Biely Kvet Na Surovej údenej Klobáse: Prečo Sa Zdá, že Je Možné Produkt Zjesť

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Prečo sa na surovej údenej klobáse objaví biely kvet a je možné produkt zjesť

Aj pri správnom skladovaní sa na povrchu nevarenej klobásy niekedy objaví biely kvet. Čo to je a je možné jesť takýto výrobok, je pre mnohých zaujímavé vedieť.

Biely kvet na surovej údenej klobáse: čo to je a prečo sa zdá

Biely výkvet na vonkajšom povrchu (prírodný film) surovej údenej klobásy môže mať rôzny pôvod:

• pleseň - objavuje sa v dôsledku porušenia výrobnej technológie, podmienok a trvanlivosti produktu, v takom prípade sú zvyčajne prítomné ďalšie príznaky znehodnotenia, napríklad zápach alebo lepkavý povlak;
• soli - ich uvoľňovanie na povrch výrobku je normálny proces, naznačuje zrelosť produktu a je zvyčajne typické pre bochník klobásy sušený na normálnu úroveň.

Biely suchý kvet na tepelne neupravenej klobáse je buď pleseň, alebo soľné kryštály

Je možné jesť klobásu s povrchovou úpravou na vonkajšej škrupine

Ak má výrobok suchý biely povlak, ktorý sa vytvoril na povrchu soľných kryštálov, je možné ho jesť bez obáv z poškodenia zdravia.

Ako odlíšiť bielu od plesne

Spoľahlivo je možné určiť, aký druh plaku sa na klobáse nachádza, iba za laboratórnych podmienok. Ale ak takáto kontrola nie je z nejakého dôvodu k dispozícii, napríklad z dôvodu nedostatku času, môžete ju vykonať doma. Existuje jednoduchý spôsob, pre ktorý okrem klobásy s dotykom budete potrebovať:

• uterák alebo obrúsok;
• zápalky alebo zapaľovač.

Postup je jednoduchý:

1. Potretý povrch klobásy utrite obrúskom. Môžete sa obmedziť na malú oblasť.
2. Zapáľte zápalku alebo zapaľovač. Druhá je pohodlnejšia na použitie.
3. Očistený povrch klobásy spálte na špičke plameňa. Dajte pozor, aby ste nepoškodili obal a aby ste ho príliš nefajčili.

4. Bochník umiestnite na niekoľko hodín, napríklad cez noc, do rovnakých skladovacích podmienok a potom vyhodnotte výsledok:

   • ak sa objaví plak, potom je to soľ;
   • ak tam nie je doska, tak to bola pleseň - oheň zničil spóry húb.

Ak je plaketa na klobáse pleseň, najmä žltkastého alebo nazelenalého odtieňa, to znamená, že

Nie je potrebné odstraňovať plak, pretože to nie je zdraviu nebezpečné. Ale ak to chcete urobiť, môžete povrch bochníka jednoducho utrieť obrúskom namočeným v rastlinnom oleji. Mastná vrstva bude prekážkou uvoľňovania vlhkosti a tým aj vysušenia produktu a vzhľadu kryštálov soli na povrchu.

Biely povlak na surovej údenej klobáse v prírodnom obale nie je chybou, ani znakom nekvality alebo znehodnotenia, ale iba soľou. Môžete jesť taký výrobok. Je však dôležité naučiť sa, ako ju odlíšiť od plesne.