Lasagne S Mletým Mäsom: Recepty S Fotografiami, Varenie Doma, Možnosti Od Klasických Po Originálne

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Varenie vynikajúcich lasagní s mletým mäsom podľa originálnych receptov s fotografiami

Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších v klasickej talianskej kuchyni. Šťavnaté a jemné lasagne, nasiaknuté hustou korenistou omáčkou, sa už dlho stali kulinárskym hitom nielen v Taliansku, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Recept na varenie pokrmu sa javí ako zložitý a viaczložkový, ale v skutočnosti si vo svojej kuchyni môžete ľahko a jednoducho pripraviť lahodné talianske lasagne s mletým mäsom. Stačí poznať niektoré triky a kulinárske techniky a nechať sa viesť fotografiami krok za krokom.

Obsah

• 1 Stručná história pokrmu
• 2 Výživová hodnota lasagní

• 3 nevyhnutné ingrediencie lasagne a spôsob podávania

  • 3.1 Fotogaléria: druhy syrov, ktoré tvoria talianske jedlo

    3.1.1 Ako efektívne podávať lasagne na stole

  • 3.2 Ako si vybrať správne listy lasagne

    • 3.2.1 Fotogaléria: Známi a osvedčení výrobcovia listov lasagne
    • 3.2.2 Klasický recept na tenké plechy na lasagne

  • 3.3 Tajomstvá správnej omáčky

    • 3.3.1 Klasická mäsová bolonská lasagne omáčka
    • 3.3.2 Tradičná bešamelová omáčka
  • 3.4 Výber mletého mäsa na varenie lasagní

• 4 Domáce varenie mletých lasagní: osvedčené recepty s fotografiami

  • 4.1 Klasická verzia rúry na pečenie
  • 4.2 Postupný recept v gréckom štýle s mletým mäsom, hubami, paradajkami a baklažánom
  • 4.3 Recept na multivarku
  • 4.4 S mäsovou omáčkou a španielskymi zemiakmi
  • 4,5 „Biele“lasagne s mozzarellou

Stručná história jedla

Teraz sú lasagne najjemnejšie tenké vrstvy cesta na cestoviny, potreté dressingom a pečené s rôznymi plnkami pod tvarohovou kôrkou. A v staroveku starí Gréci piekli plochý koláč, ktorý potom nakrájali na prúžky, pokvapkali octom alebo vínom a potom podávali s paradajkami a plátkami mäsa. Toto jedlo nazvali „Lagani“.

Verí sa, že týmto spôsobom našli Gréci dômyselný spôsob, ako na jedlo použiť kúsky sušených koláčov, ktoré už nevzbudzovali chuť do jedla

Podľa jednej verzie recept vznikol v staroveku.

Prvým dokumentom, ktorý hovorí o príslušnosti lasagní k talianskej kuchyni, bola kulinárska kniha neznámeho neapolského kuchára, ktorý žil a tvoril svoje jedlé majstrovské diela v polovici 14. storočia. V ňom odporúča obložiť horúce varené pláty cesta s korením a plátkami syra a potom hotový pokrm chvíľu držať na otvorenom ohni, aby ho zhnedol.

Treba mať na pamäti, že vtedajšie korenie dostupné pre bežné obyvateľstvo znamenalo obyčajnú soľ, cibuľu, cesnak a sušené bylinky. Pochúťky ako rozprávkovo drahý šafran, muškátový oriešok alebo klinčeky boli k dispozícii iba v kuchyniach bohatých a šľachticov. Preto mali lasagne v XIV storočí dosť nevýraznú chuť a nelíšili sa v rôznych príchutiach.

Korenie a korenie v XIV. Storočí sa priniesli zďaleka a považovali sa za symbol luxusu; takmer nikdy sa nepoužívali v kulinárskych receptoch ľudovej kuchyne.

Nutričná hodnota lasagní

Obsah kalórií lasagne závisí od pridania rôznych prísad, ktoré tvoria jej zloženie. Takže klasické jedlo s mletým kuracím mäsom, mozzarellou a mliečnym dresingom má iba 145 kcal.

Priemerná dávka lasagní na jedného jedáka je 200 - 250 g a má kalorickú hodnotu od 315 do 380 kcal.

Ak sa do zálievky pridá viac mastných mliečnych výrobkov, potom sa obsah kalórií v miske môže zvýšiť na 200 - 220 kcal. Tieto zložky významne obohacujú chuť hotového pokrmu, ale už ho nemožno nazvať diétnym.

Čím viac syra a krémovej omáčky v lasagnach, tým je hotové jedlo bohatšie na kalórie

Okrem toho sa niekedy hydinové mäso nahradí mletým hovädzím mäsom s pridaním vyprážanej slaniny alebo šunky prosciutto. Takáto kulinárska technika rozširuje chuťovú paletu, ale výrazne zvyšuje obsah kalórií.

