5 Možností Prípravy Mäsa Pre Budúce Použitie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Od duseného mäsa po fašírky: 5 receptov na prípravu mäsa na zimu

Domáca konzervácia v zime, tvárou v tvár nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia, sa stáva veľkým pomocníkom. Mäso si však možno zaobstarať aj pre budúce použitie.

Fašírky

Mrazené fašírky sú vynikajúce do polievok alebo omáčok, môžete ich tiež dusiť, ak držíte diétu. Vyžadujú sa tieto produkty:

• 500 g mletého mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 2 lyžice. l. krupica;
• 50 g tvrdého syra;
• zelené.

Z mletého mäsa, nasekaných bylín, krupice, vajec, korenia a strúhaného syra pripravte mäsové guľky s priemerom asi 2,5 cm. Dajte ich na plech, ktorý je potrebné najskôr zakryť alobalom a vymastiť rastlinným olejom. Olej by sa mal nanášať aj na samotné fašírky. Pečieme asi 12-15 minút pri 180 stupňoch do zlatista.

Hotové fašírky ochlaďte, preložte na dosku na krájanie v jednej vrstve a zamrazte. Po 30-40 minútach v mrazničke je možné jedlo vložiť do vrecka. Masové guľky sa odporúča uchovávať najviac 30 dní.

Bravčový guláš

Guláš, ktorý sa varí doma, sa ukáže byť nielen chutnejším, ale aj zdravým, pretože neobsahuje žiadne chemické prísady. Požadované prísady:

• 4 kg bravčového mäsa;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie;
• 10-12 bobkových listov.

Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky. Ich veľkosť závisí výlučne od osobných preferencií: malé urobia jednotnú štruktúru guláša, veľké pri tepelnom spracovaní nestratia svoj tvar. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme cibuľu nakrájanú na mlynčeku na mäso (voliteľné), dôkladne premiešame a dáme na 40 minút do chladničky.

Nádoby umyte a sterilizujte. Na spodok každej nádoby položte bobkový list, podľa želania pridajte korenie, klinčeky a ďalšie korenie. Potom rozložíme mäso, zalejeme vriacou vodou a zaváracie poháre zakryjeme viečkami. Vložte do rúry alebo tlakového hrnca.

Nádoby je možné vložiť aj do hrnca. Za týmto účelom vložte do spodnej časti uterák. Kastról zalejte vodou, priveďte do varu, potom zatvorte veko a na miernom ohni povarte asi 4 hodiny. Počas tejto doby musíte neustále monitorovať hladinu vody a v prípade potreby ju doplniť. Po 4 hodinách zaváracie poháre zrolujte a dusený materiál nechajte vychladnúť. Konzervy skladujte v chladnej miestnosti.

Kuracie guláš

Na prípravu tohto pokrmu je vhodné iba čerstvé alebo chladené kuracie mäso, pretože pokrm je suchý z rozmrazených surovín. Zoznam požadovaných produktov:

• 2 kg kuracieho mäsa;
• 2 lyžice. l. soľ;
• mleté a korenie;
• Bobkový list;
• majoránka.

Kurča umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Odporúča sa odbúravať tuk. Mäso osolíme, ochutíme majoránom a korením.

Vložte bobkový list a korenie do pripravených nádob, naplňte kuracím mäsom. Každú nádobu zakryte fóliou, urobte do nej otvory. Poháre pošlite do studenej rúry, na spodnú policu vložte nádobu s vodou. Dusíme 3 hodiny pri 200 stupňoch.

Počas tejto doby nakrájajte kurací tuk, roztopte ho na suchej panvici. Odstráňte škvarky, tuk osolte. Odporúča sa to urobiť 10–20 minút pred koncom dusenia. Do každej nádoby sa musí pridať tekutý tuk. To zvýši trvanlivosť obrobku. Zaváracie poháre zrolujte, vychladnite a preložte do chladnej miestnosti.

Solený hrudník

Týmto spôsobom si môžete osoliť ako mäsovú hruď, tak aj obyčajnú masť. Budete potrebovať:

• 0,5 kg bravčového brucha na koži;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice. l. hrubá kuchynská soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie;
• Bobkový list.

Hrudník opláchnite, osušte papierovou utierkou. Na boku mäsa urobte hlboké rezy, ktoré nedosahujú šupku asi 1 cm. Kus vyvaľkajte v hrubej soli, druhou ho nešetrite. Hrudník vložte do smaltovanej nádoby kožou nadol, hojne posypte korením a potrite prelisovaným cesnakom. Môžete pridať bobkový list, čili alebo iné korenie.

Misku prikryte pokrievkou alebo tanierom a nechajte stáť 24 hodín pri izbovej teplote. Potom dajte do chladničky. Po 3 dňoch bude hrudník hotový.

Sušené mäso

Všestranné jedlo, ktoré možno použiť ako občerstvenie alebo na túru. Na varenie budete potrebovať:

• hovädzie mäso bez kostí, filmy, chrupavky, žily;
• sójová omáčka;
• omáčka satsebeli;
• kečup;
• soľ, korenie a iné korenie.

Hovädzie mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky. Marinujte v soli a korení, ak je to potrebné, dochuťte ich obľúbeným korením alebo omáčkou. Nenechávajte mäso v marináde príliš dlho, inak bude tvrdé.

Vložte hovädzie mäso do elektrickej sušičky alebo na rošt. Sušte pri minimálnej teplote, kým sa vlhkosť úplne neodparí do 8 - 10 hodín.