Nerezové Kuchynské Potreby: Odrody, Vlastnosti A ďalšie S Fotografiou

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Výber riadu z nehrdzavejúcej ocele

Riad z nehrdzavejúcej ocele vyzerá v kuchyni nádherne a vyznačuje sa trvanlivosťou, ľahkou starostlivosťou a schopnosťou pripraviť tie najzdravšie jedlá. Ale nehrdzavejúca oceľ sa líši od nehrdzavejúcej ocele, takže pred nákupom je dôležité oboznámiť sa s charakteristikami modelu záujmu. Okrem vzhľadu musíte venovať pozornosť oceli, z ktorej je riad vyrobený, aká je hrúbka stien a dna, existujú nejaké pohodlné „čipy“ako snímače teploty, meracia stupnica, ochranné podložky na rúčky.

Obsah

• 1 Čo je riad z nehrdzavejúcej ocele
• 2 Ako sa vyrába nerezový riad

• 3 Odporúčania pre výber riadu z nehrdzavejúcej ocele

  • 3.1 Hrúbka steny a dna, kapacita
  • 3.2 Vlastnosti rukovätí a viečok

• 4 Populárni výrobcovia nerezového riadu

  • 4,1 BergHoff
  • 4,2 Rondell
  • 4,3 KaiserHoff
  • 4,4 „Gurmán“
  • 4,5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Starostlivosť o riad z nehrdzavejúcej ocele

Čo je riad z nehrdzavejúcej ocele

Nerezová oceľ (u bežných ľudí „nehrdzavejúca oceľ“) je oceľ, do ktorej sa pridávajú rôzne nečistoty, aby sa zvýšila odolnosť proti korózii v atmosfére a korozívnom prostredí. Materiál je potravinársky a priemyselný. V druhom prípade dochádza pri zahrievaní a interakcii s tukmi k oxidácii a tvorbe zlúčenín, ktoré predstavujú hrozbu pre ľudí. Oceľ vhodná na výrobu kuchynského náradia neuvoľňuje nebezpečné látky - zahŕňa také druhy nehrdzavejúcej ocele ako AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 a 202 sú takzvané lekárske ocele, ale niekedy sa používajú pri výrobe kuchynského riadu. Ako hlavná nečistota sa používa mangán, pravdepodobne malý obsah niklu. Výrobky z tejto ocele by nemali byť vystavené dlhému ohrevu, preto sa z nich vyrábajú iba misy, gravitačné člny, príbory a naberačky.

Príbory a naberačky sú vyrobené z ocele triedy 202

AISI 304 (08X18H10 alebo 18/10) je austenitická, tj. Vysokoteplotná oceľ. Považuje sa za jeden z najtrvanlivejších a najodolnejších materiálov pre agresívne prostredie. Ľahko toleruje zahriatie na vysoké teploty (napríklad odolá krátkodobému zvýšeniu teploty na 900 stupňov Celzia). Vhodné na skladovanie potravín.

Hrnce a panvice z ocele AISI 304 najlepšie odolávajú vysokým teplotám

AISI 316 (08Х17Н13М2) - oceľ, ktorej vlastnosti sú podobné akosti 304. Zloženie obsahuje 2,5% molybdénu, vďaka čomu sa riad stáva odolný voči korózii, vysokým teplotám a agresívnemu prostrediu. Titán je obsiahnutý v triede AISI 316Ti, ktorá dodáva výsledným produktom pevnosť.

Panvica Zepter z ocele AISI 316

AISI 430 je oceľ, ktorá sa vyrába bez pridania niklu. Obsah chrómu je v rozmedzí 17–27%. Riad z tohto materiálu sa často vyrába, pretože je lacnejší ako z ocele 316 a 304. Z tejto nehrdzavejúcej ocele sa vyrábajú rôzne kuchynské potreby - a hrnce, panvice a príbory.