Lasagne so slaninou alebo šunkou môžu mať kalorickú hodnotu 250 - 270 kcal na 100 g

Základné ingrediencie lasagne a spôsoby podávania

Nemennou súčasťou lasagní sú tenké sušené pláty cesta na cestoviny vyrobené z múky z tvrdej pšenice.

Veľká pozornosť sa venuje príprave alebo výberu hotových listov na lasagne, pretože chuť a vzhľad misky závisí od tejto zložky.

Ďalším povinným prvkom jedla je syr. V závislosti od receptúry a kulinárskych preferencií šéfkuchára sa používa parmezán, mozzarella, ricotta a dokonca aj mascarpone.

Fotogaléria: druhy syrov, ktoré tvoria talianske jedlo

Parmezán má hustú textúru, príjemnú slanú chuť a vynikajúcu výraznú arómu

Mozzarella je taliansky mäkký nesolený mliečny výrobok, ktorý najlepšie konzumujú mladí ľudia.

Mliečna laktóza dodáva ricotte sladkastú príchuť, preto sa často používa na prípravu „bielych“lasagní bez pridania mäsových výrobkov.

Mascarpone je jemný syr vyrobený z mlieka a smotany

Do lasagní sa do plnky dáva nielen mleté mäso. Šampiňóny, stopkatý zeler, paprika, cuketa, krevety a mušle dodávajú jedlu nové chute a arómy. Čerstvá mozzarella, ovocie a prírodné arómy (citrónová kôra, vanilka) sa pridávajú do sladkej „bielej“lasagne, ktorú deti tak milujú.

Dokončením je hustý obväz, ktorý namočí náplň a dodá lasagne šťavnatosť a dych vyrážajúcu chuť.

Ako efektívne podávať lasagne

Hotové jedlo sa podáva na stôl po častiach, po nakrájaní lasagne na kúsky s hmotnosťou 200 - 250 gramov.

Správne pripravené lasagne možno ľahko nakrájať na porcie kulinárskou špachtľou

Jedlo sa podáva na veľkom, predhriatom tanieri. To umožňuje, aby lasagne zostali dlhšie horúce a šťavnaté. V reštauráciách sa na to používa špeciálne zariadenie - ohrievač tanierov a doma môžete použiť rúru.

Pred zahriatím dosiek v rúre by ste sa samozrejme mali ubezpečiť, že sú ohňovzdorné.

Nemenným atribútom klasickej porcie lasagní je niekoľko listov bazalky, ktoré sú rozložené na vrchole hotového pokrmu. Pri absencii bazalky je možné použiť čerstvú petržlenovú vňať alebo rukolu.

Bazalka dáva lasagnam korenistú arómu a symbolizuje jednu z farieb talianskej vlajky

Ak si vaša rodina myslí, že „syra nikdy nie je príliš veľa“, podajte nastrúhaný parmezán s lasagnami, ktoré si každý účastník jedla môže pridať do svojej porcie horúceho jedla sám.

Na rozdiel od ruských polotvrdých syrov sa parmezán tretí výlučne na jemnom strúhadle.

Ako si vybrať správne listy lasagne

Základ misky tvoria pláty na cestovinové cesto. Konečný výsledok závisí od správneho výberu tejto zložky lasagní, takže by ste to mali brať vážne.

Správne listy lasagne by mali byť vyrobené výlučne z tvrdej pšenice

Pri nákupe skúste skontrolovať listy, ktoré sú v nepriehľadnej škatuľke. Potraste obalom s tovarom, pozorne počúvajte vyrobený šelest. Nemali by ste mať pocit, že v krabici sú rozbité polotovary. Z takýchto listov sa nedá pripraviť poriadna a chutná lasagne.

Venujte pozornosť známym výrobcom ponúkajúcim kvalitné výrobky.

Fotogaléria: slávni a osvedčení výrobcovia listov lasagne

Obdĺžnikové pláty Barilla Lasagne Bolognesi sú nakrájané z cesta vyvaľkaného tak tenkého, že jeho textúra umožňuje rovnomerné rozloženie omáčky po celom povrchu

Antico Forno má hutnejšiu textúru a bohatšiu chuť hotového pokrmu.

Obliečky na cestoviny Zara LASAGNE GIALLE nie je potrebné pred zostavením lasagní variť

Ak dávate prednosť kulinárskej dokonalosti, určite si radi vyrobíte svoje vlastné lasagne. Chuť takéhoto jedla pripomína domácu stredomorskú kuchyňu a vzhľad nie je horší ako lasagne pripravené kdekoľvek v Toskánsku alebo Ligúrii.

V Taliansku sú rodinné tradície veľmi dôležité, jednou z nich je varenie lasagní s celou rodinou a spoločné jedlo

Klasický recept na tenké pláty na lasagne

Pre jedlo pre šesť osôb budete potrebovať:

• 3 vajcia;
• 400 g múky z tvrdej pšenice;
• 2-3 lyžice studenej vody.

Múku z tvrdej pšenice je možné kúpiť v špecializovaných oddeleniach veľkých obchodov

1. Najskôr preosejte múku cez sito do nádoby s vysokými stranami.

   

   Takáto kulinárska technika vám umožňuje nasýtiť múku kyslíkom.

