jadrá sa dajú rozdrviť. V poľnohospodárstve sa na to používajú kamenné mlynské kamene.

S príchodom globalizácie tisícročná tradícia ustupuje do úzadia a stáva sa vzácnosťou. Teraz sa táto obilnina vyrába v priemyselnom meradle pomocou automatizovaného spracovania parou a následného drvenia. To je druh bulguru, s ktorým sa stretávame v obchodoch.

Bulgur sa dnes používa v kuchyniach na Blízkom východe, na Kaukaze, v Indii, na juhu Ruska a v Pakistane. Je pravda, že tam sa volá inak - dalia.

Pšeničné zrná sa pred drvením varia vo vriacej vode

Teraz viete, ako a z čoho sa vyrábajú populárne a chutné cereálie.