Panvice brazílskej spoločnosti Tramontina sú vyrobené z ocele AISI 430

Pokrmy z nehrdzavejúcej ocele kombinujú výhody:

• trvanlivosť. Výrobky z nehrdzavejúcej ocele vydržia v priemere 20 a viac rokov. Mnoho firiem poskytuje na toto obdobie záruku;
• jednoduchosť starostlivosti. Nádobie sa ľahko a rýchlo umyje od zvyškov jedla ručne alebo v umývačke riadu;
• atraktívny vzhľad. Jedlá budú vhodné v akomkoľvek interiéri (ale obzvlášť pôsobivé to vyzerá v kuchyniach so špičkovou technológiou, modernou kuchyňou v podkroví).

Výrobky odolné voči teplu je možné používať vo všetkých rúrach okrem mikrovlnných. Vhodný na použitie na plynových, elektrických a indukčných sporákoch. Majú vysoké nepriľnavé vlastnosti, čo môže znížiť spotrebu olejov a tukov. A tiež sa výrobky vyznačujú tepelnou akumuláciou, to znamená, že varené pokrmy zostanú dlho teplé.

Kachle môžete vypnúť skôr - pod vplyvom tepla vo vnútri panvice alebo kastróla sa jedlo dostane do pohotovosti a zároveň si udrží maximum užitočných látok

Existujú aj nevýhody týkajúce sa riadu z nehrdzavejúcej ocele. Napríklad sú na ňom ľahko škrabance od nožov a vidličiek, kovových kefiek. Je tiež potrebné mať na pamäti, že najkvalitnejšie výrobky (z najlepších druhov ocele, viacvrstvové) nie sú lacné. Ale táto nevýhoda je kompenzovaná dlhou životnosťou.

Ako sa vyrába nerezový riad

Výrobky z nehrdzavejúcej ocele môžu byť plné a lisované. Metóda liatia spočíva v naliatí horúcej skvapalnenej zliatiny do formy s úplným opakovaním konfigurácie a rozmerov dutiny. Zliatina sa potom ochladí a vyberie z formy. Pri výrobe lisovaného riadu sa najskôr vytvárajú oceľové plechy, ktoré sa pri zahrievaní na vysoké teploty prechádzajú lismi, ktoré tvarujú obrobok do požadovaného tvaru.

Profesionálni kuchári používajú hlavne liate riady z nehrdzavejúcej ocele. Hoci jeho cena bude 2–3-krát vyššia ako cena za pečiatku, je pevnejšia a odolnejšia. Kvalita (a teda aj náklady na ňu) prítomnosti zapuzdreného dna v hrncoch a panviciach sa ešte zvyšuje. Výsledkom je viacvrstvová konštrukcia.

Vnútorný prvok dna kapsuly je vyrobený z ľahkého kovu. Ako medzivrstva sa používajú hliníkové plechy. Zhora je základňa z oboch strán uzavretá nehrdzavejúcou oceľou s vysokou tepelnou vodivosťou. Kapsula môže pozostávať iba z nehrdzavejúcej ocele, ale rôznych značiek. Napríklad ako základný materiál možno použiť oceľ 304 AISI a na dno sa nanáša ďalšia vrstva ocele AISI 430. Takéto vrstvenie zlepšuje vlastnosti riadu, vďaka čomu je odolnejší a odoláva teplotným vplyvom.

Tepelná vodivosť panvíc s dnom kapsuly sa zvyšuje, preto sa skracuje čas varenia

Odporúčania pre výber nehrdzavejúceho riadu

Pri výbere riadu z nehrdzavejúcej ocele musíte venovať pozornosť jeho vlastnostiam.