2. Na podložke s múkou urobte priehlbinku a vtlačte do nej tri čerstvé kuracie vajcia.

   

   Najlepšie je zvoliť vajcia s jasným žĺtkom na prípravu základne pre lasagne, v tomto prípade budú mať hotové obliečky príjemný krémový odtieň.

3. Vajcia dôkladne premiešame s múkou a tromi lyžicami studenej vody. Základné cesto preložíme na pomúčenú dosku a vymiesime dohladka.

   

   Základné cesto by malo byť vláčne a jemné.

4. Potom cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, pričom dbáme na to, aby jeho hrúbka bola na každom okraji rovnaká.

   

   Najvýhodnejšie je cesto na lasagne vyvaľkať masívnym valčekom so zúženými rukoväťami

5. Ostrým nožom nakrájame tenkú vrstvu cesta na pásy.

   

   Ak sa nôž prilepí na cesto, navlhčite ho horúcou vodou

Varenie lasagní s takýmto pomocníkom trvá veľmi málo času.

Plátky by mali byť sušené na vzduchu tri alebo štyri hodiny.

Hotový základ lasagní je možné uložiť do sklenenej nádoby alebo kartónovej škatule tri alebo štyri mesiace.

Tajomstvá správnej omáčky

Na lasagne sa tradične používajú dve omáčky: paradajková a bešamelová. Často sa používajú spolu a potom harmonické duo poskytuje bohatú chuť a jemnú textúru misky.

Paradajková omáčka môže obsahovať viac ako korenie, zrelé paradajky a mleté mäso. Dáva sa do nej aj iná zelenina, huby a dokonca aj najemno nasekané morské plody.

Konzistencia omáčky sa tiež líši v závislosti od regiónu, na severe Talianska sa zvyčajne pripravuje hustá a bohatá na korenie a na juhu je rovnomernejšia a ľahšia.

Bechamel pre lasagne sa pripravuje ako s mliekom, tak s prídavkom smotany. Niekedy sa k nej pridávajú huby, krémové syry, jogurt alebo paradajky.

Pečená múka a muškátový oriešok sú základnou zložkou bešamelovej omáčky, preto majú jemnú textúru a zamatovú chuť.

Klasická mäsová bolonská lasagne omáčka

Ak chcete pripraviť pikantnú hustú bolonskú omáčku, budete potrebovať:

• 3 ks šalotka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 ks mrkva;
• 4-5 ks stopkatý zeler;
• 400 g zmiešaného mletého mäsa (bravčové a polovičné hovädzie mäso);
• 6 stredných paradajok;
• rastlinný alebo olivový olej na vyprážanie zeleniny a mletého mäsa;
• Provensálske byliny;
• čerstvo mleté korenie.

Čerstvé šalotky ošúpte a nakrájajte pozdĺžne na tenké prúžky.

Šalotka sa považuje za gurmánske jedlo s hodvábnou mäsovou textúrou a miernou polosladkou chuťou.

Olúpte strúčiky cesnaku a ostrým nožom nakrájajte na malé kocky.

Cesnak na jedlo by mal byť čerstvý a nemal by mať tmavé oblasti.

Olúpte a nakrájajte na kocky čerstvú šťavnatú mrkvu.

Vyberte si mrkvu pestrej farby na bolonskú omáčku, jedlo tak bude jasnejšie a chutnejšie

Spracujte zeler. Za týmto účelom uvoľnite požadovaný počet stopiek a odrežte od nich zahustené oblasti (sú umiestnené na samom základe). Potom zeler nakrájajte na dosť veľké kúsky.

Na dodanie omáčky textúre a hrúbke sú potrebné veľké kúsky zeleru.

Nalejte rastlinný alebo olivový olej do panvice a vložte na stredný oheň.

Používajte iba rafinované oleje, inak bude mať omáčka teplú chuť

Počkajte, kým sa nad povrchom oleja objaví mierny dym, a do panvice pridajte všetku nakrájanú zeleninu. Premiešajte ich drevenou vareškou, aby sa nespálili a nezničili chuť misky.

Každý kúsok zeleniny by mal byť vyprážaný, nie dusený, potrebujete na to minimálne priemerný oheň

Potom na zeleninu pridajte do panvice chladené mleté bravčové a hovädzie mäso (hovädzie mäso urobí omáčku sýtejšou farbou a bravčové zase jemnosť).

Na jedlo nepoužívajte rozmrazený výrobok, pretože v takom prípade sa zelenina zmení na kašu a omáčka nebude fungovať.

Mleté mäso so zeleninou orestujeme najmenej desať minút, pričom zmes neustále miešame drevenou varechou.

Nedovoľte, aby zelenina a mleté mäso horeli, sledujte intenzitu ohňa

Na každej paradajke urobte hlboké krížové zárezy.

Pre bolonskú omáčku vyberte šťavnaté paradajky s minimálnym počtom semien

Potom dajte paradajky do hlbokej misy a podlejte vriacou vodou.

Táto technika vám umožní rýchlo a efektívne ošúpať paradajky

Po obarení vriacou vodou odstráňte z paradajok kôru nožom. Vložte ich do mixéra a nakrájajte ich na kašovú konzistenciu.

Paradajkový pretlak by nemal byť nahradený paradajkovým pretlakom alebo kečupom

Do zmesi zeleniny a mletého mäsa pridáme paradajkový pretlak, lopatkou poriadne premiešame. Stíšime oheň a dusíme desať minút.

Počas dusenia získa pokrm požadovanú konzistenciu a textúru

Do hotovej omáčky pridáme provensálske bylinky. Patria sem bazalka, šalvia, rozmarín, mäta, majoránka, tymián a oregano.

Zmes bylín a korenia na varenie talianskych jedál si môžete kúpiť v obchode, alebo si ju môžete vyrobiť sami

Nalejte pripravenú omáčku do hlbokej misy a nechajte ju mierne vychladnúť.

Takéto jedlo je nielen nepostrádateľným prvkom lasagní, ale používa sa aj ako omáčka na cestoviny.

Tradičná bešamelová omáčka

Bechamel patrí ku klasickým bielym omáčkam a má jemnú textúru a vynikajúcu chuť a arómu.

Základný recept na omáčku spočíva v použití nasledujúcich produktov:

• 50 g nesoleného masla;
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
• 400 ml mlieka;
• štipka muškátového orieška;
• morská soľ.

V miske s vysokými stranami rozpustíme maslo. Dajte pozor, aby olej nezačal horieť a peniť.

Najlepšie je na tento proces použiť naberačky a hrnce s hrubým dnom.

Pridajte pšeničnú múku a dôkladne premiešajte s rozpusteným maslom.

K bešamelovej omáčke zvoľte prvotriednu múku a jemnú múku

Za stáleho miešania múku opražíme na miernom ohni.

Pšeničná múka je okamžite namočená v oleji a získava príjemný žltý odtieň

Prilejte predhriate mlieko, morskú soľ a zohrejte pod hrncom.

Mlieko je potrebné zohriať, aby sa v omáčke tvorilo menej hrudiek

Po niekoľkých minútach bude hmota biela a krémová. Výsledné hrudky sa musia odstrániť kovovou lyžičkou a omáčka sa musí nechať zahustiť.

V tomto štádiu varenia musí byť oheň opäť znížený.

Bešamel udržujte v ohni ďalších päť alebo desať minút a stále ho miešajte drevenou vareškou. Pokúste sa dosiahnuť dokonalú textúru, chuť hotovej omáčky v neposlednom rade závisí od toho.

Správne pripravená omáčka nemá hrudky a jednotnú konzistenciu

Existuje ďalší spôsob, ako skontrolovať pripravenosť: urobte to tak, že namočte do bešamelu drevenú lyžicu a sledujte, ako z nej odkvapká omáčka. Hotové jedlo by malo tiecť tenkým prúdom a v žiadnom prípade by sa nemalo usadiť na lyžici v hrudke.

Táto technika sa používa v reštauračných kuchyniach profesionálnymi kuchármi.

Teraz zostáva už len ochutiť hotový bešamel. Za týmto účelom do nej pridajte strúhaný muškátový oriešok.

K omáčke stačí doslova jedna štipka strúhaného muškátového orieška, pretože má jasnú korenistú chuť a arómu

Aby korenie využilo svoj plný potenciál, zašľahajte malým muškátovým orieškom muškátový oriešok do omáčky.

Muškátový oriešok sa rozpustí v horkej omáčke a obohatí jej chuť

Hotový bešamel nalejte do gravy člna a nechajte ho vychladnúť.

Omáčka sa teraz môže používať ako súčasť lasagní

Výber mletého mäsa na výrobu lasagní

Taliani nazývajú mäsovú náplň do lasagní „guláš“. V tejto kapacite sa najčastejšie používa rôzne mleté mäso.

Lasagna, varená výlučne s mletým kuracím alebo morčacím mletým mäsom, je typickejšia pre juh krajiny. Jedlo je nízkokalorické a považuje sa za najzdravšiu variáciu lasagní pre deti.

Zmiešané mleté kuracie a morčacie mäso má iba 136 kcal

V severnom Taliansku sa lasagne často pripravujú zo zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi šťavnaté a aromatické.

Lasagne sú neuveriteľne jemné a sú pripravené zo zmesi kuracieho, bravčového a mletého hovädzieho mäsa.

Je lepšie pripraviť si tento druh mletého mäsa na plnenie sami, aby ste mohli kontrolovať obsah bravčového mäsa v porovnaní s inými druhmi mäsa.