Hrúbka steny a dna, kapacita

Hrúbka stien a dna je dôležitým parametrom pre kuchynské náradie. Príliš tenké výrobky nevydržia ani rok, príliš hrubé budú ťažké a ťažko sa zahrejú na požadovanú teplotu. Podľa GOST 27002–86 by steny z nehrdzavejúcej ocele mali byť:

• hrnce, hrnce - 0,5-1 mm;
• panvice - 0,8-1,2 mm;
• kanvice - 0,5-1 mm;
• taniere na studené jedlá, misky na omáčku - 0,4–0,8 mm;
• cedníky - 0,5-0,8 mm;
• vedrá - 0,5–1 mm.

Panvica čínskej výroby má hrúbku steny iba 0,3 mm, čo nespĺňa požiadavky GOST - takýto model je lacný a ľahký, ale bude nepríjemné v ňom variť

Pokiaľ ide o dno, pre riad sa odporúča hrúbka 3 mm alebo viac. Tenšie dno sa rýchlo zahreje a oceľ „pokazí“už za pár mesiacov (od vysokých teplôt bude pokrytá vlnami, hrčkami).

Podľa modernej technológie Tri-ply je celé telo zapuzdrené - hrúbka stien a dna zostáva rovnaká, ale výrazne sa zvyšuje pevnosť a odolnosť proti agresívnemu prostrediu, zatiaľ čo sa zníži celková hmotnosť riadu.

Objem jedál je rôzny. Napríklad hrnce z nehrdzavejúcej ocele pojmú od 1 do 15 litrov. Panvice - od 0,4 do 6 litrov.

Podľa štatistík Yandex. Market sa hrnce s objemom 2,8, 3,5, 5 a 6 litrov najaktívnejšie predávajú na domáce použitie.

Vlastnosti rukovätí a viečok

Jednoduché použitie riadu závisí od materiálu a tvaru rukovätí. Tieto prvky by sa nemali deformovať pri zaťažení rovnajúcom sa trojnásobku hmotnosti vody obsiahnutej vo výrobku. Rukoväte sú často v oceľových panviciach vyrobené z liatej ocele alebo hliníka. Ukazujú sa ako odolné, ale rýchlo sa dlho zahrievajú a ochladzujú - bez uteráka a úchopu sa nezaobídete.

Rukoväte z liatej ocele sú odolné, ale ochladenie trvá dlho

Pohodlné sú hrnce a panvice s drevenými, plastovými a pogumovanými pokrievkami na rukovätiach - nezohrievajú sa a riad je možné zo sporáka vybrať aj bez uterákov. Nevýhodou dreva a plastov je, že rýchlo strácajú atraktívny vzhľad, ľahko praskajú, blednú. Gumová podložka na rukovätiach je odolnejšia a príjemnejšia na dotyk, ale niekedy môže po zahriatí trochu zapáchať (nekvalitné prvky tiež zanechávajú stopy na rukách).

Panvica s pogumovanými rukoväťami je pohodlná na použitie - môžete si ju vziať bez uchopenia alebo uteráka

Kovové pokrievky na hrnce a panvice sú odolné a spoľahlivé. Najčastejšie sú vyrobené z rovnakého materiálu ako samotný riad. Hlavnou nevýhodou tejto možnosti je nepriehľadnosť: stav misky môžete posúdiť iba posunutím veka. Sklenené výrobky sú v tomto ohľade pohodlnejšie. Starajú sa o ne ľahšie (stopy mastnoty a zvyškov jedla sa ľahšie umyjú), ale krehkejšie (ak spadnú na podlahu, sklo môže prasknúť, prasknúť, zatiaľ čo s oceľovým vekom sa nič zlé nestane).

Existujú kombinované viečka - vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a skla

Populárni výrobcovia nerezového riadu

V predaji nájdete veľa možností pre hrnce, panvice, hrnce, príbory z nehrdzavejúcej ocele. Najobľúbenejšie sú jedlá z nasledujúcich tovární:

• BergHoff (Belgicko);
• Rondell (Nemecko);
• KaiserHoff (Čína);
• Gurmán (Rusko);
• Supra (Rusko);
• Tescoma (Česká republika);
• Zepter (Švajčiarsko).