Talianske grilované klobásy sú balené s korením a pozostávajú hlavne z polotučného bravčového mäsa a malého množstva hovädzieho mäsa

Varenie mletých lasagní doma: osvedčené recepty s fotografiami

Domáce lasagne sa od svojej reštauračnej verzie výrazne líšia. Pri vlastnej príprave pokrmu môžete zvýšiť množstvo svojich obľúbených surovín a zmeniť recept tak, aby zohľadňovali želania všetkých členov domácnosti. Vynikajúca aróma pochádzajúca z rúry spojí celú rodinu za jedným stolom.

Vytvorte pre svoje domáce lasagne špeciálny štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Mal by byť vyrobený z keramiky alebo hrubostenného skla.

Keramická forma je šetrná k životnému prostrediu, nevyžaduje prísun dodatočného množstva tuku a umožňuje zachovať vitamíny

Klasická verzia pre rúru

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 20 listov na lasagne;
• morská soľ;
• 600 g hotovej mäsovej boloňskej omáčky pripravenej podľa klasického receptu;
• 300 g hotovej bešamelovej omáčky;
• 300 g syra mozzarella;
• listy bazalky na dozdobenie a dochutenie hotového pokrmu.

Varte morskú slanú vodu a povarte v nej lasagne. To nebude trvať dlhšie ako päť minút. Hotové pláty cesta opatrne vyberte z vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice alebo plochej drevenej špachtle, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ich celistvosť.

Dbajte na to, aby lasagne neboli prepečené

Do ohňovzdornej misky vymastenej maslom alebo olivovým olejom vložte vopred pripravenú bolonskú omáčku a tenkú vrstvu ochladenú na izbovú teplotu.

Boloňská omáčka by nemala byť priparená horúca, inak by lasagne prestali rovnomerne nasiaknuť

Na mäsovú omáčku dajte mierne vychladnuté pláty cesta. Pokúste sa ich rovnomerne usporiadať tak, aby bez trhania tvorili hustú vrstvu.

Pláty cesta nedrvte príliš silno, lasagne by mali byť vzdušné

Na panvicu natrieme mäsovú omáčku a pláty cesta, až kým nebudú hotové. Potom celý povrch lasagní zalejeme pripravenou bešamelovou omáčkou.

Bešamelová omáčka by mala pokrývať celý povrch lasagní, čo zabezpečí rovnomernú a krásnu kôrku na hotovom jedle.

Čerstvú mozzarellu nakrájame na hrubé plátky.

Mozzarella sa vždy používa v klasickom recepte na lasagne

Plátky syra poukladajte na vrchnú časť lasagne tak, aby na každú porciu bol plátok. Potom pečte lasagne v rúre 40-50 minút.

Hotové lasagne dozdobte lístkami čerstvej bazalky

Krok za krokom recept v gréckom štýle s mletým mäsom, hubami, paradajkami a baklažánom

Ľahšia verzia lasagní so zeleninou a nízkokalorickým mletým kuracím mäsom osloví tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Pre toto jedlo budete potrebovať:

• 20 hotových listov lasagne, ktoré nevyžadujú varenie;
• 150 g feta;
• 100 g parmezánu.

Pre omáčku s mäsom a hubami:

• 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• 300 g mletého kuracieho mäsa;
• 2 ks mrkva;
• 2 ks šalotka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 g čerstvých šampiňónov;
• 2 stredné baklažány;
• 2 malé cukety;
• 1 plechovka zemiakovej lúpanej paradajky;
• korenie (korenie, oregano, soľ).

Na prípravu cesnakovo-maslovej omáčky:

• 50 g nesoleného masla;
• 2 lyžice. l. múka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 400 g krému, 10% tuku;
• muškátový oriešok;
• biele korenie.

Najskôr si pripravíme mäsovú omáčku. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho.

Olej na vyprážanie zložiek omáčky by mal byť rafinovaný a nemal by mať výrazný zápach

Mrkvu a šalotku vložte do panvice s horúcim olejom. Za stáleho miešania zeleninu opekáme na miernom ohni.

Pre toto jedlo je lepšie mrkvu nakrájať na veľké kocky, šalotku na tenké plátky.

Olúpte a nakrájajte nadrobno čerstvý cesnak. Pridajte na panvicu s opečenou zeleninou.

Čím je cesnak jemnejší, tým jemnejšia chuť bude v omáčke.

Potom pridajte do zeleniny čerstvé šampiňóny a všetko spolu restujte ďalších päť minút.

Huby vopred nerežte, môžu byť veterné a stratiť požadovanú textúru

Vložte mleté kuracie mäso do panvice so zeleninou a hubami a pridajte oheň. Smažte základňu omáčky desať minút bez spálenia.

Mleté mäso na bolonské mäso by sa malo používať chladené, nie mrazené

Ďalej pridáme na panvicu nastrúhané lúpané paradajky. Dajú sa kúpiť v plechovej plechovke alebo kartónovom obale.

Takéto paradajky sú základom pre prípravu mnohých talianskych jedál.

Omáčku dusíme na miernom ohni najmenej dvadsať minút. Prebytočná tekutina by mala vykypieť a bolonský čaj by mal získať jednotnú konzistenciu.