Nerezové náradie je možné kúpiť jednotlivo alebo v hotových súpravách hrncov, hrncov a panvíc rôznych veľkostí

BergHoff

Hrúbka stien hrncov spĺňa požiadavky GOST (0,5-0,7 mm), ale dno je dosť tenké (od 2,3 do 2,8 mm, v závislosti od modelu). Nedostatok hrúbky je kompenzovaný neobvyklou vložkou, typickou pre všetky nádoby BergHoff - medeným niklom spájkovaným na vonkajšej strane dna.

Sada 6 položiek stojí od 33 500 rubľov, všetky jedlá sú vyrobené z ocele 18/10

Približné náklady na riad BergHoff:

• panvica s priemerom 20 cm, objem 2,4 litra - 4600 rubľov;
• panvica s priemerom 24 cm, objem 2,7 litra - 7200 rubľov;
• stewpan s objemom 2,5 litra - 6100 rubľov;
• hrniec s objemom 2,3 litra - 5700 rubľov;
• hrniec s objemom 4,9 litra - 8100 rubľov.

Kastról BergHOFF Tulipán s objemom 1,8 litra je vybavený skleneným vekom s oceľovým rámom

Kuchynský riad BergHoff získal mnoho ocenení za dizajn a kvalitu - vrátane cien Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

Továreň vyrába vysoko kvalitný riad z nehrdzavejúcej ocele, vrátane špičkových. Výrobca poskytuje na všetky výrobky záruku 25 rokov.

Hrnce Rondell majú pogumované pokrievky na veku a rúčkach - môžu byť červené, hnedé, žlté, bordové, zelené, čierne, šedé, modré

Približná cena riadu Rondell:

• vedro s objemom 1,3 litra - 2660 rubľov;
• hrniec s objemom 2,3 litra - 2890 rubľov;
• hrniec s objemom 5,7 litra - 4190 rubľov;
• panvica s priemerom 24 cm, objem 2,7 litra - 3800 r.

Pri výrobe modelov kolekcie Vintage bola použitá jedinečná metóda zakrytia vonkajšieho štítku z tekutého skla (vzor vo forme craquelure)

Sada Rondell Flamme obsahuje dva hrnce a jeden hrniec

KaiserHoff

Aj keď je táto spoločnosť považovaná za čínsku, na vývoji riadu sa podieľajú najlepší nemeckí špecialisti. Pri výrobe sa používa oceľ triedy 18/10. Mnoho panvíc má na boku pohodlnú meraciu stupnicu. Všetok riad tejto továrne patrí do ekonomickej triedy.

Kuchynský riad KaiserHoff patrí do ekonomickej triedy

Približné náklady na riad KaiserHoff:

• sada 4 hrncov, 1 hrniec, 1 panvica a 5 viečok - 3 500 rubľov;
• sada 5 hrncov, 1 panvice a 6 viečok - 2090 R.;
• hrniec s objemom 2,3 litra - 700 rubľov;
• kastról s objemom 7 litrov - 1300 r.

Vybrané modely KaiserHoff sa dodávajú s farebnými plastovými lištami rukovätí

Sortiment riadu z nehrdzavejúcej ocele od spoločnosti Kaiserhoff zahŕňa nielen hrnce a panvice, ale aj kanvice

„Labužník“

Uralská spoločnosť "Gurman" existuje od roku 1992. Ponúka veľký výber nerezového riadu: od hrncov a panvíc až po odmerné nádoby, príbory, pokrievky.

Spoločnosť "Gurman" vyrába hrnce z nehrdzavejúcej ocele s trojvrstvovým dnom

Približné náklady na riad pre labužníkov:

• hrniec "Classic" s objemom 3,5 litra - 2790 rubľov;
• hrniec "Profi" s objemom 5 litrov - 3200 rubľov;
• panvica s priemerom 24 cm, objem 2,5 litra - 2300 rubľov;
• hrniec "Classic" s objemom 1,5 litra - 2180 rubľov.