Omáčku premiešame drevenou špachtľou, aby sa nespálila

Desať minút pred dovarením pridajte do omáčky hrubú morskú soľ, suché oregano, čierne korenie a paprikové vločky.

Do omáčky používajte kvalitné dochucovadlá, od nich závisí chuť lasagní

Hotový bolognese preložte do inej nádoby a nechajte vychladnúť.

Bolognese s hubami sa ukáže byť hustejšia ako klasická

Teraz musíte pripraviť pikantný krémový cesnakový bešamel. Dodá celému pokrmu úplnosť a ľahkú stredomorskú chuť.

V panvici rozpustíme nesolené maslo a pridáme k nemu pšeničnú múku.

Maslo by malo mať ľahkú polomiešanú konzistenciu.

Pomocou silikónovej stierky pomelieme múku a maslo, kým nie je zmes hladká.

Horúce maslo sa spolu s múkou zmení na hustý krém, ktorý dodá omáčke požadovanú konzistenciu

Potom misku s maslom a múčnym krémom vráťte do ohňa a do masy pridajte olúpaný a mletý cesnak.

Čerstvý cesnak je ideálne mletý pomocou špeciálneho lisu

Teraz nalejte horúcu smotanu do základu pre bešamelovú omáčku a všetko poriadne premiešajte.

Na výrobu omáčky je lepšie zvoliť pasterizovaný krém.

Bešamelovú omáčku povaríme na miernom ohni desať minút. Stále to miešajte, pretože hustá krémová cesnaková omáčka sa môže pripáliť a potom sa jedlo beznádejne pokazí.

Kým sa omáčka varí, nakrájajte čerstvú fetu na malé kocky.

Kocky feta dodajú krémovej omáčke zvláštnu príchuť

Do horúcej omáčky pridáme syr, nastrúhaný muškátový oriešok a štipku bieleho korenia. Nemali by ste pridávať soľ, pretože feta je už slaná kvôli slanému nálevu, v ktorom je uložená. Hustú zmes poriadne vyšľaháme.

Feta sa rýchlo rozpustí v omáčke a urobí ju vzdušnou.

Hotovú smotanovo-cesnakovú omáčku s prídavkom fety dáme do misy a mierne ochladíme.

Túto omáčku môžeme podávať osobitne s rôznymi cestovinami.

Krémový bešamel odstavte a baklažán a cukety nakrájajte na tenké plátky.

Vyberte si zeleninu bez tmavých škvŕn a silnej šupky

Ohrejte veľkú panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni.

Olej by sa mal dobre zahriať a mierne dymiť

Na rozpálenom oleji na strednom ohni opečieme cuketu.

Cuketu osmažíme do zlatista

Uvarenú cuketu vyberte z panvice a na rovnakom oleji osmažte baklažán.

Po vyprážaní baklažán absorbuje všetok olej z panvice a stane sa veľmi mäkkým a jemným.

Teraz, keď je náplň pre lasagne pripravená, môžete začať zostavovať jedlo. Na dno formy dajte dve polievkové lyžice maslovej omáčky. Nevarené listy lasagní položte tesne na bešamel.

Suché listy lasagní sú okamžite namočené v teplej omáčke

Ďalšou vrstvou je mäsová omáčka s paradajkami a hubami. Snažte sa nepridávať príliš veľa omáčky, vrstvy zálievky by mali byť tenké.

Pláty cesta položte do hustej vrstvy, aby sa dva druhy omáčky navzájom nemiešali

Keď je jedlo z lasagne plné tri štvrtiny, vložte doň restované cukety a baklažány. Na vrch štedro natrieme cesnakovo-krémovou bešamelovou omáčkou.

Finálna vrstva krémovej omáčky dodá lasagne jemnosť a šťavnatosť.

Potom posypeme lasagne strúhaným parmezánom.

Parmezán, keď je upečený, je zlatohnedý a zachováva si chuť lasagní

Pečte lasagne s hubami a zeleninou po dobu 45-50 minút na strednom ohni.

V rúre sú všetky vrstvy lasagní nasýtené korením a arómami týchto dvoch omáčok

Pred podávaním nechajte keramickú misku s hotovou misou chvíľu odstáť, aby sa vám lasagne ľahšie krájali na porcie.

Pri podávaní posypeme strúhaným parmezánom

Recept na multivarku

V pomalom sporáku sa ukážu lasagne obzvlášť šťavnaté a nasiaknuté pikantnými dresingmi. Iba namiesto zlatohnedej kôry bude jej povrch zdobený vrstvou mäkkého taveného syra.

Na varenie budete potrebovať:

• 20 listov na lasagne, ktoré nevyžadujú predvarenie;
• 600 g klasickej paradajkovo-mäsovej boloňskej omáčky;
• 400 g tradičnej bešamelovej omáčky;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 150 g parmezánu;
• listy čerstvej bazalky na ozdobenie hotového jedla.

Pripravte si vopred paradajkovú bolonskú omáčku s mletým mäsom a mliečnym bešamelom.

Pripravte obväzy podľa klasických receptov, berú do úvahy všetky potrebné pomery výrobkov

Dno varnej misy namažte rastlinným olejom a vložte doň vrstvu mliečnej omáčky a potom pláty na výrobu lasagní, ktoré nevyžadujú predhrievanie.

Dosky na cestovinové cesto musia byť položené v hustej vrstve, inak sa varené lasagne pri podávaní rozpadnú

Ďalšou vrstvou bude paradajková a mäsová omáčka.

Ak je boloňský chlieb príliš hustý a zle rozložený, môžete doň pridať bešamel

Striedajte vrstvy cestovín, bešamelovú omáčku a mäsový dresing. Posledným krokom je strúhaný parmezán, ktorý by sa mal veľkoryso posypať povrchom zozbieraných lasagní.

V tomto jedle nešetrite parmezánom, lasagne v pomalom sporáku sú pripravené s množstvom syra

Varte lasagne v pomalom sporáku na nastavení Pečieme 45 - 50 minút.

Lasagne varené v pomalom sporáku sú medzi hosteskami známe svojou vynikajúcou chuťou a šťavnatosťou

Lasagne opatrne nakrájajte na porcie.

Na vrchole ozdobte porciu lasagní lístkami bazalky

S mäsovou omáčkou a španielskymi zemiakmi

Španielske lasagne pripravené podľa tohto receptu sú dané jemnou a uspokojivou zemiakovou kašou so syrom. Známe vločkovité jedlo má ďalšiu ingredienciu tradične používanú pre španielsku tortillu. Zemiaky sú tu celkom vhodné, hodia sa k pikantnej a hustej omáčke z mäsa a tenkým plátkom cesta na cestoviny.

Pre tento recept lasagne budete potrebovať:

• 20-25 tenkých plátov na lasagne;
• 100 g syra Gruyere.

Pre bolonskú omáčku:

• 2 cibule;
• 2 stredné mrkvy;
• 400 g mletého hovädzieho mäsa;
• 5-6 čl. l. zeleninový olej;
• 4 stredné paradajky;
• 1 šálka vriacej vody;
• oregano, čierne korenie, morská soľ.

Pre zemiakovú kašu:

• 5-6 stredne veľkých zemiakov;
• 100 g nesoleného masla;
• 100 g mlieka;
• 100 g parmezánu;
• morská soľ;
• Mleté čierne korenie.

Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Pomocou noža namočeného v studenej vode nakrájajte cibuľu, aby oči nezaliali

Olúpte čerstvú mrkvu.

Vyberte si jasnú koreňovú zeleninu, má viac vitamínov

Mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky.

Takto nakrájaná mrkva je menej pravdepodobná, že by sa počas vyprážania spálila

Smažte cibuľu na strednom ohni, do panvice pridajte rastlinný olej.

Cibuľu podusíme do zlatista

Pridajte k cibuli mrkvu a zeleninu duste päť alebo sedem minút.

Ak cibuľa absorbovala všetok olej z panvice, pridajte ešte pár lyžíc

Mleté hovädzie mäso osmažte na samostatnej panvici vyhriatej na lyžici rastlinného oleja.

Mleté mäso by malo byť zhnednuté a napoly uvarené

Čerstvé paradajky nakrájame na malé kocky.

Ak je v paradajkách veľa tekutiny, sceďte ich

K orestovanej zelenine pridáme mleté mäso a paradajky.

Pre lepšie zhnednutie každého produktu je potrebné samostatné pečenie zeleniny a mletého mäsa

Nalejte korenie (suché oregano, čierne korenie, morská soľ) do panvice so zeleninou a mäsom.

Okrem oregana a korenia v bolognese môžete pridať štipku suchého koreňa zázvoru

Do polotovaru nalejeme horúcu vodu a obsah panvice poriadne premiešame.

Táto kulinárska technika vám umožňuje zastaviť proces vyprážania a začať dusiť.

Omáčku dusíme na miernom ohni päť minút, potom panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme.

Omáčka vám pri varení zhustne, preto ju čo najčastejšie miešajte pomocou drevenej lyžice.

Teraz je potrebné pripraviť si druhú časť lasagne v španielskom štýle. Olúpte zemiaky.

Vyberte si stredne veľkú a bezchybnú klubovňu

Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a povarte ich v troche vody.

Čím menej vody v panvici, tým viac vitamínov si zemiaky pri varení zachovajú.

Potom zemiaky scedíme veľkým sitom.

Zemiaky by mali byť úplne uvarené, ale udržujte ich tvar a nepremieňajte ich na kašu

Hľuzy horúcich zemiakov roztlačte lisom alebo tlačidlom na kovové pyré.

Snažte sa nenechávať v hmote nezmačkané kúsky zemiakovej kaše

Do suchého pyré nalejte predhriate mlieko, morskú soľ, potom na panvicu pridajte zmäknuté maslo.

Suché horúce zemiaky rýchlo absorbujú maslo a mlieko, preto ich dôkladne premiešajte pomocou lyžice

Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle.