V zbierke spoločnosti „Gourmet“sú špeciálne hrnce - napríklad na varenie knedlí a manti

Nákup súprav riadu je výnosnejší ako nákup každej položky osobitne

Tescoma

V Európe je náradie tejto značky veľmi populárne a získalo viackrát rôzne ceny (napríklad v rokoch 2006 a 2017 boli hrnce Tescoma zaradené do prvej desiatky najkupovanejších predmetov do kuchyne). Náklady na riad sú značné, sú však veľmi odolné a ich použitie je pohodlné. Séria elitných výrobkov zahŕňa hrnce a panvice s hrúbkou steny 0,7–1 mm a hrubým trojvrstvovým dnom s 5 mm hliníkovým diskom. V ekonomickom segmente sú jedlá tenšie (0,6 mm) a dno sú silné 3 mm.

Sada 10 predmetov z nehrdzavejúcej ocele - 5 hrncov a 5 viečok

Približná cena riadu Tescoma:

• panvica Wok PRESIDENT s priemerom 32 cm - 15700 rubľov;
• Panvica GrandCHEF s priemerom 28 cm s dlhou rukoväťou - 3350 rubľov;
• kastról GrandCHEF s objemom 3,5 l - 4320 rubľov;
• panvica SmartCOVER s objemom 2 l - 4300 r.

Wok sa dodáva s mriežkou tempura a parnou mriežkou

Kolekcia TESCOMA obsahuje nože, vidličky a lyžičky pre deti vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a zdobené zábavnými vzormi na rukovätiach

Zepter

Spoločnosť používa vlastný patentovaný typ zliatiny (do ocele 18/10 sa pridáva malé množstvo striebra alebo platiny). Všetky pomôcky majú hrubé dno do 1 cm a steny sú minimálne 1 mm.

Mnoho modelov hrncov a panvíc Zepter má viečka so zabudovanými termo indikátormi

Približné náklady na riad Zepter:

• hrniec s objemom 3 litre - 18 900 rubľov;
• panvica s objemom 4,2 l - 20130 rubľov;
• Panvica Zepter Masterpiece CookArt s priemerom 24 cm - 24 900 RUB;
• hrniec Zepter Masterpiece CookArt s pokrievkou - 24500 rub.

Panvice, panvice a hrnce Zepter Masterpiece CookArt sú vyrobené špeciálne pre indukčné varné dosky, ale je možné ich použiť aj na plynové a elektrické varné dosky.

Jedlá varené z oceľového riadu Zepter sú nielen chutné a chutné, ale aj zdravé

Starostlivosť o riad z nehrdzavejúcej ocele

Napriek zvýšenej pevnosti vyžaduje riad z nehrdzavejúcej ocele špeciálne zaobchádzanie. Samozrejme aj pri nepresnom použití je pravdepodobnosť jeho úplného zlyhania minimálna (musíte sa veľmi snažiť vidieť trhliny, triesky, zlomy). Ale pri nesprávnej starostlivosti stratí riad príťažlivý vzhľad.

Na čistenie oceľového riadu nepoužívajte tvrdé drôtenky ani abrazívne prostriedky. A tiež sa musíte vzdať čistiacich prostriedkov s obsahom chlóru alebo amoniaku. Steny hrncov, panvíc, príborov určite utrite do sucha - takto si dlhšie zachovajú zrkadlový lesk.

Nerezový riad možno umývať ručne aj v umývačke riadu

Nerezový riad je oveľa silnejší ako smaltovaný, nepraská v dôsledku náhlych zmien teploty alebo náhodného nárazu. Takýto riad sa rýchlo zohreje a dlho udrží teplo a riad v ňom neprihorí. Ale tieto vlastnosti sa vzťahujú iba na výrobky vyrobené z vysoko kvalitnej ocele vyrobené v súlade so všetkými normami.