Parmezán pre toto jedlo musí byť veľmi čerstvý

Nastrúhaný syr rýchlo zašľahajte do horúcej zemiakovej kaše.

Malé lupienky parmezánu sa rýchlo rozpustia v horúce pyré a dodajú mu pikantnú a nezabudnuteľnú chuť

Hotové pyré posypeme mletým čiernym korením a necháme mierne vychladnúť.

Toto pyré je možné podávať samostatne ako prílohu.

Zatiaľ čo bolonská a zemiaková plnka chladnú, priveďte vodu k varu. Vložte základ cestovín do vriacej vody a povarte ich tri alebo štyri minúty. Potom pláty položte na rovný povrch, aby vychladli.

Lasagne sú veľmi dôležité, aby sa neprepečili

Do hrubostennej keramickej nádoby dajte päť lyžíc zemiakovej plnky. Uložíme na ňu uvarené pláty cestovinového cesta a snažíme sa pokryť celý povrch pyré.

Pláty cesta jemne stlačte proti plnke, aby boli lasagne šťavnaté

Teraz prišli na rad bolonskí.

Boloňský koláč rovnomerne rozložíme na pláty cesta

Striedajte vrstvy bolonského mäsa, cestovinového základu a zemiakovej plnky, kým nezmiznú ingrediencie.

Poslednou vrstvou by mali byť pláty cestovinového cesta.

Posledná vrstva by mala byť strúhaná syrom Gruyere. Ak je to žiaduce, môže byť nahradený akýmkoľvek dobrým švajčiarskym syrom s extra tukom.

Syr Gruyere má jedinečnú arómu a pikantnú chuť s charakteristickými orechovými tónmi

Pečieme misku v rúre jednu hodinu pri strednej teplote.

Ukázalo sa, že tento lasagne je veľmi uspokojivý a hrejivý, je vhodný pre rodinné stretnutia v chladnom období.

„Biele“lasagne s mozzarellou

Mierne neštandardné lasagne s jemným krémovým syrom a citrónovou arómou oslovia deti a milovníkov aromatických dezertov.

Budete potrebovať:

• 20 - 25 plátov cesta, ktoré nevyžadujú predvarenie;
• 150 g nesoleného masla;
• 3 lyžice. l. múka najvyššej triedy;
• 350 g krému, 20% tuku;
• kôra z jedného citrónu;
• 150 g krupicového cukru;
• obsah jedného vanilkového struku;
• 300 g syra mozzarella;
• 70–80 g parmezánu.

Maslo rozpustíme na miernom ohni.

Vyberte si pre toto tupé maslo najvyššej kvality a bez cudzích nečistôt

Do misy s maslom pridáme múku.

Horúci olej by mal múku úplne nasýtiť, konzistencia budúcej omáčky bude závidieť

Teraz do zmesi múky a masla pridáme horúcu smotanu. Na miernom ohni dusíme krémovú omáčku desať alebo pätnásť minút. Stále ho miešajte, aby sa nespálil.

Hotová omáčka by mala byť hustá a nemala by kvapkať z lyžice.

Potom do horúcej krémovej omáčky pridáme zmes nastrúhanej citrónovej kôry a práškového cukru.

Túto zmes si pripravte vopred, uľahčíte si prípravu sladkej bešamelovej omáčky.

Vanilkový struk prekrojte na polovicu a pomocou noža naberte korenie. Pridajte obsah struku do horúcej omáčky.

Prírodná vanilka dodá pokrmu vynikajúcu arómu

Hotovú bešamelovú omáčku prepasírujeme cez sitko.

Napätie je potrebné, aby sa z citrónovej omáčky odstránili hrudky

Čerstvú mozzarellu nakrájame na tenké plátky.

Mozzarellu je ťažké nahradiť iným syrom, ale ako posledná možnosť môže fungovať zmes ricotty a mascarpone.

Začíname montovať lasagne. Vezmite hrubostennú keramickú nádobu a vložte do nej tri lyžice horúcej smotany. Potom pevne, bez medzier položte pláty na cestovinové cesto, ktoré nevyžadujú varenie.

Rukou mierne zatlačte na pláty cestovín, aby tesne priliehali k omáčke

Striedajte horúci citrónový krém, mozzarellu a pláty cesta na cestoviny, kým vám nedôjde jedlo. Vložte misku do rúry na 30-40 minút.

Horúce lasagne posypeme strúhaným parmezánom a pred podávaním necháme 2 minúty odstáť

Doma si môžete pripraviť skvelé lasagne, ktoré uspokoja vkus náročného gurmána a prekonajú očakávania domácnosti. Na to nepotrebujete drahé prísady, pretože mleté mäso, jednoduchá sada zeleniny a trochu syra nájdete v každej domácnosti. Jediná vec, ktorá by mala zostať nezmenená, sú tenké pláty cestovinového cesta a dresing vyrobený vlastnými rukami. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, lasagne sa ukážu ako šťavnaté a chutné.